Cuándo plantar coles: Calendario por Zonas de España

Saber cuándo plantar coles es fundamental para que la verdura alcance su mejor sabor y consistencia. Si las siembras demasiado pronto, el frío puede dañar las plántulas; si esperas mucho, el calor del verano dificultará su desarrollo. En España, con climas que van desde el mediterráneo hasta el atlántico, las fechas varían bastante, y adaptar el calendario a tu zona te ahorrará tiempo y frustraciones.

Mejores meses para plantar coles – desglose regional

Zona mediterránea (Valencia, Murcia, Alicante, Cataluña costera, Málaga)

En la costa mediterránea la primavera llega temprano y las noches se vuelven templadas a mediados de marzo. Puedes iniciar la siembra de coles entre marzo y abril, siempre que la temperatura del suelo supere 10 °C a 5 cm de profundidad. Una segunda campaña, más tardía, se sitúa entre julio y agosto, aprovechando la lluvia de otoño para una cosecha de invierno.

• Temperatura ideal del suelo: 10 – 12 °C
• Riesgo de heladas: bajo después de la segunda semana de marzo
• Ventaja: dos ciclos al año, con cosechas en primavera y otoño

Zona continental (Madrid, Castilla y León, Castilla‑La Mancha, Aragón interior)

En la meseta central, el clima es más frío y las heladas pueden aparecer hasta mediados de mayo. Lo más seguro es esperar a finales de abril o, mejor aún, a la primera quincena de mayo, cuando las mínimas nocturnas superan los 8 °C de forma estable. La siembra directa se hace entre finales de abril y principios de mayo; los semilleros deberían iniciarse a mediados de marzo.

• Temperatura del suelo: ≥ 12 °C a 5 cm
• Última helada típica: entre 15 abril y 10 mayo
• Ventaja: mayor control del calendario si utilizas semilleros

Zona atlántica (Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco)

El clima atlántico es húmedo y más fresco. Aquí la siembra de coles comienza en mayo y puede prolongarse hasta junio. El suelo suele alcanzar los 12 °C a principios de mayo, y las mínimas nocturnas rondan los 10 °C, lo que permite un crecimiento lento pero constante. La cosecha se extiende hasta noviembre, ideal para quienes buscan verduras de invierno.

• Temperatura del suelo: 12 – 14 °C
• Riesgo de heladas: bajo a partir de mediados de mayo
• Ventaja: menos estrés por calor y mayor duración de la cosecha

Sur interior (Extremadura, Andalucía interior)

En Extremadura y la parte interior de Andalucía, el clima es semidesértico. Las heladas desaparecen a finales de febrero y el suelo se calienta rápidamente. La ventana óptima para plantar coles es entre marzo y abril, antes de que el calor de junio‑julio eleve la temperatura del suelo por encima de 20 °C, lo que ralentiza el crecimiento.

• Temperatura del suelo: 10 – 15 °C en marzo‑abril
• Riesgo de calor: alto a partir de junio
• Ventaja: cosecha temprana, ideal para consumir en primavera

Canarias y zonas subtropicales

En las Islas Canarias el clima es subtropical y prácticamente sin heladas. Puedes sembrar coles todo el año, aunque los periodos más frescos (noviembre‑febrero) favorecen una mejor calidad de la hoja. Mantén el suelo siempre entre 12 °C y 18 °C y riega de forma regular.

• Temperatura del suelo: estable 15 °C ± 3 °C
• Ventaja: flexibilidad total de calendario

Señales para saber si es momento de plantar

No te guíes solo por el mes; observa el clima local.

• Temperatura del suelo: introduce un termómetro de jardín a 5‑10 cm de profundidad; si marca ≥ 10 °C de forma constante durante tres días, el suelo está listo.
• Últimas heladas: revisa los datos históricos de tu municipio; si la última helada ha ocurrido hace más de 10 días, el riesgo es bajo.
• Temperatura nocturna estable: cuando las mínimas nocturnas se sitúan por encima de 8 °C durante una semana, es seguro plantar.
• Indicadores naturales: si los almendros ya están en plena floración y no hay riesgo de helada, el clima suele ser favorable para la col.

Plantación directa vs trasplante

Siembra en semillero

Lo más habitual es iniciar la col en semillero bajo cubierta. En la zona continental siembra entre mediados de marzo y principios de abril; en la mediterránea, entre finales de febrero y principios de marzo. Usa bandejas con sustrato ligero y mantén la humedad constante. Las plántulas están listas para el trasplante cuando tengan 4‑5 hojas verdaderas, usualmente a 5‑6 semanas de edad.

Trasplante al huerto

Traslada las plántulas al terreno cuando el suelo cumpla la temperatura mínima indicada y las plántulas muestren un buen desarrollo radicular. Asegúrate de endurecer las plantas durante 5‑7 días al aire libre antes del trasplante, exponiéndolas poco a poco al sol y al viento.

Siembra directa

En climas cálidos (Andalucía interior, Canarias) la siembra directa es viable: siembra las semillas a 1‑2 cm de profundidad y cubre con una capa fina de tierra. Mantén el riego regular hasta la germinación (7‑14 días).

Plantas compañeras y asociaciones

Cultivar coles con las especies adecuadas potencia su crecimiento y repele plagas.

• Acelga y espinaca: comparten necesidades de humedad y aportan sombra ligera.
• Rábano: atrae a insectos beneficiosos que comen pulgones.
• Cebolla y ajo: liberan compuestos que ahuyentan la mosca de la col y el escarabajo de la col.

Evita colocar fresas o moras cerca de las coles; ambas compiten por nitrógeno y pueden albergar la mosca de la col.

Consejos finales

• Protección de heladas tardías: mantén una lona o un túnel de plástico listo para cubrir las plántulas si las previsiones anuncian temperaturas bajo 0 °C después del trasplante.
• Riego escalonado: en regiones secas riega en raíz profunda cada 3‑4 días; evita el exceso que favorece enfermedades como el mildiú.
• Fertilización ligera: incorpora un abono orgánico rico en fósforo antes de la siembra y otro de nitrógeno cuando la planta alcance 15 cm de altura.
• Plantar escalonadamente: siembra cada 2‑3 semanas dentro de la ventana de tiempo recomendada para asegurar una cosecha continua.

Conclusión

En resumen, la mejor época para plantar coles depende de tu zona:

• Mediterránea: marzo‑abril (y segunda siembra en julio‑agosto)
• Continental: finales de abril‑principios de mayo
• Atlántica: mayo‑junio
• Sur interior: marzo‑abril
• Canarias: todo el año

Observa la temperatura del suelo, la última helada y las mínimas nocturnas antes de decidirte. Con un semillero bien gestionado, una correcta preparación del terreno y la compañía de plantas aliadas, tus coles te recompensarán con hojas crujientes y sabrosas durante meses. ¡Manos a la tierra y buena cosecha!