Cuándo Plantar puerros en Zaragoza: Fechas y Consejos Locales
- 20 Nov, 2025
Si vives en Zaragoza, sabes que el clima continental hace que las heladas se alarguen hasta bien entrado mayo y que los veranos pueden superar los 35 °C. Por eso, cuándo plantar puerros en Zaragoza es crucial: si los siembras demasiado pronto, el frío mata las plántulas; si esperas demasiado, el calor del verano frena su desarrollo y la cosecha queda escasa. En este artículo te explico, paso a paso, las fechas y los trucos que hacen que tus puerros lleguen tiernos y sabrosos, sin que el tiempo sea un impedimento.
Mejores fechas para Zaragoza
| Etapa | Ventana recomendada | Señal climática |
|---|---|---|
| Siembra de semillas (en semillero protegido) | finales de febrero – mediados de marzo | Suelos a 5‑8 °C a 5 cm de profundidad |
| Trasplante al campo (plantón o setas) | última semana de marzo – primera quincena de mayo | Última helada típica entre 10‑20 abril; mínimas nocturnas >10 °C durante 7 días |
| Cosecha (puerros de primavera) | julio – septiembre | Temperaturas diurnas 15‑25 °C |
En la meseta zaragozana la última helada habitual ocurre entre el 10 y el 20 de abril. Por tanto, el momento óptimo para plantar los setas de puerro es la primera quincena de mayo, cuando las mínimas nocturnas ya superan consistentemente los 10 °C y el suelo está entre 12 y 14 °C, condición ideal para que las raíces se asienten sin sufrir estrés por frío.
Año cálido: si abril registra temperaturas medias de 15 °C y no hay avisos de helada, puedes adelantar el trasplante a la tercera semana de abril.
Año frío: cuando las mínimas siguen rondando los 5 °C a mediados de mayo, pospón el trasplante hasta finales de mayo y protege con un túnel de plástico o una cobertura flotante.
Calendario de siembra en semillero para Zaragoza
Para que los plantones lleguen al campo justo a tiempo, empieza la siembra en semillero a finales de febrero (o a mediados de marzo si las temperaturas nocturnas bajan de 5 °C). Usa bandejas de plástico con sustrato ligero y mantén la humedad constante, evitando encharcar. Cuando las plántulas tengan entre 4 y 6 hojas verdaderas, aprox. 4‑5 cm de altura, comienza el endurecimiento: colócalas al aire libre 2 h cada día, aumentando gradualmente hasta 6‑8 h. Después de 7‑10 días de endurecimiento, estarán listas para ser trasplantadas a la parcela entre marzo y mayo, según el calendario anterior.
Condiciones específicas de Zaragoza
- Tipo de suelo: predominan suelos arcillosos‑calcáreos, bien drenados pero con tendencia a compactarse. Antes de la siembra, incorpora materia orgánica (compost o estiércol bien descompuesto) a un 30 % del volumen del arado para mejorar la textura y retención de humedad.
- Microclimas: el norte de Zaragoza (cerca del Ebro) es ligeramente más fresco y húmedo, mientras que el sur (áreas de la zona del Moncayo) se calienta antes. Aprovecha el norte para los primeros trasplantes, y el sur para la segunda oleada a mediados de mayo.
- Riego: el clima seco de la zona requiere riego regular; en primavera, aplica 15‑20 l por planta cada 48 h, aumentando a 30‑40 l cuando las temperaturas superen los 25 °C. Usa mantillo (paja o virutas de madera) para reducir la evaporación.
- Viento y granizo: los vientos de norte‑noreste pueden deshidratar los cultivos jóvenes. Instala una cerca viva de arbustos (por ejemplo, lentiscos) o coloca una red anti‑granizo en caso de tormentas pronosticadas para mayo‑junio.
Variedades recomendadas para Zaragoza
- ‘Monstruoso de Girona’ – variedad de puerro de hoja ancha y tallo grueso, tolera bien el frío primaveral y sigue produciendo durante el calor de verano.
- ‘Blanco de Galicia’ – excelente para suelos con mayor contenido de materia orgánica; su resistencia a enfermedades como la pudrición de la raíz lo hace ideal para la comarca de Ribera del Ebro.
- ‘El Padrón’ (variedad aragonesa) – adaptada a los veranos muy calurosos de la zona alta; tiene un tiempo de maduración rápido (aprox. 120 días).
- ‘Rojo de Aragón’ – puerro de color rosado, fondo de sabor más dulce y buena resistencia a la sequía.
Escoge al menos dos variedades para diversificar la cosecha y asegurar que siempre tengas puerro a mano, sin importar pequeñas variaciones climáticas.
Consejos específicos para Zaragoza
- Mulching: una capa de paja seca de 5‑8 cm alrededor de la base evita la pérdida de humedad y protege del estrés térmico.
- Fertilización: antes del trasplante, aplica 20 g de abono granular rico en fosfato por m²; después de la primera cosecha, un fertilizante líquido bajo en nitrógeno (N‑P‑K = 5‑15‑10) favorece la renovación de los tubérculos.
- Protección contra heladas tardías: instala coberturas flotantes (telas anti‑helada) sobre los surcos cuando la predicción indique temperaturas bajo 0 °C entre finales de abril y principios de mayo.
- Control de plagas: los caracoles pueden dañar las hojas jóvenes. Coloca cáscaras de huevo trituradas alrededor de cada planta o utiliza trampas de cerveza como método ecológico.
- Rotación de cultivos: evita plantar puerros en el mismo sitio por más de 3 años consecutivos; alterna con leguminosas (guisantes, alubias) para fijar nitrógeno y reducir la presión de plagas del suelo.
Conclusión
En Zaragoza, la ventana clave para plantar puerros está entre la última semana de marzo y la primera quincena de mayo, siempre después de la última helada y con el suelo calentado a al menos 12 °C. Si sigues el calendario de semillero, preparas bien el suelo y eliges variedades como ‘Monstruoso de Girona’ o ‘Rojo de Aragón’, tendrás una cosecha abundante que se extiende de julio a septiembre. Anímate a probar estos consejos y verás cómo el puerro se convierte en el protagonista de tus platos de otoño. ¡A cultivar con confianza y a disfrutar de esos tallos verdes y sabrosos!