Cuándo Plantar perejil en Andalucía: Fechas y Consejos Locales
- 29 Oct, 2025
Si te preguntas cuándo plantar perejil en Andalucía, estás en el momento preciso para ponerte a la obra. El perejil es una hierba que se adapta a casi cualquier clima, pero en la región andaluza la diferencia entre una cosecha abundante y una que apenas rinde depende del momento de la siembra. En Andalucía, con sus inviernos suaves y veranos muy calurosos, elegir la ventana adecuada evita que la planta sufra heladas tempranas o el estrés del calor intenso. A continuación, verás un calendario detallado y los consejos que todo hortelano de la zona necesita.
Mejores fechas para plantar perejil en Andalucía
En la mayor parte de la Andalucía (incluyendo Sevilla, Granada, Málaga y Almería), la última helada típica se sitúa entre el 5 y el 15 de abril. Por tanto, la ventana segura para plantar directamente en el huerto abre a finales de abril y se cierra a finales de junio.
| Periodo | Rango de fechas | Condiciones recomendadas |
|---|---|---|
| Inicio | última semana de abril (del 22 al 28) | Temperatura mínima nocturna >10 °C durante al menos 7 días. Suelo a 15 °C a 5 cm de profundidad. |
| Óptimo | primera quincena de mayo (1‑15 má) | Máximas diurnas 20‑24 °C, suelo entre 16‑18 °C. Crecimiento rápido y menos riesgo de helada tardía. |
| Límite | finales de junio (25‑30 jun) | Temperaturas nocturnas ya suben a >15 °C, pero el calor del día puede superar 35 °C; el perejil empieza a sufrir y su sabor se vuelve más amargo. |
Años cálidos o fríos
- Primaveras cálidas: si los primeros días de mayo ya superan los 18 °C, puedes adelantar la siembra a la tercera semana de abril sin temor, siempre que cubras la zona con una cubierta ligera en caso de inesperada helada.
- Primaveras frías: cuando la última helada se prolonga hasta mediados de mayo, pospón la siembra a la segunda quincena de mayo. Es mejor retrasar un par de semanas que arriesgarse a la pérdida de plántulas.
En la frontera occidental (Cádiz y Huelva) el clima es ligeramente más templado; allí la ventana segura comienza una semana antes, alrededor del 15 abril. En la sierra interior (Granada y Jaén) el suelo se enfría más, así que conviene esperar hasta finales de abril para evitar que la raíz quede en tierra demasiado fría.
Calendario de siembra en semillero para Andalucía
Si prefieres levantar tus plantas en semillero para tener una ventaja de tiempo, la cuenta atrás es sencilla: siembra las semillas de perejil en bandejas o macetas a mediados de marzo (entre el 10 y el 20 mar). Mantén las plántulas bajo luz natural o con lámparas fluorescentes, y riega ligeramente para que el sustrato quede siempre húmedo pero sin encharcar.
Cuando las plantitas tengan 4‑5 hojas verdaderas (aprox. 4‑5 semanas después), es momento de endurarlas. Colócalas al aire libre durante 7‑10 días, aumentando progresivamente la exposición al sol. Así, cuando llegue la ventana de finales de abril, estarán listas para el trasplante sin sufrir shock.
Condiciones específicas de Andalucía
Tipo de suelo
En gran parte de Andalucía predomina un suelo franco‑arenoso con buena aireación, ideal para el perejil porque evita el encharcamiento. En zonas más pedregosas, como la zona de Los Alcornocales, añade compost o estiércol bien descompuesto para mejorar la retención de humedad.
Microclimas dentro de la región
- Costas del Mediterráneo (Málaga, Almería): la brisa marina regula la temperatura, pero el suelo tiende a secarse rápido. Riega cada 2‑3 días en primavera.
- Interior (Granada, Jaén): la amplitud térmica es mayor; por la noche puede bajar a 8‑10 °C hasta finales de mayo. Usa mantas anti‑heladas si el pronóstico indica una baja inesperada.
- Sierra de Cádiz: la altitud mantiene el suelo más fresco; aquí el perejil se siente cómodo hasta julio, pero no excedas los 25 °C de media diurna.
Riego y drenaje
El perejil necesita un riego constante pero sin encharcar. En Andalucía, con precipitaciones escasas en primavera, un riego de 1 l por m² cada 2‑3 días es suficiente. Aumenta a diario cuando las temperaturas superen los 30 °C. Procura regar en la mañana para que el follaje se seque antes del anochecer y así evitar enfermedades fúngicas.
Viento y granizo
Los vientos del levante pueden ser intensos en la costa; protege los brotes jóvenes con telas anti‑viento o plantándolos detrás de setos de tomillo y romero, que actúan como cortavientos naturales. En primavera, aunque raro, pueden aparecer granizos ligeros en la zona alta de la Sierra Nevada. En caso de alerta, cubre el cultivo con una tela fina o una cubierta de cartón.
Variedades recomendadas para Andalucía
- ‘Curly Leaf’ (perejil rizado): tolera bien el calor del sur y mantiene su sabor fresco hasta el otoño.
- ‘Italian Flat‑Leaf’ (perejil de hoja lisa): ideal para cocinas andaluzas que usan el perejil en gazpachos y pescados; resiste sequías moderadas.
- ‘Triple Curled’: variedad híbrida con mayor resistencia al estrés hídrico; perfecta para los huertos de terrazas en Málaga.
Todas estas variedades se adaptan a los veranos intensos de Andalucía, pero si tu huerto está en una zona con sombra parcial (por ejemplo, bajo acebuches), puedes optar por la variedad de hoja lisa, que responde mejor a menos luz.
Consejos específicos para cultivar perejil en Andalucía
- Siembra en surcos poco profundos (2‑3 cm) y cubre con una fina capa de tierra para evitar que el viento arrastre las semillas.
- Aprovecha el compost de aceitunas: su alto contenido de potasio favorece la resistencia al calor.
- Cosecha temprana y frecuente: corta solo los tallos exteriores, dejando el centro intacto; así estimulas un nuevo brote y prolongas la vida de la planta.
- Control de plagas: la mosca del cilantro es rara, pero los pulgones pueden aparecer cuando la humedad es alta. Un chorrito de agua jabonosa (1 cucharada de jabón neutro por litro) cada 7‑10 días mantiene los insectos a raya sin dañar la planta.
- Rotación de cultivos: evita plantar perejil en el mismo sitio año tras año; una rotación con lechugas o espinacas ayuda a romper ciclos de patógenos del suelo.
Conclusión
En Andalucía, la mejor época para plantar perejil se sitúa entre la última semana de abril y la segunda quincena de mayo, siempre vigilando que las mínimas nocturnas superen los 10 °C y que el suelo alcance al menos 15 °C. Si utilizas semillero, siembra a mediados de marzo y endurece antes del trasplante. Adaptando el riego, el tipo de suelo y la elección de variedad a las condiciones locales, tendrás una hierba aromática saludable que acompañará tus platos mediterráneos todo el año. ¡A la obra y que el aroma del perejil recién cortado te acompañe en cada comida!