Cuándo Plantar Espárragos en Córdoba: Fechas y Consejos Locales

Si te preguntas cuándo plantar espárragos en Córdoba, la respuesta depende de la peculiaridad del clima cordobés: inviernos fríos con heladas ocasionales y veranos muy secos y calurosos. Plantar en el momento preciso asegura que los brotes sobrevivan el frío y que la cosecha llegue en plena temporada de primavera‑verano, cuando la demanda del mercado y la jubilosa frescura de los tallos son máximas.

Mejores fechas para Córdoba

Ventana principal de plantación

En la zona de Córdoba la última helada típica se sitúa entre el 15 y el 25 de abril. Por eso, la ventana segura para sembrar los aspargos es de finales de abril a mediados de mayo. La fecha ideal, cuando las mínimas nocturnas ya superan los 10 °C y el suelo alcanza los 12‑14 °C a 10 cm de profundidad, es la primera quincena de mayo.

Ejemplo práctico: si la predicción indica una mínima de 9 °C el 30 de abril, espera hasta el 7 de mayo; si ya observas 11 °C constante, puedes apostar por el 3 de mayo.

Riesgo de heladas tardías

En años más fríos la helada tardía puede llegar hasta el 10 de mayo. En esos casos, adelanta la siembra solo si dispones de un túnel de plástico o una campana protectora. De lo contrario, retrasa unos 5‑7 días para evitar que el brote joven se vea quemado por el hielo.

Segunda oportunidad (para cosecha tardía)

Si dispones de variedades de invierno (por ejemplo, ‘Mora de Granada’, menos exigentes en frío), puedes lanzar una segunda siembra a finales de julio para cosechar en otoño, cuando las temperaturas bajan a 18‑22 °C y la humedad del suelo se mantiene sin exceso.

Calendario de siembra en semillero para Córdoba

Los espárragos se reproducen a partir de cormos o raíz (no de semillas). Para que estén listos cuando llegue la ventana de plantación, adquiere los cormos a finales de febrero y emplántalos en bandejas dentro de un invernadero o bajo cubierta a 15‑18 °C.

• Sembrado en semillero: 2‑3 cm de profundidad, riego ligero, luz natural sin sol directo.
• Endurecimiento: 7‑10 días antes del trasplante, progresa la exposición al aire libre en periodos de 2‑3 h, aumentando gradualmente.
• Trasplante: a finales de abril, cuando el suelo supera los 12 °C y el riesgo de helada es bajo.

Condiciones específicas de Córdoba

Tipo de suelo

En la mayor parte de la comarca cordobesa predominan suelo franco‑arenoso con buen drenaje, pero con tendencia a compactarse en verano. Antes de plantar, labra 30 cm de profundidad y mezcla 30 % de compost bien descompuesto para aportar materia orgánica. Si el pH está por debajo de 6,5, corrige con cal agrícola (aprox. 1 kg/10 m²).

Microclimas dentro de la ciudad

• Norte de Córdoba (cerca del río Guadalquivir) suele ser más fresco y húmedo; ideal para la primera plantación.
• Sur y este son más cálidos y secos; allí conviene colocar una capa de mantillo de paja de 5 cm para evitar evaporación rápida.

Riego

Durante la primavera el riego debe ser regular pero moderado: 1‑2 l por metro lineal cada 48 h, aumentando a 3‑4 l cuando las temperaturas superen los 30 °C en verano. Evita encharcar; el exceso de agua favorece el pudrido de la raíz.

Viento y granizo

Primavera cordobesa trae vientos del noroeste que pueden resecar los brotes jóvenes. Protege con toldos de malla sombreada o enredaderas perennes a modo de cortavientos. En mayo‑junio son posibles chaparrones de granizo; si el pronóstico indica granizo, cúbrelo con cobertores de malla anti‑granizo o cajas de cartón reforzado.

Variedades recomendadas para Córdoba

1. ‘Mora de Granada’ – variedad tradicional española, tolera heladas leves y produce tallos gruesos.
2. ‘Gredos’ – híbrido de rápido establecimiento, ideal para suelos arenosos de la zona.
3. ‘Español’ – resistente al calor extremo, mantiene buena calidad de espárrago aun cuando las temperaturas de verano alcanzan los 40 °C.

Todas estas variedades son indeterminadas, lo que permite una cosecha extendida de abril a octubre si se plantan en la ventana adecuada.

Consejos específicos para Córdoba

• Mulching de paja: coloca 5‑7 cm de paja sobre la cama de plantación después del trasplante; mantiene la humedad y regula la temperatura del suelo.
• Fertilización ligera: una dosis de 30 g de fertilizante N‑P‑K 10‑10‑10 por metro lineal al momento del trasplante, y otra a mitad de la temporada (julio) para evitar déficit de potasio.
• Control de plagas: evita la pulgilla de los espárragos colocando tiras adhesivas amarillas alrededor del cultivo; también, plantar zanahorias y cebollas como compañeras ayuda a repeler nemátodos.
• Endurecimiento de los tallos: a los 30‑35 días de crecimiento, realiza una poda ligera de los brotes más bajos para favorecer la ventilación y la entrada de luz.
• Cosecha: espera 6‑8 cm de altura antes del primer corte, y luego corta cada 2‑3 días; así prolongas la producción y mantienes la calidad.

Conclusión

En Córdoba, la clave para un buen cultivo de espárragos está en plantar entre finales de abril y mediados de mayo, asegurándote de que el suelo supera los 12 °C y que las mínimas nocturnas sean superiores a 10 °C. Usa cormos de variedades como ‘Mora de Granada’ o ‘Gredos’, protege contra heladas tardías con cubiertas, y mantén un riego regular adaptado al clima seco de la zona. Con estos pasos, podrás disfrutar de espárragos tiernos y sabrosos desde la primavera hasta el otoño, y seguirás una tradición culinaria que es parte del patrimonio cordobés. ¡Manos a la tierra y a la cosecha!