Cuándo Plantar perejil en Guipúzcoa: Fechas y Consejos Locales

Si te preguntas cuándo plantar perejil en Guipúzcoa, la respuesta está en el clima atlántico de la zona y en la señal de la última helada. El perejil es una hierba que tolera bien el fresco, pero necesita que el suelo haya alcanzado al menos 10 °C para que las plántulas echen raíces sin sufrir. En el País Vasco, el momento crítico es encontrar el equilibrio entre evitar las heladas tardías y aprovechar la lluvia natural de la primavera.

Mejores Fechas para Guipúzcoa

En la costa atlántica de Guipúzcoa, las temperaturas comienzan a subir a principios de marzo, aunque las mínimas nocturnas pueden bajar todavía a 5 °C. La mayoría de los datos meteorológicos indican que la última helada suele ocurrir entre el 1 y el 10 de marzo. A partir de esa semana, si el suelo mantiene 12 °C a una profundidad de 5 cm, es seguro sembrar.

• Marzo: Si el suelo supera los 12 °C y no hay pronóstico de heladas, puedes sembrar directamente en el huerto. En los primeros días del mes, lo más práctico es usar semillero bajo cubierta y trasplantar a finales de mes.
• Abril: Es la ventana más cómoda. Las mínimas nocturnas rondan los 8‑10 °C y los máximos diurnos llegan a 15‑18 °C, condiciones ideales para que el perejil crezca vigoroso. La temperatura del suelo suele estar entre 14‑16 °C, lo que favorece la germinación.
• Mayo: Si la primavera ha sido lluviosa y fresca, aún puedes plantar, pero ten en cuenta que el crecimiento será más lento y la cosecha se retrasará unos 2‑3 semanas.

En años excepcionalmente cálidos, la primera semana de marzo puede ser viable, siempre que mantengas las plántulas bajo una campana de plástico para protegerlas de posibles heladas nocturnas. En inviernos fríos, espera hasta mediados de abril para evitar que una helada tardía dañe las raíces recién establecidas.

Calendario de Siembra en Semillero para Guipúzcoa

Para tener plantones listos justo cuando el suelo está a punto de alcanzar 12 °C, comienza la siembra en semillero a mediados de febrero. Coloca las semillas sobre una capa fina de sustrato ligero y cúbrelas con una hoja de plástico perforado para mantener la humedad. Las plántulas aparecen en 7‑10 días bajo una temperatura constante de 15 °C.

Una vez que tengan 4‑5 hojas verdaderas, es momento de “endurirlas”. Expónlas al aire abierto 2‑3 horas al día, aumentando gradualmente hasta una jornada completa. Esta práctica reduce el shock cuando las trasplantes a la base del huerto a finales de marzo o, si el clima lo permite, a principios de abril.

Condiciones Específicas de Guipúzcoa

Guipúzcoa presenta suelos mayoritariamente arcillo‑arenosos, con buena retención de humedad pero drenaje irregular en zonas más bajas. Para el perejil, lo ideal es trabajar la tierra con abono orgánico (estiercol bien compostado) antes de la siembra; aporta nitrógeno y mejora la estructura del sustrato.

La lluvia es abundante en otoño e invierno, pero la primavera puede ser algo secas. Un riego ligero cada 2‑3 días basta mientras el suelo se mantenga húmedo al tacto. Evita el encharcamiento: el exceso de agua favorece la aparición de mildew y pulgones.

El viento atlántico es constante; protege las plántulas jóvenes con una malla ligera o con túneles de bambú para evitar que se sequen. En mayo y junio, algunas zonas de la zona interior pueden experimentar granizo inesperado: mantén una cubierta móvil a mano para proteger el cultivo en caso de alerta meteorológica.

Variedades Recomendadas para Guipúzcoa

En la costa vasca, las variedades de perejil rizado como ‘Italiano Curly’ y la ‘Hamburg’ (de hoja plana) son las más usadas. Ambas toleran bien el clima fresco y la humedad del Atlántico. Si buscas una cosecha más prolongada, elige la variedad ‘Triple Curly’, que resiste mejor los cambios bruscos de temperatura y mantiene su sabor verde intenso durante todo el verano.

Para huertos urbanos con espacio limitado, la variedad ‘Microleaf’ crece rápido y se adapta a macetas; perfecta para balcones de San Sebastián o Zarautz.

Consejos Específicos para Guipúzcoa

• Mulching: Aplica una capa fina de paja o hojas machacadas alrededor de las plantas. Reduce la evaporación y protege las raíces del frío nocturno.
• Fertilización ligera: Cada 30 días, añade una cucharada de fertilizante orgánico líquido (cáscara de huevo macerada) para mantener el vigor y evitar el amarillamiento de hojas.
• Control biológico: Si aparecen pulgones, coloca cristales de cal o una solución de jabón potásico; son opciones ecológicas que no dañan la flora vecina.
• Cosecha progresiva: Corta las hojas exteriores primero, dejando el centro intacto. Así prolongas la vida de la planta y evitas que la raíz se debilite.

Conclusión

En Guipúzcoa, la ventana óptima para plantar perejil se sitúa entre mediados de marzo y finales de abril, siempre vigilando que la última helada haya pasado y que el suelo alcance unos 12 °C. Con un semillero iniciado en febrero, un buen endurecimiento y una atención al riego y al viento, tendrás una cosecha abundante y aromática que podrás disfrutar en tus platos durante todo el año. ¡Manos a la tierra y a disfrutar del sabor fresco del perejil vasco!