Mejor época para plantar zanahorias: calendario por zonas de España

Si te preguntas cuándo plantar zanahorias para que lleguen gordas y dulces, la respuesta depende de la zona donde estés. En España el clima varía mucho: desde el calor seco de la meseta hasta la humedad de la costa atlántica. Por eso, conocer la fecha exacta y los signos climáticos es clave para evitar heladas que dañen las plántulas y para aprovechar al máximo la temporada de crecimiento.

Mejores meses para plantar – Desglose regional

Zona Mediterránea (Valencia, Murcia, Alicante, Cataluña costera, Málaga)

En la costa mediterránea el suelo se calienta antes que en el interior. Puedes sembrar zanahorias desde marzo cuando la temperatura del suelo supera los 12 °C a 5 cm de profundidad. La época óptima es abril‑mayo, con una segunda oleada a principios de julio si buscas cosechas tardías.

• Temperatura del suelo mínima: 12‑14 °C.
• Temperaturas nocturnas estables > 8 °C durante una semana.
• Ventaja: dos ciclos al año, lo que permite alternar variedades de color (naranja, morada).

Zona Continental (Madrid, Castilla y León, Castilla‑La Mancha, Aragón interior)

Aquí el riesgo de heladas se extiende hasta mediados de abril. La fecha segura para plantar zanahorias es finales de abril o primera semana de mayo, siempre que las mínimas nocturnas se mantengan por encima de 10 °C durante al menos 7 días.

• Suelo debe estar entre 13‑15 °C.
• Evita plantarlas antes del 15 de mayo si el pronóstico indica heladas tardías.
• Consejo: cubre las semillas con una manta anti‑heladas si la temperatura nocturna baja repentinamente.

Zona Atlántica (Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco)

El clima húmedo y fresco permite sembrar zanahorias a partir de mayo. Aunque el suelo se calienta más despacio, la ausencia de heladas tempranas lo compensa. La mejor ventana es mayo‑junio, con cosecha prevista para septiembre‑octubre.

• Temperatura del suelo mínima: 12 °C.
• Lluvias frecuentes favorecen la germinación, pero evita encharcamientos prolongados.
• Tip: usa camas elevadas para prevenir la pudrición de raíces.

Sur Interior (Extremadura, Andalucía interior)

En Extremadura y el interior andaluz las heladas desaparecen a principios de marzo, pero el calor intenso llega antes. La época ideal para plantar zanahorias es mediados de marzo‑abril, cuando el suelo está entre 14‑16 °C. Si esperas demasiado, las plantas pueden sufrir estrés por calor en julio.

• Control de riego esencial: riega profundamente cada 3‑4 días.
• Sombra parcial a medianoche de julio‑agosto ayuda a preservar la calidad de la raíz.
• Variedades recomendadas: ‘Nantes’ y ‘Chantenay’ por su tolerancia al calor.

Canarias y zonas subtropicales

En las Islas Canarias el clima es templado todo el año. Puedes sembrar zanahorias en cualquier mes, pero la mejor época es octubre‑noviembre para evitar el pico de calor del verano y aprovechar lluvias invernales. El suelo volcánico aporta buen drenaje, ideal para esta raíz.

• Temperatura del suelo constante: 15‑18 °C.
• Riego moderado, pues el exceso de agua puede causar podredumbre.
• Ventaja: cosechas continuas si se siembran en ciclos de 8‑10 semanas.

Señales para saber cuándo plantar

No te guíes solo por el calendario; observa el entorno.

• Temperatura del suelo: inserta un termómetro a 5‑10 cm de profundidad; si marca 12‑15 °C de manera constante, es momento de sembrar.
• Últimas heladas: consulta el histórico local; en la meseta la última suele ser entre 15 abril y 10 mayo.
• Mínimas nocturnas: si durante 7 días seguidos no bajan de 10 °C, las plántulas estarán seguras.
• Indicadores biológicos: cuando los almendros y cerezos florecen, el riesgo de helada ya es muy bajo, señal de que puedes plantar tus zanahorias sin temor.

Plantación directa vs trasplante

Siembra en semillero

Para regiones frías, lo más práctico es iniciar la semilla en semillero bajo cubierta. Si la plantación final será en mayo, siembra en marzo (aprox. 8‑10 semanas antes). Mantén las plántulas en un sitio luminoso y riega ligeramente para que el sustrato quede húmedo pero no encharcado.

• Trasplante: cuando las plántulas tengan 4‑5 hojas verdaderas y el suelo alcance la temperatura mínima indicada.
• Endurecimiento: expónlas a la intemperie 1‑2 h día a día durante 5‑7 días antes de plantarlas.

Siembra directa

En la zona mediterránea y en Canarias, la siembra directa funciona bien porque el suelo se calienta pronto. Dispersa las semillas a una profundidad de 1‑2 cm, cubriéndolas con una fina capa de arena o perlita para mejorar el contacto con la tierra.

• Distancia entre semillas: 3‑4 cm; después del brote, haz despunte a 10‑12 cm de separación.
• Riego inicial: mantén la humedad durante la primera 2‑3 semanas, luego riega de forma regular.

Plantas compañeras y asociaciones

Cultivar zanahorias junto a ciertas especies ayuda a repeler plagas y a mejorar el sabor.

• Cebollas y ajo: sus compuestos azufrados alejan la mosca de la zanahoria.
• Lechuga: aprovecha la sombra parcial que proporcionan y evita que el suelo se reseque demasiado.
• Eneldo: atrae insectos benéficos que atacan los pulgones.

Evita sembrar puerros o apio cerca, ya que compiten por los mismos nutrientes y pueden favorecer la aparición de pulpitos.

Consejos finales

• Protección contra heladas tardías: utiliza mantas agrícolas o túneles de plástico en los primeros días después del trasplante.
• Siembra escalonada: planta filas cada 2‑3 semanas para distribuir la cosecha y evitar que todas las raíces maduren al mismo tiempo.
• Fertilización leve: incorpora abono orgánico (compost bien descompuesto) al momento de la siembra; un exceso de nitrógeno favorece el desarrollo foliar en detrimento de la raíz.
• Control de malezas: deshierba a mano antes de que las plántulas tengan 3‑4 hojas para no dañar sus delicadas raíces.
• Riego profundo: una vez establecida, riega a fondo cada 7‑10 días en vez de regar ligeramente todos los días; así fomentas raíces más fuertes y resistentes al estrés hídrico.

Conclusión

En resumen, la mejor época para plantar zanahorias depende de tu zona: marzo‑abril en la costa mediterránea, finales de abril‑mayo en la meseta, mayo‑junio en el norte atlántico, marzo‑abril en el sur interior y prácticamente todo el año en Canarias. Observa la temperatura del suelo, las últimas heladas y las mínimas nocturnas para decidir el momento exacto. Con los trucos de semillero, las asociaciones de cultivos y una atención al riego, tendrás zanahorias crujientes y sabrosas en tu huerto. ¡Manos a la tierra y a cosechar!