Cuándo Plantar puerro: Calendario por Zonas de España

Saber cuándo plantar puerro es tan importante como elegir la variedad adecuada. Un puerro plantado demasiado pronto sufre heladas y un crecimiento retrasado; si lo haces demasiado tarde, el bulbo no alcanzará su tamaño óptimo antes del frío de otoño. En España, la gran variedad climática obliga a adaptar la fecha de siembra a cada zona: desde la costa mediterránea hasta la meseta continental. En este artículo, te dejo el calendario exacto, las señales climáticas a observar y los trucos que me han funcionado en mis huertos de Valencia, Madrid y Galicia.

Mejores meses para plantar puerro según zona

Zona mediterránea (Valencia, Murcia, Alicante, Cataluña costera, Baleares)

• Meses recomendados: marzo‑abril y una segunda ventana julio‑agosto para cultivos tardíos.
• Temperatura del suelo: espera a que alcance 12‑15 °C a 10 cm de profundidad; puedes medirlo con un termómetro de jardín.
• Particularidades: el clima cálido permite la siembra temprana, pero si hay mares de lluvia en marzo, protege el semillero con una malla anti‑heladas. En la segunda ventana, planta en julio para cosechar en noviembre, cuando las noches ya son frescas.

En la costa levantina, he visto que los puerro plantados a mediados de marzo ya están listos para la primera cosecha en mayo.

Zona continental (Madrid, Castilla y León, Castilla‑La Mancha, Aragón interior)

• Meses recomendados: finales de abril a principios de mayo; la fecha segura es después del 15 de mayo, cuando la última helada suele pasar.
• Temperatura del suelo: mínima 13 °C a 10 cm.
• Riesgo de heladas tardías: en años fríos, la helada puede repetirse hasta mediados de mayo, así que mantén una cubierta ligera (lona o manta antihielo) para los plantones.

En mi huerto de Madrid, los puerro plantados el 18 de abril se recuperaron sin problemas cuando la temperatura nocturna se mantuvo por encima de 10 °C durante una semana.

Zona atlántica (Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco)

• Meses recomendados: mayo‑junio. El clima húmedo retarda el calentamiento del suelo, por lo que es prudente esperar a que las mínimas nocturnas superen 9‑10 °C.
• Temperatura del suelo: alcanza 14 °C a finales de mayo, ideal para el puerro.
• Ventajas: la humedad constante favorece el desarrollo de bulbos gruesos y poco amargos. Evita la siembra directa antes de abril, ya que el suelo suele estar demasiado frío y húmedo, lo que favorece la pudrición.

En Santiago de Compostela, la mejor época ha sido siempre del 10 al 30 de mayo, cuando los campos ya están bien hidratados y el sol comienza a ser más fuerte.

Sur interior (Extremadura, Andalucía interior)

• Meses recomendados: abril‑mayo. Aquí las heladas desaparecen antes que en la meseta, pero el calor de verano puede ser intenso.
• Temperatura del suelo: 15‑17 °C a principios de mayo.
• Precaución: si plantas después de principios de junio, el bulbo tiende a ser delgado porque el verano quema la hoja antes de que el bulbo se engrose.

En mi parcela de Badajoz, la siembra a mediados de abril produce puerro de gran calibre que se cosecha en octubre, justo antes del primer frío.

Canarias y zonas subtropicales (Islas Canarias, costa de Málaga/Granada)

• Meses recomendados: casi todo el año, excepto los meses de lluvias intensas (noviembre‑diciembre en el norte de la isla).
• Temperatura del suelo: siempre superior a 18 °C, ideal para una siembra continua.
• Tip: alterna cultivos cada 8‑10 semanas para evitar la saturación del suelo y la aparición de enfermedades.

En Tenerife, los puerro pueden sembrarse en octubre y siguen creciendo hasta la primavera siguiente sin problemas.

Señales para saber cuándo plantar puerro

No te guíes solo por el mes; observa los indicadores del clima local:

• Temperatura del suelo: clava un termómetro a 5‑10 cm de profundidad. Cuando marque 12 °C (zona mediterránea), 13 °C (continental) o 14 °C (atlántica), el puerro está listo para la siembra.
• Últimas heladas: revisa el historial meteorológico de tu zona; si las mínimas nocturnas han sido >10 °C durante al menos una semana, es señal segura.
• Florecimiento de almendros: cuando los almendros ya están en plena floración, el riesgo de helada ha desaparecido casi por completo en la mayor parte de España.
• Humedad del suelo: el puerro prefiere suelo ligeramente húmedo pero bien drenado. Si el suelo está empapado, espera a que se seque ligeramente para evitar el pudrimiento del bulbo.

En mi experiencia, una combinación de temperatura del suelo >13 °C y mínimas nocturnas >10 °C durante 7 días es la señal de partida que nunca falla.

Plantación directa vs trasplante

Siembra en semillero

• Calendario: si vas a plantar en el campo en abril, semilla en bandejas a finales de febrero (6‑8 semanas antes).
• Condiciones: luz natural, temperatura de germinación 15‑18 °C, riego ligero.
• Endurecimiento: 10‑12 días antes del trasplante, exponiendo las plántulas a 2‑3 h de sol directo cada día y reduciendo el riego gradualmente.

Trasplante al huerto

• Trasplanta cuando las plántulas tengan 4‑5 hojas verdaderas y el suelo alcance la temperatura indicada para tu zona.
• Espaciado: 25 cm entre plantas, 30 cm entre hileras; los puerro crecen en hileras anchas para permitir el riego por goteo.

Siembra directa (solo en zonas cálidas)

• En Canarias y la costa mediterránea donde el suelo se calienta pronto, puedes sembrar semillas directamente en marzo‑abril a una profundidad de 2 cm.
• Asegura un buen deshierbe y mantén la humedad constante durante la germinación (3‑4 días).

Personalmente, prefiero el semillero en la meseta porque protege las plántulas de la helada inesperada y permite seleccionar los mejores ejemplares.

Plantas compañeras y asociaciones

• Zanahoria: sus raíces sueltan compuestos que favorecen la absorción de nutrientes del puerro.
• Lechuga: crea sombra ligera en los primeros meses, evitando que el suelo se reseque demasiado.
• Cebolla: ayuda a repeler trips y nematodos que pueden atacar al puerro.

Evita plantar cerca de puerros con coliflor, brócoli o coles de Bruselas, ya que comparten plagas como la pulgilla y enfermedades del suelo.

Consejos finales

• Protección de heladas: si las previsiones anuncian helada después del trasplante, cubre las filas con manta anti‑helada o una campaña de túnel temporal.
• Riego: durante la primera semana después del trasplante, riega a razón de 2 L por planta cada 2 días; luego reduce a 1 L cada 3‑4 días, aumentando en verano cuando las temperaturas superen 30 °C.
• Fertilización: una semana después del trasplante, aplica abono orgánico a razón de 500 g/m² de compost bien descompuesto; evita fertilizantes nitrogenados excesivos que favorecen la hoja en detrimento del bulbo.
• Cosecha escalonada: comienza a cosechar cuando el tallo alcance 30 cm; deja algunos para que sigan creciendo y produzcan bulbos más grandes.

Un truco que me ha funcionado en Sevilla es cubrir las hileras con paja durante los meses más calurosos; la paja mantiene la humedad y disminuye la evaporación del agua del suelo.

Conclusión

En resumen, cuándo plantar puerro depende del clima de tu zona: marzo‑abril en la costa mediterránea, finales de abril‑principios de mayo en la meseta, mayo‑junio en el norte atlántico y abril‑mayo en el sur interior; en Canarias la siembra es prácticamente todo el año. Observa la temperatura del suelo, las últimas heladas y las mínimas nocturnas antes de decidirte, y elige entre semillero o siembra directa según la región. Con estos consejos, tus puerro crecerán fuertes, jugosos y listos para una cosecha prolongada que hará que tu huerto sea la envidia del barrio. ¡Manos a la tierra y a disfrutar de ese sabor único del puerro de cosecha propia!