Cuándo plantar olivo en Madrid: Fechas y consejos locales
- 23 Nov, 2025
Si te planteas plantar olivo en Madrid, sabrás que el éxito depende mucho del momento preciso de la plantación. En la capital el clima continental implica inviernos fríos y veranos muy secos, por lo que ubicar la ventana temporal adecuada es esencial para evitar heladas que dañen las raíces y para que el árbol aproveche la primavera templada. En este artículo te doy las fechas exactas, los indicadores climáticos y los trucos que uso en mi propio huerto madrileño para que tu olivar empiece con buen pie.
Mejores fechas para Madrid
En la zona central de la península, la última helada típica suele situarse entre el 25 de abril y el 10 de mayo. Por eso, el periodo más seguro para enterrar un olivo es la segunda semana de mayo. Si el suelo ya supera los 12 °C a 15 cm de profundidad, las raíces se asientan sin sobresaltos y el árbol entra en crecimiento antes de que arranque el calor del verano.
- Ventana óptima: del 5 al 15 de mayo.
- Fecha límite: finales de mayo; después de ese momento el riesgo de que el árbol sufra estrés hídrico por el calor aumenta.
En años más cálidos (por ejemplo, 2022), es posible adelantar la plantación una semana, siempre que se mantenga una cobertura ligera (túnel de malla o una manta anti‑helada) por si aparece una helada tardía. En años fríos, retrasa la siembra hasta mediados de mayo, cuando las mínimas nocturnas se estabilizan por encima de 10 °C durante al menos una semana.
En Madrid, la temperatura media del suelo a principios de mayo ronda entre 14 y 16 °C, lo que permite una buena absorción de agua y una rápida formación de raíces. Si el termómetro indica menos de 12 °C, espera unos días; el crecimiento será más lento y el árbol será más vulnerable a enfermedades del cuello.
Calendario de siembra en vivero o semillero
Los olivos normalmente se adquieren como plantones de un vivero, pero si prefieres partir de acornes o esquejes, la planificación cambia ligeramente.
- Recolección de acornes (en otoño, octubre‑noviembre).
- Estratificación en frío: almacénalos en la nevera a 4 °C durante 60‑90 días.
- Germinación: planta los acornes en bandejas con sustrato bien drenado a finales de febrero; mantén la temperatura del sustrato entre 18‑20 °C.
Si optas por comprar plantones, haz el pedido a finales de marzo para recibirlos en abril. Mantén los plantones en un invernadero o en una zona protegida durante 2‑3 semanas antes de la plantación definitiva, dejándolos al aire libre progresivamente (endurecimiento) para que el árbol se acostumbre al viento y a la luz directa.
Condiciones específicas de Madrid
Suelo
En la zona de la capital predominan suelos arcillosos‑calcáreos con buen drenaje, pero a menudo son poco profundos. Antes de plantar, trabaja una capa de 30‑40 cm de materia orgánica (estiércol bien compostado o compost vegetal) para mejorar la retención de humedad y la aireación. Un pH entre 6,5 y 7,5 es ideal; si el suelo es demasiado alcalino, incorpora turba de sphagnum para equilibrarlo.
Microclimas dentro de la ciudad
El norte de Madrid (Zona de la Sierra de Guadarrama) conserva temperaturas un par de grados más bajas que el sur (Los Valles). Si tu huerto está en el área de Alcobendas o San Sebastián de los Reyes, considera retrasar la plantación unos 5‑7 días respecto a los barrios más cálidos como Vallecas o Alcala de Henares.
Riego
El clima madrileño es seco, con precipitaciones escasas en primavera (menos de 20 mm entre marzo y mayo). Los jóvenes olivos requieren riego profundo cada 4‑5 días, aplicando 20‑30 l por árbol, y asegurando que el agua penetre al menos 30 cm de profundidad. Una vez que el árbol tenga 3‑4 años, reduce la frecuencia y permite que el sustrato se seque entre riegos; el olivo tolera bien la sequía y evita problemas de hongos.
Viento y granizo
En primavera, los vientos del norte pueden ser intensos y desarraigar plantines poco firmes. Planta los olivos bajo una barrera viva (olmos, alisos) o instala una cerca de malla para atenuar la fuerza del viento. Las tormentas de granizo son poco comunes pero posibles entre abril y junio; cúbrelos con una cobertura de telgón o una cúpula de plástico cuando haya alerta.
Variedades recomendadas para Madrid
En la capital, las variedades que mejor se adaptan al calor veraniego y a la escasez de agua son:
- ‘Arbequina’: árbol pequeño, alta productividad y excelente para plantaciones urbanas, tolera suelos pobres y florece temprano.
- ‘Picual’: la más cultivada en España, resistente al estrés hídrico y con aceite de calidad superior; necesita menos riego que otras variedades.
- ‘Hojiblanca’: buen equilibrio entre aceite y aceitona, soporta bien las heladas tardías de primavera.
Si dispones de espacio y buscas una variedad de fruta de mesa, la ‘Manzanilla de Jaén’ (aceituna verde) se adapta bien al clima central y tolera bien el invierno. Todas estas variedades florecen a mediados de abril‑mayo, por lo que la plantación a principios de mayo permite que el árbol aproveche el ciclo natural de crecimiento.
Consejos específicos para Madrid
- Protección contra heladas tempranas: coloca una capa de paja o una mantilla anti‑helada alrededor del tronco durante la noche de la última helada prevista.
- Mulching: cubre el suelo con corteza de pino o paja a una profundidad de 5 cm; conserva la humedad y regula la temperatura del sustrato.
- Poda de formación: en el primer año, elimina los brotes laterales que crezcan bajo el nivel del aleteo del árbol; fomenta una estructura abierta que permita la circulación del aire y reduce la incidencia de plagas como la pocillidia.
- Fertilización: aplica abono orgánico (estiercol curado) a razón de 1 kg por árbol en primavera, después del enraizamiento, y repite a mediados de verano si el crecimiento parece lento. Evita fertilizantes nitrogenados en exceso, pues favorecen la aparición de gusano del olivo.
- Control de malas hierbas: mantén una zona de 30 cm libre de hierbas alrededor del olivo; las malas hierbas compiten por agua y pueden albergar insectos nocivos.
Conclusión
En Madrid, la ventana ideal para plantar olivo se sitúa entre el 5 y el 15 de mayo, cuando la última helada ha pasado y el suelo supera los 12 °C. Ajusta la fecha según si el año resulta más cálido o más frío, y no olvides preparar bien el sustrato, proteger los plantines del viento y regar de forma profunda pero esporádica. Con las variedades ‘Arbequina’, ‘Picual’ o ‘Hojiblanca’, y siguiendo los consejos de mulching, poda y fertilización, tu olivo crecerá fuerte y producirá aceitunas de calidad durante décadas. ¡Manos a la tierra y a cosechar el aroma del mediterráneo en tu propio patio madrileño!