Cuándo Plantar Cilantro en Zaragoza: Fechas y Consejos Locales

Saber cuándo plantar cilantro en Zaragoza es clave para evitar que la planta sufra los bruscos cambios de temperatura típicos de la zona continental. El cilantro, al ser una hierba de clima templado, no tolera heladas y necesita que el suelo alcance al menos 12 °C antes de germinar. En la capital aragonesa, donde las noches pueden bajar a 5 °C hasta bien entrado abril, el momento exacto marca la diferencia entre una cosecha abundante y una plantación que nunca despega.

Mejores fechas para Zaragoza

Periodo	Acción	Rango de temperaturas*
Finales de febrero – primera semana de marzo	Siembra en semillero bajo cubierta	12‑15 °C (interior)
10 – 20 abril	Transplante al exterior o siembra directa en suelo protegido	14‑18 °C día, mín. 9‑10 °C noche
Hasta mediados de junio	Segunda siembra para cosechas de verano	18‑24 °C día, 12 °C noche
Después del 15 de septiembre	Cosecha de otoño (no volver a plantar)	—

En Zaragoza la última helada típica se sitúa entre el 25 de marzo y el 10 de abril. Por eso, la ventana segura para colocar los plantines al aire libre abre a mediados de abril, cuando las mínimas nocturnas se mantienen por encima de 9 °C durante al menos una semana. Si ese año ha sido particularmente cálido, puedes adelantar la siembra directa a principios de abril, pero ten preparado un túnel de plástico o una campana anti‑heladas por si surge una baja inesperada.

En los años más fríos, espera hasta la segunda mitad de abril; los brotes jóvenes son más vulnerables a los chubascos de granizo que a veces aparecen en la zona entre abril y mayo. Un pequeño refugio de malla anti‑granizo puede salvar la inversión.

Consejo práctico: Marca en tu calendario la fecha “última helada media: 8‑abr”. Cuando el pronóstico indique mínimas nocturnas > 10 °C durante 7 días consecutivos, ya puedes plantar sin miedo.

Calendario de siembra en semillero para Zaragoza

Para que los cilantroales estén listos al momento de la siembra al exterior, lo mejor es iniciar el semillero en mediados de febrero. Usa una bandeja con sustrato ligero (tierra de hoja + perlita) y riega con agua tibia a 15 °C. Mantén la bandeja en un sitio luminoso, pero sin sol directo, a una temperatura de 18 °C.

Cuando las plántulas tengan 4‑5 hojas verdaderas, suele ser a los 14‑16 días, ponlas a endurar al aire libre: colócalas fuera unas 2‑3 h cada día, aumentando gradualmente hasta 6‑8 h. Este proceso de aclimatación reduce el shock al trasplantar a finales de abril.

Condiciones específicas de Zaragoza

Zaragoza se asienta en la meseta central, con suelos mayoritariamente arcillosos‑calcáreos y buen drenaje, aunque tienden a compactarse en verano. Si el pH está por debajo de 6,5, agrega cal agrícola para evitar la acidificación que reduce la absorción de nitrógeno, esencial para el cilantro.

El clima es seco; la precipitación anual ronda los 350 mm, concentrándose en otoño y primavera. Durante la fase de crecimiento (abril‑junio) deberás regar cada 2‑3 días, proporcionando unos 250 ml por planta, preferiblemente al amanecer para evitar evaporación.

En primavera, los vientos del Ebro pueden resecar rápidamente los adultos; protege los cultivos con telas de sombra ligera o plantando cerca de una valla viva (p.ej., almez). Las tormentas de granizo aparecen esporádicamente entre abril y mayo; un simple cobertor de malla de 5 mm basta para evitar daños en las delicadas hojas.

Variedades recomendadas para Zaragoza

1. Cilantro ‘Leisure’ – crecimiento rápido, tolera temperaturas de 15‑30 °C y resiste el estrés hídrico. Ideal para cosechas de primavera‑verano.
2. Cilantro ‘Confetti’ – variedad de hoja rizada que soporta mejor el calor del verano aragonés, manteniendo sabor intenso.
3. Cilantro ‘Santo’ – resistente a enfermedades foliares comunes en la meseta; buen rendimiento en suelos con ligero contenido de cal.

Todas estas variedades completan la fase de germinación en 7‑10 días a 20 °C, lo que permite una rotación rápida y una cosecha continua cada 3‑4 semanas si se siembran sucesivamente.

Consejos específicos para Zaragoza

• Siembra escalonada: Plántalas cada 10‑12 días entre mediados de abril y mediados de junio; así tendrás hojas frescas durante todo el verano.
• Mulching con paja: Coloca una capa fina alrededor de las plantas para conservar humedad y reducir la evaporación bajo el sol intenso de la meseta.
• Fertilizante orgánico: Un chorrito de té de compost cada 3 semanas aporta nitrógeno sin quemar raíces. Evita fertilizantes nitrogenados de liberación rápida que pueden favorecer plagas.
• Plagas: En Zaragoza es común la aparición de pulgones y mosca blanca. Un spray de agua jabonosa (1 % de jabón neutro) cada semana los controla sin dañar el cilantro.
• Cosecha: Corta los tallos cuando alcanzan 10‑12 cm; la planta rebrotará y producirás varias cosechas. No esperes a que florezca, pues el sabor se vuelve amargo.

Conclusión

En Zaragoza, la fecha clave para plantar cilantro al aire libre es a partir de mediados de abril, tras la última helada típica (25 mar‑10 abr) y con mínimas nocturnas superiores a 9 °C. Si partes el semillero en febrero y sigues los pasos de endurecimiento, tendrás una herbaceouscencia robusta que resistirá el calor de verano y la escasez de agua con un riego regular. Con las variedades ‘Leisure’, ‘Confetti’ o ‘Santo’, y aplicando los trucos de mulching y protección contra granizo, tu cilantro será la estrella de todas tus ensaladas y guisos durante la mayor parte del año. ¡A ponerte manos a la tierra y disfrutar de ese aroma fresco que solo el cilantro bien plantado puede ofrecer!