Cuándo Plantar coliflor en Guipúzcoa: Fechas y Consejos Locales

Si te preguntas cuándo plantar coliflor en Guipúzcoa, la respuesta depende del clima atlántico típico del País Vasco y de la temperatura del suelo. Una plantación bien programada evita las heladas tardías y aprovecha el periodo más fresco de la primavera, garantizando un buen desarrollo del botón y unos cogollos compactos. En esta guía te explico las fechas clave, los pasos en semillero y los trucos que utilizo en mi huerto de San Sebastián.

Mejores Fechas para Guipúzcoa

En la zona atlántica de Guipúzcoa, la última helada suele ocurrir entre el 15 y el 25 de abril. Por tanto, la ventana segura para trasplantar los plantones de coliflor comienza a partir del primer día de mayo y se extiende hasta mediados de junio. Plantar antes de esa fecha expone a las plántulas a riesgos de heladas y a temperaturas del suelo por debajo de 8 °C, lo que retrasa el crecimiento.

• Inicio óptimo: 1‑10 de mayo (cuando las mínimas nocturnas superan ya los 10 °C y el suelo llega a 12‑14 °C a 5 cm de profundidad).
• Ventana flexible: hasta 15 de junio si deseas cosechar más tarde, aunque a partir de julio el calor empieza a deteriorar la calidad del cogollo.
• Temperaturas recomendadas: suelo entre 12‑16 °C, aire diurno entre 16‑22 °C.

En años particularmente cálidos, la última helada puede adelantarse a finales de marzo; en ese caso, puedes iniciar el trasplante a principios de abril, siempre protegido con una campana flotante o un túnel de plástico. En años fríos, espera hasta que el termómetro marque 10 °C de forma constante durante una semana antes de mover los plantones al exterior.

Calendario de Siembra en Semillero para Guipúzcoa

Para que los plantones estén listos cuando llegue la ventana de mayo, debes iniciar la siembra en semillero a mediados de febrero. Coloca las semillas en sustrato ligero a 5 °C y mantén la humedad sin encharcar. Después de 10‑12 días aparecerán los primeros brotes; en marzo ya tendrás plántulas con 2‑3 hojas verdaderas, momento ideal para el endurecimiento.

El endurecimiento consiste en exponer gradualmente las plantas al aire libre: empieza con 2‑3 horas al día bajo sombra ligera y aumenta 1‑2 horas cada dos días. Cuando la temperatura nocturna se estabilice por encima de 9 °C, las plántulas estarán listas para el trasplante a finales de abril o principios de mayo.

Condiciones Específicas de Guipúzcoa

El suelo de Guipúzcoa es, por lo general, arenoso‑arcilloso con buen drenaje, pero con tendencia a la acidez (pH 5,5‑6,0). Antes de plantar, corrige el pH con cal agrícola (aprox. 150 g por m²) y enmienda con compost bien descompuesto para aportar materia orgánica. La lluvia es abundante en otoño e invierno y escasa en primavera; por eso, un sistema de riego por goteo que suministre 2‑3 l por planta al día durante la fase de establecimiento es crucial.

Los vientos atlánticos pueden ser fuertes en primavera, sobre todo en la zona costera de Getaria y Zumaia. Coloca un quinto de protección o una cerca viva de lavanda y tomillo para amortiguar el viento y, de paso, repeler algunas plagas como la pulgilla de la col.

Variedades Recomendadas para Guipúzcoa

No todas las coliflores se comportan igual en clima atlántico. Las más adaptadas a las bajas temperaturas y al alto nivel de humedad son:

• ‘Crockett’: resistente a la verticilosis y a la mancha del achis, produce cogollos compactos a 14 °C.
• ‘Early Snowball’: variedad temprana que permite cosechar en julio si se planta a inicios de mayo.
• ‘Graafse Bloem’: típica de los Países Bajos, tolera suelos ligeramente ácidos y mantiene buen sabor bajo lluvias frecuentes.

Escoge plantones de 1,5‑2 kg con coronas bien formadas y sin manchas en la base.

Consejos Específicos para Guipúzcoa

• Mulching: cubre el suelo con paja o césped cortado para conservar la humedad y evitar la erosión tras lluvias intensas.
• Control biológico: si aparecen pulgones, suelta coccinélidos o planta eneldo alrededor de la coliflor; ambos atraen depredadores naturales.
• Fertilización: aplica fosfato de roca (30 g/m²) en la fase de crecimiento y un cobre foliar si aparecen manchas negras; el cobre es seguro y no afecta la calidad del fruto.
• Rotación de cultivos: no plantes coliflor o cualquier brassica en el mismo sitio dos años consecutivos; alterna con leguminosas como habas o guisantes para romper ciclos de plagas del suelo.

Conclusión

En Guipúzcoa, la mejor época para plantar coliflor se sitúa entre el 1 y el 10 de mayo, siempre tras la última helada y con el suelo a 12‑14 °C. Si sigues el calendario de semillero, el endurecimiento y los consejos de riego, podrás disfrutar de cogollos firmes y sabrosos desde mediados de julio hasta principios de octubre. Anímate, prepara el suelo y pon a prueba esas variedades resistentes; el clima atlántico recompensará tu esfuerzo con una cosecha de calidad.