Cuándo Plantar Zanahoria: Calendario por Zonas de España

Saber cuándo plantar zanahoria es una de esas decisiones que marcan la diferencia entre una cosecha escasa y una abundante bandeja de raíces crujientes. La zanahoria necesita un periodo de crecimiento sin interrupciones de frío extremo ni de calor abrasador, y en España el clima varía tanto de norte a sur que las fechas no pueden ser únicas para todo el territorio. En este artículo te explico, zona a zona, los momentos óptimos para sembrar y cómo leer las señales del tiempo para no equivocarte.

Mejores Meses para Plantar – Desglose Regional

Zona Mediterránea (costa levantina, Andalucía costera, Cataluña y Baleares)

En la costa mediterránea (Valencia, Murcia, Alicante, Málaga, Barcelona) la temperatura del suelo supera los 12 °C a finales de febrero y empieza a estabilizarse en torno a 15 °C en marzo. Allí puedes sembrar zanahorias desde principios de marzo hasta finales de abril. Si prefieres una segunda oleada, siembra en julio para cosechar en otoño, siempre que el suelo siga por encima de 15 °C.

Una ventaja de esta zona es que las lluvias se concentran en la primavera, lo que permite un buen riego natural. Sin embargo, evita sembrar después de mediados de agosto, porque el calor intenso (> 35 °C) retarda la germinación y produce raíces deformes.

Zona Continental (Madrid, Castilla y León, Castilla‑La Mancha, Aragón interior)

En la meseta central las heladas pueden llegar hasta mediados de mayo, y la temperatura del suelo no supera los 10 °C antes de esa fecha. Por ello, la ventana segura para plantar zanahorias es finales de abril (si la última helada ya pasó) o, más prudente, primera semana de mayo. Busca que el suelo mantenga 12‑14 °C a 5 cm de profundidad.

Una vez sembrado, protege las plántulas con una manta anti‑heladas si la noche promete mínimas bajo 5 °C. Con un riego regular y una capa de paja para conservar la humedad, la zanahoria crecerá bien hasta el verano.

Zona Atlántica (Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco)

El clima atlántico es más fresco y húmedo; las temperaturas del suelo alcanzan los 12 °C en abril y suben a 16 °C en mayo. En estas provincias puedes plantar zanahorias desde mediados de abril hasta principios de junio. El riesgo de helada persiste hasta finales de abril, pero la humedad del suelo ayuda a la germinación.

Evita sembrar después de julio, pues la lluvia abundante y las bajas temperaturas nocturnas ralentizan el desarrollo radicular.

Sur Interior (Extremadura, Andalucía interior)

En Extremadura y el interior de Andalucía la primavera es más cálida: el suelo llega a 14 °C ya a principios de marzo y supera los 16 °C a finales del mismo mes. Por eso, la mejor época para plantar zanahorias es marzo‑abril. La segunda ventana, más corta, es julio‑agosto, siempre que se mantenga una riegadura constante para evitar el estrés por calor.

Ten en cuenta que los veranos secos pueden resecar la capa superficial del suelo; cubre la zona de cultivo con acolchado orgánico para retener la humedad.

Canarias y Zonas Subtropicales

En las Islas Canarias y la zona subtropical de la costa de Málaga‑Granada, el clima permite sembrar prácticamente todo el año. La temperatura del suelo rara vez baja de 15 °C, por lo que puedes plantar desde noviembre hasta abril sin riesgo de helada. La clave es evitar los meses de verano torrencial (julio‑agosto) si la lluvia es excesiva, ya que el exceso de agua favorece hongos en la raíz.

Señales para Saber Cuándo Plantar

No te guíes solo por el mes; observa el entorno.

• Temperatura del suelo: Clava un termómetro a 5‑10 cm de profundidad por la mañana. Si marca 12 °C o más de forma constante durante una semana, es momento de sembrar.
• Últimas heladas: Revisa los históricos meteorológicos de tu zona; la fecha media de la última helada suele estar entre 15 abril y 10 mayo en la meseta, y mucho antes en la costa mediterránea.
• Mínimas nocturnas estables: Cuando las noches registren mínimas > 10 °C durante 7 días seguidos, la zona está segura para la zanahoria.
• Observación de la naturaleza: Si los almendros ya florecen y los cilios de los pinos están en plena actividad, el riesgo de helada es bajo.

Plantación Directa vs Trasplante

La zanahoria se adapta bien a la siembra directa; el cultivo de semillero suele ser innecesario, salvo que quieras acelerar la cosecha en regiones con veranos cortos.

• Siembra directa: Prepara el lecho con una capa de 20 cm de tierra suelta y bien abonada. Siembra las semillas a 1 cm de profundidad, con una distancia de 2‑3 cm entre ellas. Cúbrelas ligeramente y riega con cuidado para no desplazar las semillas.
• Semillero: En áreas de clima continental donde la primavera llega tarde, puedes iniciar un semillero en bandejas bajo luz artificial a finales de febrero. Trasplanta las plántulas cuando tengan 4‑5 hojas verdaderas y el suelo exterior alcance 12 °C.

Recuerda endurecer las plántulas durante 5‑7 días al aire libre antes de plantarlas, para que soporten mejor la exposición directa.

Plantas Compañeras y Asociaciones

Algunas especies favorecen el desarrollo de la zanahoria y repelen plagas:

• Cebolla y ajo: Sus compuestos sulfurados ahuyentan la mosca de la zanahoria.
• Lechuga: Sombra ligera que mantiene la tierra fresca y ayuda a conservar la humedad.
• Eneldo: Atrae a insectos beneficiosos que atacan a pulgones.

Evita colocar papas cerca, ya que pueden transmitir la pudrición por Phytophthora, y remolacha, que compite por los mismos nutrientes del suelo.

Consejos Finales

• Protege de heladas tardías con una manta ligera o un mini túnel de plástico cuando se prevea una bajada de temperatura después de la siembra.
• Escalonamiento: Si tienes espacio, planta en tandas de 10‑15 días entre cada lote; así tendrás cosechas continuas de primavera a verano.
• Riego: La zanahoria necesita un riego regular pero moderado; el exceso de agua favorece la podredumbre de la raíz. Aplica riegos profundos cada 3‑4 días cuando el clima sea seco.
• Errores comunes: No enturbes el suelo antes de sembrar (la compactación dificulta el crecimiento rectilíneo de la raíz) y no plantes en suelos muy arcillosos sin mejorarlos con arena gruesa y materia orgánica.

Conclusión

En resumen, cuándo plantar zanahoria depende de la zona:

• Mediterránea: marzo‑abril (y segunda oleada en julio).
• Continental: finales de abril‑principios de mayo.
• Atlántica: mediados de abril‑principios de junio.
• Sur interior: marzo‑abril (y julio‑agosto).
• Canarias y subtropical: casi todo el año, excepto los veranos lluviosos.

Observa la temperatura del suelo, las mínimas nocturnas y las fechas de la última helada, y adapta la siembra a tus microclimas locales. Con estos simples pero precisos pasos, tus zanahorias crecerán rectas, dulces y listas para la mesa en pocos meses. ¡Manos a la tierra y a cosechar!