Cuándo plantar perejil en Córdoba: fechas y consejos locales
- 11 Jan, 2026
Si estás pensando en cuándo plantar perejil en Córdoba, la respuesta depende de varios factores climáticos y de suelo. En esta ciudad andaluza, el clima seco‑cálido y las heladas tardías marcan la diferencia entre un perejil vigoroso y una plantación que se ahoga. En este artículo descubrirás las fechas exactas, los indicios climáticos que debes observar y los trucos locales que te ayudarán a conseguir una cosecha abundante y aromática.
Mejores Fechas para plantar perejil en Córdoba
Ventana principal de siembra
En Córdoba la época óptima para colocar el perejil en el huerto es entre la última semana de febrero y la segunda mitad de abril. Durante este periodo las mínimas nocturnas suelen superar los 10 °C y el suelo alcanza ya los 12‑14 °C a 5 cm de profundidad, condiciones perfectas para que las semillas germinen sin temor a una helada inesperada.
Detalle por semanas
| Semana | Acción recomendada | Temperatura suelo (°C) | Comentario |
|---|---|---|---|
| Última semana de febrero | Siembra directa en surcos poco profundos (1‑2 cm) | 12‑13 | Las heladas ya son raras, aunque vigila pronósticos. |
| Primera mitad de marzo | Siembra en semillero bajo cubierta | 13‑14 | Ideal para adelantar la cosecha si el clima se mantiene templado. |
| Segunda mitad de marzo | Trasplante de plántulas al exterior | 14‑15 | Asegúrate de endurecer las plantas 5‑7 días antes. |
| Primera mitad de abril | Plantación directa de nuevas semillas | 15‑16 | Buen momento si la lluvia de primavera ha sido escasa. |
| Segunda mitad de abril | Último lote de siembra directa | 16‑17 | Después de esta fecha el verano se acerca y el calor puede afectar la germinación. |
Influencia de años cálidos o fríos
- Años con primavera temprana (temperaturas > 15 °C en marzo): puedes adelantar la siembra una o dos semanas, siempre que mantengas una cubierta ligera para proteger de posibles escarchas nocturnas.
- Años con primavera tardía (heladas ocasionales hasta principios de mayo): retrasa la siembra al último tramo de abril y utiliza túneles de plástico o campanas de protección para evitar daños a las plántulas.
Calendario de siembra en semillero para Córdoba
Para asegurarte de que el perejil esté listo justo cuando el suelo sea favorable, siembra en semillero a mediados de enero (6‑8 semanas antes de la plantación definitiva). Usa una mezcla de turba y perlita en proporción 2:1 y riega con delicadeza para evitar que la capa superficial se reseque.
Una vez que las plántulas tengan 4‑5 hojas verdaderas (aprox. 3 semanas después de la germinación), comienza el proceso de endurecimiento: colócalas al aire libre 2‑3 horas al día, aumentando progresivamente hasta 6‑8 horas. Este paso reduce el shock al transplantarlas a la tierra del huerto a finales de marzo o abril.
Condiciones específicas de Córdoba
Tipo de suelo y drenaje
En la zona de la Campiña Cordobesa predomina un suelo calcáreo con buena capacidad de drenaje, pero a veces es algo arcilloso en los bordes de los vasos. Para el perejil, que prefiere un sustrato ligero y fértil, es recomendable enmiendar con compost bien descompuesto o hoja de abono verde (por ejemplo, guisantes) para mejorar la estructura y aportar nitrógeno.
Microclimas urbanos
- Norte de la ciudad (cerca del Río Guadalquivir): suele ser ligeramente más húmedo y fresco, lo que retrasa la aparición de heladas.
- Sur y este (zonas más expuestas al sol): experimentan subidas de temperatura de hasta 5 °C más que la media, lo que favorece un desarrollo más rápido pero aumenta la necesidad de riegos regulares.
Riego
El clima de Córdoba es seco; la precipitación anual ronda los 500 mm, mayormente en otoño e invierno. Durante la fase de crecimiento del perejil (marzo‑junio) riega cada 2‑3 días con unos 250 ml por planta, incrementando a diario cuando las temperaturas superen los 30 °C en verano.
Viento y granizo
La brisa mediterránea puede ser intensa en primavera, acelerando la evaporación del agua del suelo. Usa vallas vivas (como lavanda) o túneles de malla para romper el viento. En ocasiones, en mayo‑junio se registran granizadas ligeras; si el pronóstico lo indica, protege las macetas o trasplantes con una lámina de polietileno.
Variedades recomendadas para Córdoba
El perejil rizado (Petroselinum crispum) es el más habitual en la cocina andaluza, pero en Córdoba se desempeña mejor una variedad que tolera el calor y la sequía:
- ‘Curly Leaf’: resistente al estrés hídrico, mantiene su color verde oscuro incluso bajo sol intenso.
- ‘Italian Flat‑Leaf’: de hoja lisa, produce un aroma más intenso y se adapta bien a suelos calcáreos.
- ‘Nantes’ (variedad de raíz): perfecta si además deseas cosechar la raíz en otoño; soporta bien el clima seco.
Todas estas variedades germinan rápidamente (7‑10 días) y requieren pocas fertilizaciones si el suelo está bien enmendado con compost.
Consejos específicos para cultivar perejil en Córdoba
- Añade una capa de mantillo de paja o corteza triturada alrededor de las plantas. Esto mantiene la humedad, protege el suelo del calor y evita la proliferación de moscas de la zanahoria.
- Fertiliza con quelatos de hierro si notas amarilleo en las hojas, señal de deficiencia por alta pH del suelo calizo.
- Siembra en grupos de 30 cm para evitar la competencia por agua y facilitar la recolección.
- Cosecha de forma continua: corta sólo los tallos exteriores, dejando el centro intacto; así la planta seguirá produciendo durante toda la temporada, incluso hasta noviembre si el invierno es templado.
- Control natural de plagas: coloca cáscaras de huevo trituradas alrededor de los surcos; ahuyentan a las babosas que pueden dañar las plántulas.
Conclusión
En Córdoba, la mejor época para plantar perejil se sitúa entre finales de febrero y mediados de abril, siempre vigilando que la temperatura del suelo supere los 12 °C y que las mínimas nocturnas no bajen de 10 °C. Con un semillero preparado a enero, un buen endurecimiento y la elección de variedades como ‘Curly Leaf’ o ‘Italian Flat‑Leaf’, tendrás un piso aromático que acompañará tus platos toda la primavera y gran parte del verano. ¡Manos a la tierra y que el aroma del perejil llene tu huerto cordobés!