Cuándo plantar olivo en Zaragoza: fechas y consejos locales
- 19 Oct, 2025
Si te preguntas cuándo plantar olivo en Zaragoza, la respuesta depende de varios factores climáticos y del tipo de material vegetativo que vayas a usar. En esta zona continental, las heladas pueden aparecer hasta finales de abril, pero el suelo se calienta rápidamente en primavera. Plantar en el momento justo evita que las raíces se congelen y garantiza una buena adaptación del árbol.
El olivo es un árbol de vida larga, pero su establecimiento es delicado. Un error clásico es sembrarlo justo después de una nevada tardía, lo que suele producir la muerte de la planta antes de que eche raíces. En cambio, elegir la ventana de tiempo adecuada te permite aprovechar la temporada de lluvias primaverales y el calor del verano para un desarrollo vigoroso.
Mejores fechas para Zaragoza
En Zaragoza conviven dos ventanas óptimas para la plantación del olivo:
| Ventana | Periodo | Señal climática clave |
|---|---|---|
| Primavera | 15 febrero – 31 marzo | Temperatura del suelo ≥ 12 °C durante 5 días consecutivos |
| Otoño | 15 octubre – 30 noviembre | Temperaturas nocturnas > 5 °C y riesgo de helada bajo 1 % |
Primavera (febrero‑marzo)
Durante la primavera el suelo de la zona de la meseta comienza a calentar. El 15 febrero suele ser la fecha en la que la temperatura media del aire supera los 8 °C, y a 5 cm de profundidad el suelo llega a los 12 °C. Ese es el umbral mínimo para que una raíz joven no sufra choque térmico.
Si el pronóstico indica lluvias ligeras en la segunda semana de marzo, es ideal sembrar entonces, pues la humedad ayuda a la germinación y al arraigo. Evita fechas posteriores a finales de marzo, porque a partir de mediados de abril pueden volver a aparecer heladas nocturnas que bajen a -2 °C, especialmente en el norte de la ciudad.
Otoño (octubre‑noviembre)
La segunda ventana, en otoño, se aprovecha para plantaciones de árboles ya arraigados que se beneficiarán del invierno suave y la primavera siguiente. En Zaragoza, la última helada típica ocurre entre el 5 y 15 de mayo, pero en octubre las mínimas nocturnas rara vez bajan de 5 °C, lo que permite que el árbol establezca sus raíces antes del invierno.
Plantarlo entre 15 octubre y 30 noviembre asegura que el árbol reciba lluvias otoñales y que el suelo siga cálido (alrededor de 14 °C) después de la primera helada ligera. En años extremadamente secos, complementa con riego de 10 l por árbol cada 10 días hasta que el suelo mantenga humedad constante.
Calendario de siembra en semillero para Zaragoza
Aunque muchos cultivadores prefieren comprar plantones ya injertados, también es posible producir tus propios material vegetativo. Para obtener raíz y portainjertos resistentes, planta semillas o esquejes en semillero a finales de enero (aprox. 6 semanas antes de la ventana primaveral). Usa sustrato mezcla de turba y arena (2:1) y mantén la temperatura entre 15‑18 °C.
Una vez que los plantones tengan 4‑5 hojas verdaderas, capacita el endurecimiento: colócalos al aire libre 1 h cada día, aumentando progresivamente hasta 7 h. Cuando llegues a la última semana de febrero, estarán listos para el trasplante definitivo en el huerto.
Condiciones específicas de Zaragoza
Suelo y pH
En la zona de Zaragoza predomina un suelo arcillo‑arenoso con pH ligeramente alcalino (7.5‑8.0). El olivo tolera bien esa alcalinidad, pero es aconsejable añadir abono orgánico (30 kg / ha) antes de la plantación para mejorar la estructura y la retención de humedad.
Riego y sequía
El clima continental es seco, con precipitaciones anuales alrededor de 350 mm, concentradas en primavera y otoño. Durante el primer año, riega cada 10‑12 días hasta que el árbol establezca un sistema radicular de al menos 30 cm de profundidad. En verano, cuando las temperaturas máximas pueden alcanzar 38 °C, aumenta el riego a 2 l por árbol cada 48 h, preferiblemente al amanecer.
Viento y granizo
Los vientos del norte pueden ser intensos en primavera, especialmente después de la Madrugada de San Isidro (15 mayo). Protege los plantones jóvenes con mallas anti‑viento o plantándolos detrás de cercas vivas (lavanda, tomillo). El granizo es poco frecuente, pero en episodios de tormentas de junio, cubre los árboles con una túnica de arpillera para evitar daños en los brotes.
Microclimas urbanos
Dentro de Zaragoza, el sur de la ciudad (cerca del Ebro) se calienta más rápido que el norte, donde la cercanía a la sierra del Moncayo mantiene temperaturas ligeramente más bajas. Si tu huerto está al norte, adelanta la plantación una semana; si está al sur, puedes retrasarla sin riesgo.
Variedades recomendadas para Zaragoza
- Arbequina – árbol de porte bajo, tolera bien suelos pobres y produce aceitunas de alta calidad para consumo en fresco. Ideal para plantaciones en zona urbana porque necesita menos espacio.
- Manzanilla – variedad tradicional española, resistente al frío moderado y a la sequía; perfecta para aceitunas de mesa.
- Picual – la más productiva en términos de aceite, pero requiere un buen manejo del riego durante el verano. Funciona bien en suelos bien drenados y con poco nivel freático.
Todas estas variedades son indeterminadas, lo que significa que siguen produciendo frutos hasta el final del otoño, siempre que haya agua suficiente.
Consejos específicos para Zaragoza
- Mulching: coloca una capa de paja o corteza de pino de 10 cm alrededor del tronco para conservar la humedad y moderar la temperatura del suelo.
- Podas de formación: en la primera primavera, elimina ramas bajas y realiza una poda de formación en forma de “vaso” para favorecer la ventilación y evitar la aparición de mildew.
- Fertilizante: en primavera, aporta 30 g de fosfato monoamónico por árbol y repite en verano con potasio (15 g) para incentivar la producción de aceite.
- Control de plagas: la mosca del olivo (Bactrocera oleae) aparece a finales de julio; coloca trampas de feromonas en los bordes del huerto y revisa la fruta semanalmente.
- Protección contra heladas tardías: en caso de alerta de helada (temperaturas previstas < 0 °C después del 10 de mayo), cubre los árboles jóvenes con mantas térmicas o una bolsa de plástico burbuja.
Conclusión
En Zaragoza, la mejor época para plantar tu olivo es entre el 15 febrero y el 31 marzo en primavera, o entre el 15 octubre y el 30 noviembre en otoño. Asegúrate de que la temperatura del suelo alcance al menos 12 °C y de que haya pasado la última helada típica. Con los cuidados adecuados – riego regular, mulch, y una poda inicial bien pensada – tendrás un árbol saludable que te recompensará con aceitunas durante décadas.
¡Anímate a darle la bienvenida al olivar a tu jardín zaragozano y disfruta de la tradición mediterránea en tu propia casa!