Cuándo plantar cilantro en Cádiz: Fechas y consejos locales

Si vives en Cádiz y te preguntas cuándo plantar cilantro en Cádiz, estás en el lugar correcto. El cilantro es una hierba de hoja verde que ama el clima templado y el invierno suave de la costa gaditana. Plantarlo en el momento adecuado te ahorrará trasplantes fallidos y te garantizará un sabor fresco para tus tapas, salsas y gazpachos. En este artículo compartiré las fechas exactas, los signos climáticos que debes observar y algunos trucos muy caseros que uso en mi huerto de la calle Serrano.

El clima de Cádiz es atlántico‑submediterráneo: inviernos suaves (mínimas raras por debajo de 8 °C) y veranos calurosos pero con brisas marinas que moderan las máximas. Esta suavidad permite cultivar cilantro casi todo el año, pero existen dos ventanas óptimas que maximizan el rendimiento y evitan que la planta se “espigue” (florezca prematuramente). A continuación te detallo los periodos recomendados y qué observar en cada uno.

Mejores fechas para cultivar cilantro en Cádiz

Primavera temprana (febrero‑marzo)

En la zona costera de Cádiz, la última helada suele ocurrir entre principios de febrero y primera semana de marzo. Cuando las mínimas nocturnas superan los 10 °C durante al menos una semana y el suelo alcanza entre 12 y 15 °C a 5 cm de profundidad, puedes sembrar directamente en el huerto.

• Fechas de siembra: del 15 febrero al 15 marzo.
• Temperatura del suelo: ideal 13 °C al plantar.
• Ventaja: la planta crece rápido y podrás cosechar hojas tiernas a finales de marzo.

Otoño‑invierno (septiembre‑noviembre)

El segundo período óptimo llega cuando el calor del verano disminuye y el clima vuelve a ser templado. Desde principios de septiembre hasta mediados de noviembre, las temperaturas nocturnas rondan los 15 °C y el suelo se mantiene entre 14‑18 °C, condiciones perfectas para que el cilantro mantenga su sabor sin subir rápidamente a la floración.

• Fechas de siembra: del 1 septiembre al 15 noviembre.
• Temperatura del suelo: 15 °C mínima.
• Ventaja: cosechas prolongadas hasta enero, ideal para platos de invierno.

Consejos para ambas ventanas

• Si esperas una ola de frío inesperada (por ejemplo, una masa de aire polar en febrero), protege las semillas con una manta de jardín o una túnica ligera.
• Evita sembrar después de principios de diciembre, ya que las noches pueden bajar de 7 °C y el crecimiento se detendrá por completo.
• En caso de vientos fuertes de la costa, coloca una valla corta o cerca de madera para que el sustrato no se erosione.

Calendario de siembra en semillero para Cádiz

Si prefieres comenzar el cilantro en semillero para ganar tiempo y asegurar una planta fuerte, la práctica es sencilla.

• Siembra en bandejas o macetas pequeñas entre mediados de enero y principios de febrero. Usa sustrato ligero y mantén la humedad constante, pero sin encharcar.
• Cuando las plántulas tengan 2‑3 hojas verdaderas (aprox. 3 semanas después), pásalas a un cajón de trasplante bajo cubierta, para que se aclimaten al exterior.
• Endurecimiento: durante 7‑10 días saca las plantitas al aire libre unas horas al día, aumentando progresivamente el tiempo hasta que el clima sea estable (verás las mínimas nocturnas > 10 °C).

De este modo, tus plantas estarán listas para ser plantadas en el huerto justo al inicio de la ventana de primavera o de otoño, según la época que prefieras.

Condiciones específicas de Cádiz

Suelo y preparación

El suelo típico de Cádiz combina arena y caliza, con buen drenaje pero baja retención de agua. Para el cilantro, enmienda la zona de plantación con un puñado de compost y un chorrito de perlita o arena gruesa para mejorar la estructura. Un pH ligeramente ácido a neutro (6,0‑7,0) favorece la absorción de nitrógeno, esencial para mantener hojas verdes y jugosas.

Riego y humedad

Aunque el clima es relativamente húmedo, los veranos pueden ser secos. Durante la fase de germinación (primeras 10 días), mantiene el sustrato ligeramente húmedo. Una vez establecida, riega cada 2‑3 días en primavera y cada día en verano si las temperaturas superan los 30 °C. Evita el exceso de agua, que provoca raíces blandas y favorece enfermedades como el mildiu.

Protección contra factores locales

• Vientos costeros: instala una cerca viva de lavanda o romero al borde del huerto; reducen la velocidad del viento y aportan aromas que desalientan plagas.
• Granizo ocasional: si el pronóstico indica granizo en primavera, cubre el cultivo con una túnica de plástico o una malla de sombra.
• Plagas: los pulgones y la mosca blanca aparecen ocasionalmente. Un spray de agua jabonosa (1 cucharadita de jabón neutro por litro) al amanecer es suficiente para controlarlos sin dañar la planta.

Variedades recomendadas para Cádiz

En la zona gaditana, las variedades ‘Santo’ y ‘Cilantro de Murcia’ sobresalen. Ambas toleran bien la alta temperatura de los veranos y mantienen el sabor sin volverse amargas.

• ‘Santo’: hoja más gruesa, ideal para cosechas a mitad de verano cuando el calor es intenso.
• ‘Cilantro de Murcia’: crecimiento rápido, perfecta para la primera cosecha de primavera y para siembras en otoño, ya que retarda la floración.

Si buscas una opción menos común, prueba la variedad ‘Longleaf’, que tiene hojas más largas y es apreciada para preparar guacamole y salsas frescas.

Consejos específicos para el cultivo en Cádiz

• Siembra intercalada: planta una fila cada 15‑20 cm y separa las plantas 10 cm entre sí. Así, cada planta recibe suficiente luz y el microclima se mantiene fresco.
• Cosecha regular: corta las hojas exteriores cada 7‑10 días. La poda constante estimula la ramificación y prolonga la producción.
• Fertilización ligera: aplícate un fertilizante orgánico de liberación lenta (tipo humus de lombriz) al inicio de la primavera; evita excesos de nitrógeno que favorecen la floración precoz.
• Control de la humedad del aire: en periodos muy secos, coloca una bandeja con guijarros y agua cerca del cultivo; el vapor ayuda a que el cilantro no se marchite rápidamente.

Con estos trucos, el cilantro quedará siempre verde y aromático, listo para dar sabor a tus platos de pesca y ensaladas típicas de la costa gaditana.

Conclusión

En Cádiz, la mejor época para plantar cilantro se sitúa entre mediados de febrero y mediados de marzo para la cosecha de primavera, y entre principios de septiembre y mediados de noviembre para una producción de otoño‑invierno. Observa siempre que las mínimas nocturnas superen los 10 °C, que el suelo alcance al menos 12 °C, y protege tus semillas de cualquier ola de frío inesperada. Con las variedades adecuadas, un suelo bien enmendado y riegos regulares, tendrás cilantro fresco durante gran parte del año y podrás disfrutar de su aroma en tus platos sin complicaciones. ¡Anímate a probarlo y comparte la frescura de tu huerto gaditano con la familia y los vecinos!