Cuándo Plantar remolacha en Cuenca: Fechas y Consejos Locales

Cuándo plantar remolacha en Cuenca es una de esas preguntas que escucho cada primavera cuando la gente vuelve a preparar su huerto. En la zona de Cuenca, con su clima continental y altitud cerca de los 960 m, el momento correcto marca la diferencia entre raíces dulces y una cosecha escasa. Si te equivocas de fecha, arriesgas que la remolacha sufra heladas tardías o que el calor del verano le impida crecer bien. Vamos a desglosar el calendario, los indicadores climáticos y los trucos que he aprendido en mis años de cultivo en la provincia de Cuenca.

Mejores Fechas para Cuenca

En Cuenca la última helada típica se sitúa entre el 25 abril y el 10 mayo. Por ello, la ventana óptima para sembrar la remolacha al aire libre se abre a principios de mayo y se cierra a finales de julio. Dentro de ese marco, tienes dos oportunidades principales:

1. Primavera temprana – mediados de marzo a principios de abril. Si el suelo ya alcanza 10 °C a 10 cm de profundidad, puedes sembrar directamente. Con este calendario, la remolacha madurará a finales de junio, justo antes del pico de calor. En años donde la primavera se adelanta (por ejemplo, cuando en marzo las máximas superan los 18 °C), puedes iniciar la siembra a finales de febrero, aunque siempre cubriendo la zona con un túnel de plástico para proteger de posibles heladas nocturnas.

2. Verano tardío / otoño – finales de agosto a principios de septiembre. En Cuenca, el suelo sigue tibio (15‑18 °C) y permite una segunda siembra que dará una cosecha de invierno, entre noviembre y enero. Esta segunda cosecha es ideal si buscas remolachas para guisos de invierno, ya que el frío nocturno favorece el desarrollo de azúcares.

En ambas fases, la temperatura del suelo es la clave: la germinación de la remolacha ocurre con 7‑10 °C, pero la crecimiento óptimo se consigue entre 15‑18 °C. Si la temperatura nocturna se mantiene bajo 5 °C durante varios días, la germinación se retrasará y la planta podrá sufrir daños por escarcha. Por eso, antes de sembrar, verifica el termómetro de suelo y espera a que el número se mantenga estable durante al menos una semana.

Calendario de Siembra en Semillero para Cuenca

Si prefieres empezar la remolacha en semillero para ganar tiempo, la planificación retrocede 4‑5 semanas respecto a la fecha de trasplante. Para la siembra de primavera:

• Semillero: comienza a finales de febrero (aprox. 20 feb). Usa bandejas de 10 × 20 cm con sustrato ligero y bien drenado.
• Trasplante: a principios de abril, cuando las plántulas tengan 2‑3 pares de hojas verdaderas y el suelo supere los 10 °C.
• Endurecimiento: durante 7‑10 días, expón las plántulas al aire libre en sombra parcial, aumentando gradualmente la exposición al sol.

Para la segunda temporada (verano‑otoño), siembras en semillero a mediados de julio y trasplantas a finales de agosto siguiendo el mismo proceso de endurecimiento.

Condiciones Específicas de Cuenca

Cuenca posee un clima continental mediterráneo: inviernos fríos con escasas lluvias y veranos secos y calurosos. La precipitación media anual ronda los 400 mm, concentrada en otoño e invierno. En primavera, la lluvia es escasa, por lo que el riego regular es vital para una buena germinación. Un riego suave pero constante (aprox. 2‑3 L por metro lineal cada 2‑3 días) mantiene la humedad del suelo sin encharcarlo.

El suelo de la zona suele ser alfércico o arcilloso, con buen drenaje pero bajo contenido de materia orgánica. Antes de sembrar, incorpora 30 g de compost por cada 10 L de tierra y una pizca de yeso agrícola para equilibrar la acidez; la remolacha prefiere un pH entre 6,0 y 6,8.

Los vientos de primavera pueden ser intensos, especialmente en las llanuras del Serranía de Cuenca. Coloca una valla ligera o planta bordes de cierre (por ejemplo, alesas) para proteger las plántulas. Además, en mayo y junio pueden aparecer temporales de granizo; si se avisa, cubre el huerto con redes anti‑granizo o una malla de sombra provisional.

Variedades Recomendadas para Cuenca

En la provincia, las variedades que mejor se adaptan al rango térmico y a la sequía son:

• ‘Cilantro’ – remolacha de raíz larga y pulpa dulce, tolera bien las temperaturas nocturnas frescas.
• ‘Betabel Rojo’ – de maduración temprana, perfecta para la cosecha de primavera.
• ‘Berlín Red’ – resistente al estrés hídrico, ideal para la segunda siembra de otoño.
• ‘Golden’ – variedad amarilla que aporta color y tiene buena resistencia a la pudrición de la raíz bajo suelos húmedos.

Todas estas cultivares son indeterminadas, lo que significa que seguirán produciendo raíces mientras el clima lo permita. Para maximizar la producción, planta en filas de 30 cm de separación y espaciado entre plantas de 10‑12 cm; así cada raíz tiene espacio para desarrollarse y facilita la cosecha manual.

Consejos Específicos para Cuenca

• Riego por goteo: instala un sistema de goteo con gotero de 2 L/h para ofrecer agua directamente a la zona de la raíz y ahorrar hasta un 30 % de consumo hídrico.
• Mulching: cubre el suelo con paja o corteza después de la siembra; mantiene la humedad, reduce la evaporación y controla las malas hierbas.
• Fertilización ligera: aplica fertilizante nitrogenado (N‑P‑K = 10‑10‑10) a razón de 30 g/m² antes de la siembra; evita excesos de nitrógeno que favorecen el follaje en detrimento de la raíz.
• Control de plagas: la pulgilla de la remolacha y los mosquitos del suelo pueden ser molestos. Un método ecológico es rociar una solución de infusión de ajo (1 L de agua + 2 cucharadas de ajo machacado) cada 10‑12 días.
• Rotación de cultivos: no plantes remolacha en el mismo sitio más de 3 años consecutivos; alterna con leguminosas (como habas o guisantes) para mejorar la fertilidad del suelo y romper ciclos de enfermedades.

Conclusión

En resumen, en Cuenca la mejor época para plantar remolacha es mediados de marzo‑abril para la cosecha de primavera y finales de agosto‑principios de septiembre para la cosecha de invierno. Observa siempre la temperatura del suelo (mínimo 10 °C) y las últimas heladas (entre 25 abril y 10 mayo). Con los semilleros, el endurecimiento y los trucos de riego y mulching, tendrás raíces dulces y abundantes en cualquier temporada. ¡Anímate a probar estas fechas y disfruta de la cosecha en tu huerto de Cuenca!