Cuándo cosechar kiwis y cómo madurarlos en casa
- 13 Oct, 2026
Los kiwis se cosechan en España de finales de octubre a noviembre, todavía duros, y terminan de madurar fuera de la planta. En la variedad más cultivada, ‘Hayward’, la recolección suele empezar en la última semana de octubre en Galicia y Asturias y conviene acabarla antes de las primeras heladas fuertes. Si esperas a que se ablanden en la planta, lo normal es que no lo hagan nunca o que los estropee el frío.
Por qué el kiwi se recoge duro
El kiwi verde (Actinidia deliciosa) no cambia de color al madurar: la piel sigue parda y peluda desde el verano hasta la cosecha. Tampoco se ablanda en la planta de forma útil. Lo que ocurre en otoño es que el fruto acumula almidón, y ese almidón se transforma en azúcar después de cosecharlo, durante el reposo en casa o en cámara.
Un kiwi recogido demasiado pronto se ablanda, pero queda ácido y sin sabor; uno recogido a tiempo, aunque esté duro, se vuelve dulce en una o dos semanas.
Señales de que están listos
- Fecha: en ‘Hayward’ pasan unos 5–6 meses desde la floración, que en España suele ser entre mayo y junio. Antes de mediados de octubre casi nunca están listos.
- Semillas negras: corta un fruto de muestra por la mitad. Si las semillas son negras y la pulpa es de un verde vivo, ya puedes empezar. Si las semillas están marrones o pálidas, espera una o dos semanas.
- Desprendimiento: el fruto maduro se suelta con un giro suave hacia arriba, quebrando por la unión con el pedúnculo. Si tienes que tirar con fuerza, todavía no es el momento.
- Azúcar: en el cultivo comercial se mide con un refractómetro, y como referencia se recoge a partir de unos 6–6,5 °Brix. En casa puedes usar uno sencillo de los que se venden para fruta o vino, con una gota de jugo de la zona central del fruto.
- Tamaño: un ‘Hayward’ bien desarrollado pesa en torno a 80–120 g. Frutos mucho más pequeños suelen indicar exceso de carga o falta de riego en verano, no que estén verdes.
Haz la prueba con dos o tres frutos de distintas partes de la planta: los de la zona más soleada maduran antes.
El kiwi amarillo y el kiwi baya
No todos los kiwis siguen el calendario de ‘Hayward’:
| Tipo | Especie | Cosecha orientativa | Cómo se recoge |
|---|---|---|---|
| Kiwi verde | Actinidia deliciosa (‘Hayward’) | Finales de octubre–noviembre | Duro, madura fuera de la planta |
| Kiwi amarillo | Actinidia chinensis | Octubre, algo antes que el verde | Duro o ligeramente firme |
| Kiwi baya o minikiwi | Actinidia arguta | Septiembre–octubre | Cuando empieza a ceder al tacto; se come con piel |
El kiwi baya sí puede terminar de madurar en la planta, pero se estropea rápido: recógelo en cuanto los primeros frutos se ablanden y guárdalo en frío.
Calendario por zonas
El kiwi necesita inviernos frescos, veranos sin calor extremo y mucha agua, así que el grueso del cultivo está en el norte y en la costa.
| Zona | Provincias de ejemplo | Cosecha de ‘Hayward’ |
|---|---|---|
| Atlántica | Pontevedra, A Coruña, Asturias, Cantabria | Finales de octubre–noviembre |
| Atlántica interior | Ourense, Lugo, El Bierzo | Finales de octubre–principios de noviembre, antes de las heladas |
| Litoral mediterráneo | Girona, Valencia | Finales de octubre–noviembre |
| Meseta y valle del Ebro | Madrid, Zaragoza, La Rioja | Finales de octubre; hay que adelantarse a las heladas tempranas |
| Canarias | Medianías de Tenerife y La Palma | Octubre–noviembre |
En las zonas de interior el riesgo no es que el fruto no madure, sino que llegue una helada de –2 °C o más con los kiwis aún en la planta: la pulpa se daña y se conservan mal. Consulta la previsión de AEMET a finales de octubre y, si se anuncia la primera helada seria, recoge todo aunque algunos frutos estén en el límite. Que el frío tire las hojas no estropea la fruta si esta no llega a congelarse.
Cómo recogerlos
- Elige un día seco, a media mañana, cuando ya no haya rocío. Los frutos mojados se pudren con más facilidad durante la conservación.
- Gira el fruto hacia arriba sujetándolo con la mano entera; el pedúnculo se queda en la planta. No uses tijeras salvo para frutos difíciles.
- Trátalos como huevos: aunque estén duros, los golpes y los arañazos se convierten en zonas blandas y podredumbre semanas después.
- Separa los dañados, pequeños o con heridas: son los primeros que tienes que consumir.
- Colócalos en cajas poco profundas, en una o dos capas.
Cómo madurarlos en casa
Los kiwis recién cogidos no se pueden comer: están duros y ácidos. Tienes dos opciones según cuándo quieras consumirlos.
Para comerlos pronto
Mete los kiwis en una bolsa de papel o una caja junto a una o dos manzanas o plátanos maduros, a temperatura ambiente. Estas frutas desprenden etileno, el gas que acelera la maduración. En una o dos semanas estarán listos: ceden ligeramente al apretar con el pulgar, como un melocotón maduro.
Para guardarlos meses
La mayor parte de la cosecha conviene conservarla dura y en frío, entre 0 y 4 °C, en el cajón de la nevera o en un lugar fresco de la casa que no hiele. En esas condiciones aguantan de dos a cuatro meses, y algo más en cámara. Saca cada semana los que vayas a comer y madúralos fuera.
Dos precauciones importantes:
- No los guardes junto a manzanas en el frigorífico: el etileno los ablanda aunque estén fríos y se pasan.
- Revisa la caja cada pocas semanas y retira los que se ablanden antes de tiempo o tengan moho, porque contagian a los vecinos.
Errores habituales
- Esperar a que se ablanden en la planta. Con ‘Hayward’ no ocurre, y el retraso acaba coincidiendo con heladas o lluvias que estropean la fruta.
- Recoger en septiembre o principios de octubre. El fruto parece hecho, pero no tiene reservas: madura ácido y se arruga.
- Cosechar con la fruta mojada. Favorece la podredumbre gris en el almacenamiento.
- Amontonarlos en sacos o cubos. El peso y los roces provocan magulladuras invisibles al principio.
Después de la recolección, la planta entra en reposo y es el momento de preparar la poda de invierno: tienes las fechas en cuándo podar el kiwi. Para reponer lo que se ha llevado la cosecha, un aporte de estiércol bien hecho a finales de invierno funciona como en otros frutales; lo explicamos en estiércol para árboles frutales.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden dejar los kiwis en la planta hasta diciembre?
En la costa atlántica, sin heladas, aguantan colgados algunas semanas más, pero no ganan calidad y aumenta el riesgo de podredumbres y de daños por pájaros. Lo práctico es recogerlos en noviembre y conservarlos en frío.
¿Por qué mis kiwis maduran pero saben ácidos?
Casi siempre porque se recogieron demasiado pronto, antes de acumular suficiente almidón. Otra causa es una planta muy cargada o con poco sol, que da frutos pequeños y menos dulces. El año siguiente, corta un fruto de prueba y espera a que las semillas estén negras.
¿Cuánto produce una planta de kiwi?
Depende mucho de la edad, la poda y el clima. Una hembra adulta bien formada y polinizada puede dar varias decenas de kilos, pero las plantas jóvenes tardan tres o cuatro años en entrar en producción y unos cuantos más en alcanzar su cosecha plena.
Si tienes otros frutales de otoño en el huerto, la técnica de recoger firme y terminar la maduración en casa se parece mucho a la de los caquis.
