Cuándo plantar albahaca: Calendario por Zonas de España

Saber cuándo plantar albahaca es clave para que la planta desarrolle su aroma intenso y sus hojas tiernas sin sufrir estrés. Si la siembras demasiado pronto, las heladas la pueden acabar antes de que despierte. Si esperas demasiado, el verano ya habrá arrancado con temperaturas que queman las hojas jóvenes. En España, la gran variedad de climas hace que las fechas cambien mucho de una zona a otra, pero hay patrones que te ayudarán a no equivocarte.

Mejores Meses para Plantar – Desglose Regional

Zona Mediterránea (Costa Levante, Cataluña costera, Baleares, Andalucía litoral)

En la costa mediterránea el suelo suele calentarse antes que en el interior. Puedes sembrar albahaca desde marzo cuando la temperatura del suelo supera los 15 °C a 5 cm de profundidad. En la zona de Valencia y Murcia, la época óptima es entre mediados de marzo y final de abril. Aquí la planta se beneficia de las lluvias invernales que todavía aparecen, pero sin riesgo de heladas nocturnas. Si prefieres una segunda siembra para cosechar en otoño, espera a julio cuando la temperatura nocturna no baje de 18 °C; la albahaca crece rápido y puedes aprovechar la temporada de tomate.

Zona Continental (Meseta Central: Madrid, Castilla y León, Castilla‑La Mancha, Aragón interior)

En la meseta el clima es más frío y las heladas pueden llegar hasta mediados de mayo. La fecha segura para plantar albahaca es después del 15 de mayo, cuando las mínimas nocturnas se mantienen por encima de 10 °C durante al menos una semana. El suelo suele alcanzar los 14‑16 °C a principios de junio, lo que permite una buena implantación. Si la primavera es más cálida, puedes adelantar a la última semana de abril, pero protege las plántulas con un túnel de plástico o una cubierta de fibra para evitar un golpe inesperado.

Zona Atlántica (Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco)

El norte atlántico tiene inviernos suaves pero primaveras lluviosas y frescas. Aquí la albahaca empieza a crecer bien a partir de finales de mayo. El suelo suele estar a 13‑15 °C y las noches rara vez bajan de 9 °C después del 20 de mayo. Debido a la alta humedad, es importante evitar encharcamientos; planta en surcos bien drenados y controla que el riego sea moderado. Una segunda plantación en agosto funciona si el verano no supera los 30 °C de forma continua.

Sur Interior (Extremadura, Andalucía interior)

En el interior del sur el invierno termina antes, pero el verano es abrasador. Puedes sembrar albahaca desde principios de abril, cuando el suelo supera los 16 °C y las heladas ya no aparecen. En Córdoba o Badajoz, la ventana ideal es del 5 al 25 de abril. Si la primavera está muy seca, riega ligeramente antes de la siembra para que el sustrato esté húmedo. Una segunda plantación se hace en julio para una cosecha tardía, siempre que la humedad del suelo sea constante.

Canarias y Zonas Subtropicales

En las Islas Canarias el clima permite sembrar albahaca prácticamente todo el año. Las temperaturas del suelo se mantuvieron entre 18‑22 °C durante todo 2024, así que puedes plantar desde enero hasta noviembre. Evita los meses de diciembre‑enero en zonas de mayor altitud donde el frío nocturno puede bajar de 12 °C.

Señales para Saber Cuándo Plantar

No te guíes solo por el calendario; el clima local es el mejor árbitro.

• Temperatura del suelo: Clava un termómetro a 5‑10 cm de profundidad. Cuando marque 15 °C o más, la albahaca puede establecerse sin problemas.
• Últimas heladas: Consulta el histórico de tu municipio; si la última helada ocurrió antes del 15 de mayo en la meseta, ya puedes plantar.
• Temperaturas nocturnas estables: Si las mínimas nocturnas se mantienen >10 °C durante una semana, el riesgo de daño es nulo.
• Indicadores naturales: Cuando veas que los almendros han florecido y ya no hay riesgo de heladas, es señal de que la primavera está bien instalada.

Plantación Directa vs Trasplante

La albahaca se adapta bien a ambos métodos, pero elegir el correcto acelera la producción.

• Siembra en semillero: En zonas frías (meseta y norte) es aconsejable iniciar las semillas en interior 6‑8 semanas antes de la ventana de plantación. Por ejemplo, para una siembra en finales de mayo, empieza en principios de abril en una bandeja bajo luz artificial o cerca de una ventana soleada. Cuando las plántulas tengan 4‑5 hojas verdaderas, transpórtalas al huerto.
• Trasplante: Si compras plantones en vivero, plantéalos directamente en el momento indicado (p.ej. 15 de mayo en la meseta). Haz un agujero de 10 cm de profundidad, añade compost y riega suavemente para asentar la raíz.
• Siembra directa: En la zona mediterránea y en Canarias puedes sembrar directamente en la tierra del huerto cuando el clima ya es cálido. Esparce las semillas a 1 cm de profundidad y cúbrelas ligeramente con vermiculita. Riega con hilo fino para no desenterrar las semillas.

Plantas Compañeras y Asociaciones

Cultivar albahaca junto a otras especies potencia su sabor y repela plagas.

• Tomate: La albahaca atrae insectos beneficiosos que controlan la mosca blanca y mejora el sabor del tomate.
• Pimiento: Compartir riego y espacio con pimientos favorece un desarrollo equilibrado.
• Caléndula: Sus flores atraen mariquitas y otros depredadores naturales de pulgones.
• Evita plantar albahaca cerca de romero o lavanda; sus aceites pueden inhibir el crecimiento de la albahaca.

Consejos Finales

• Protección contra heladas tardías: Si la última helada se retrasa, cubre las plántulas con una manta de horticultura o una campana de plástico durante la noche.
• Riego: La albahaca necesita suelo ligeramente húmedo pero nunca encharcado. En climas secos, riega cada 2‑3 días; en húmedos, basta con un riego semanal.
• Plantación escalonada: Si quieres una cosecha prolongada, planta nuevas semillas cada 2‑3 semanas dentro de la ventana recomendada. Así tendrás hojas frescas de marzo a octubre.
• Endurecimiento: Antes de trasplantar, acostumbra las plántulas al exterior sacándolas 2‑3 horas al día, aumentando el tiempo gradualmente durante una semana.

Conclusión

En resumen, la albahaca se planta desde marzo en la costa mediterránea, mediados de abril en el sur interior, finales de mayo en la meseta y el norte atlántico, y prácticamente todo el año en Canarias. Observa la temperatura del suelo, asegura que las últimas heladas ya pasaron y protege las plántulas si el tiempo se vuelve inestable. Con estos trucos tendrás una planta vigorosa y llena de aroma, lista para aromatizar tus platos durante toda la temporada. ¡Manos a la tierra y a disfrutar del perfume de la albahaca en tu huerto!