Cuándo plantar cebolla en Guipúzcoa: fechas y consejos locales

Si estás en Guipúzcoa y te preguntas cuándo plantar cebolla, estarás en buena compañía: muchos vecinos del País Vasco esperan con impaciencia el momento preciso para sembrar esta hortaliza tan versátil. La cebolla necesita un clima templado y suelo bien drenado; plantar demasiado pronto puede exponer los brotes a heladas inesperadas, mientras que retrasarla acorta la temporada de cosecha. En este artículo te ofrezco un calendario práctico, señales para leer el tiempo y trucos locales que te ayudarán a sacarle el máximo provecho a tu huerto.

Mejores Fechas para Guipúzcoa

Primera oleada: primavera temprana

En la zona atlántica de Guipúzcoa, la última helada suele ocurrir entre el 10 y el 20 de marzo. Cuando las mínimas nocturnas se mantienen por encima de 7 °C durante una semana, el suelo ya ha alcanzado los 12‑14 °C a 5 cm de profundidad, temperatura suficiente para que las semillas de cebolla germinen sin sobresaltos. Por ello, la ventana ideal para la siembra directa es finales de marzo a mediados de abril.

Una ventaja de esta primera oleada es que la cosecha llega a finales de junio, cuando los mercados locales demandan cebollas frescas para los festines de San Juan. Si quieres una cosecha temprana para aprovechar la demanda, planta en este periodo.

Segunda oleada: primavera tardía

En años con primavera más fresca, o si prefieres una cosecha que se extienda hasta el otoño, puedes retrasar la siembra hasta principios o mediados de mayo. En esa época, la temperatura media del suelo suele rondar los 15 °C, y las noches ya no bajan de 10 °C. Esta segunda ventana permite cultivar variedades de día corto que maduran más lentamente, obteniendo bulbos más grandes y con mejor sabor para los guisos de la temporada de otoño.

Plantación de bulbos para otoño

Si dispones de bulbos de cebolla (en vez de semillas), la mejor época para plantarlos en Guipúzcoa es entre junio y julio. Los bulbos se asientan en el suelo antes del inicio del verano y pueden permanecer en la tierra hasta que el frío de otoño los haga volver a crecer, ofreciéndote una cosecha justo a tiempo para los potajes de noviembre.

Resumen de fechas clave

• Semilla directa: 30 mar‑15 abr (primeras 2 semanas).
• Semilla directa (segunda ronda): 1‑20 may (si primavera fresca).
• Bulbos de cebolla: 10 jun‑30 jul (para cosecha otoñal).

Recuerda que en Guipúzcoa la lluvia es abundante en primavera; si el suelo está demasiado empapado, las semillas pueden pudrirse. En esos casos, opta por sembrar en bandejas bajo cubierta y trasplantar cuando el drenaje mejore.

Calendario de Siembra en Semillero para Guipúzcoa

Para asegurarte de que las plantitas estén listas justo cuando llegue la ventana de trasplante, lo más práctico es iniciar el semillero en febrero. Coloca las semillas en bandejas de 5 cm de profundidad en un invernadero o cobertizo protegido. Mantén una temperatura constante entre 12 y 16 °C y riega con regularidad, sin encharcar.

Aproximadamente 6‑8 semanas después (finales de marzo o principios de abril), las plántulas tendrán de 3 a 4 hojas verdaderas y estarán listas para ser endurecidas. El endurecimiento consiste en sacarlas al aire libre 1‑2 horas al día, aumentando gradualmente el tiempo durante una semana hasta que toleren la exposición total. Con este proceso, tus cebollas estarán fuertes y listas para el trasplante entre finales de marzo y mediados de abril.

Condiciones Específicas de Guipúzcoa

Suelo y drenaje

En la zona costera y de interior de Guipúzcoa, el suelo suele ser arcilloso‑arenoso con buen contenido orgánico, pero a veces presenta capas compactas. Antes de sembrar, amienda el terreno con abono verde (por ejemplo, trigo o avena) y una capa de arena gruesa de unos 5 cm para mejorar el drenaje. Un suelo con pH entre 6,0 y 6,8 favorece la absorción de nitrógeno, esencial para el desarrollo del bulbo.

Riego y precipitaciones

La lluvia primaveral es constante, con una media de 80‑120 mm entre marzo y mayo. Aprovecha esa humedad natural, pero vigila que no haya encharcamiento; si la lluvia es intensa durante varios días, cubre las camas con mallas anti‑heladas o plástico permeable para evitar que el agua se estanque. En verano, la precipitación disminuye drásticamente, por lo que deberás riegar por aspersión cada 2‑3 días, siempre que el suelo esté seco a 5 cm de profundidad.

Viento y microclimas

Los vientos del Cantábrico pueden ser fuertes en la zona costera, sobre todo en primavera. Para proteger las plántulas, siembra en surcos con bordes elevados o instala una barrera de arbustos bajos (por ejemplo, pomelos) al norte de la cama. En áreas interiores, como el valle del Río Deba, el microclima es más templado y el riesgo de viento es menor, lo que permite alguna flexibilidad en las fechas de siembra.

Variedades Recomendadas para Guipúzcoa

• ‘Guipuzcoana’ (variedad local): bulbos de tamaño medio, resistencia a la humedad y a los suelos ligeramente ácidos. Ideal para plantarse en otoño y cosechar en primavera siguiente.
• ‘Cebolla de Laga’: cultivar de día corto que tolera lluvias abundantes y produce cebollas dulces, perfectas para la cocina vasca.
• ‘Red Baron’: cebolla roja de cosecha tardía, muy adecuada para la segunda ronda de siembra en mayo; resiste bien los veranos calurosos que pueden llegar a 28 °C en el interior de la provincia.

Todas estas variedades tienen buena adaptación a los 15‑20 °C de temperatura del suelo que se registran en Guipúzcoa durante la primavera.

Consejos Específicos para Guipúzcoa

1. Riego por goteo bajo mantillo: coloca una capa de paja o hojas secas sobre la cama para reducir la evaporación y evitar el contacto directo del agua con los brotes, lo que disminuye la aparición de fusarium.
2. Control biológico de plagas: en la zona atlántica, la mosca de la cebolla (Delia antiqua) es frecuente. Siembra en la misma cama unas flores de caléndula o ajedrez para atraer insectos depredadores y reducir la población de larvas.
3. Fertilización ligera: aplica 30 g de fertilizante nitrogenado por metro cuadrado al momento del trasplante y repite una vez a mitad del desarrollo (cuando las hojas tengan 6‑8 cm de largo). Evita el exceso de nitrógeno, que produce hojas largas y bulbos pequeños.
4. Cosecha al momento correcto: cuando las hojas comiencen a amarillear y secarse, es señal de que los bulbos están listos. Arranca con cuidado y déjalos curar en un lugar ventilado y a 15‑18 °C durante 2‑3 semanas antes de almacenarlos.

Conclusión

En Guipúzcoa, la clave para una cebolla sin contratiempos es sembrar a finales de marzo‑abril para una cosecha temprana, o a principios de mayo si prefieres una producción más tardía. Asegúrate de que el suelo alcance los 12‑15 °C, de proteger las plántulas de las últimas heladas y de mantener un buen drenaje frente a la lluvia abundante. Con las variedades locales como ‘Guipuzcoana’ o ‘Cebolla de Laga’, y aplicando los trucos de riego y fertilización que hemos comentado, tendrás bulbos de calidad que enriquecerán tus guisos y tus fiestas. ¡Manos a la tierra y que la cebolla te acompañe en cada comida del año!