Cuándo cosechar mandarinas: señales y calendario por variedad
- 14 Oct, 2026
Las mandarinas se cosechan cuando están dulces y se pelan con facilidad, y la forma fiable de saberlo es probar dos o tres de distintas partes del árbol. En España la campaña empieza a mediados de septiembre con las satsumas y las clementinas más tempranas, alcanza su pico de noviembre a enero con la ‘Clemenules’ y termina en marzo-abril con las híbridas tardías. Como el resto de cítricos, la mandarina no gana azúcar una vez cortada: si la recoges ácida, se queda ácida.
Cómo saber si las mandarinas están listas para cosechar
El color de la piel es la señal más visible, pero no la más fiable. Fíjate en varias a la vez:
- Sabor. Es la prueba definitiva. Una mandarina en su punto tiene el dulzor y la acidez equilibrados; si te deja un regusto ácido marcado, espera una o dos semanas más.
- Color. En la mayoría de variedades la piel pasa de verde a naranja intenso. Las satsumas son la excepción: suelen estar dulces con la piel todavía verde-amarillenta, sobre todo en otoños templados.
- Pelado. La piel se separa de los gajos sin esfuerzo y sin romperse en trozos pequeños.
- Tacto y peso. Una mandarina madura pesa en la mano y cede un poco al apretarla. Si está muy dura y ligera, le falta zumo.
- Piel hueca. Si al apretarla notas aire entre la piel y la pulpa, ya va pasada (lo que en el campo llaman fruta bufada).
El color depende sobre todo del frío nocturno: las noches por debajo de 12–13 °C hacen que la piel coloree. Por eso en la costa cálida y en Canarias es habitual que la pulpa esté madura antes de que la piel cambie del todo.
Calendario de cosecha de mandarinas por variedad
| Grupo y variedad | Época de cosecha | Notas |
|---|---|---|
| Satsumas tempranas (‘Okitsu’, ‘Clausellina’) | mediados de septiembre–octubre | Dulces con la piel aún verdosa |
| Satsuma ‘Owari’ | octubre–noviembre | Sin semillas, piel fina |
| Clementinas tempranas (‘Clemenrubí’, ‘Oronules’, ‘Marisol’) | finales de septiembre–noviembre | Se pasan pronto en el árbol |
| ‘Clemenules’ (clementina de Nules) | noviembre–enero | La más cultivada en España |
| ‘Hernandina’ | diciembre–febrero | Clementina tardía |
| Híbridas tardías (‘Nadorcott’, ‘Tango’, ‘Ortanique’, ‘Fortune’) | enero–abril | Aguantan más en el árbol |
Las fechas se mueven según el clima:
- Litoral mediterráneo y sureste (Castellón, Valencia, Alicante, Murcia, Málaga): la campaña completa, de septiembre a abril.
- Interior cálido del sur (valle del Guadalquivir, costa de Huelva): fechas parecidas o algo adelantadas.
- Canarias: maduración temprana, con la piel menos coloreada.
- Costa atlántica, en patios y jardines soleados: cosecha más tardía y fruta algo más ácida.
- Meseta y zonas frías: solo en maceta que se resguarda en invierno; las heladas por debajo de −2 o −3 °C dañan la fruta en el árbol.
Un mandarino injertado suele dar sus primeras cosechas a los 3–4 años de plantarlo.
Cómo cosechar mandarinas paso a paso
- Elige un día seco. Con rocío o después de llover la piel está turgente y se marca con facilidad; esas pequeñas heridas son la entrada del moho verde y azul (Penicillium).
- Usa tijeras de punta roma. La piel de la mandarina es fina y, si tiras de la fruta, se desgarra junto al rabo y se pudre en pocos días.
- Corta en dos tiempos: primero un trozo de rama con la fruta y luego el rabo a ras del cáliz, para que no pinche al resto en la cesta.
- Deja las mandarinas en la cesta con cuidado, sin tirarlas ni amontonarlas demasiado; los golpes no se ven por fuera, pero aceleran la podredumbre.
- Recoge de forma escalonada. Empieza por la cara sur y la parte alta del árbol, que maduran antes, y pasa cada 1–2 semanas.
Qué pasa si cosechas antes o después de tiempo
Si cosechas antes de tiempo, la mandarina será ácida y tendrá poco zumo, y no mejorará en casa: puede perder el verde de la piel con los días, pero no ganará azúcar.
Si cosechas tarde, cada grupo se comporta distinto:
- Satsumas y clementinas se pasan pronto. En pocas semanas la piel se ahueca (bufado), la pulpa pierde jugo y la fruta se cae o se raja con las lluvias de otoño.
- Las híbridas tardías aguantan mejor colgadas, por lo que puedes ir cogiéndolas según las necesites durante uno o dos meses.
Dejar demasiada fruta en el árbol al final de la campaña también resta fuerza para la floración de primavera, sobre todo en variedades que tienden a la vecería (un año de mucha cosecha y otro de poca). Si quieres saber más sobre la fruta que cae antes de tiempo, mira por qué se caen las naranjas del árbol: las causas son las mismas en el mandarino.
Cómo conservar las mandarinas después de la cosecha
- A temperatura ambiente, en un lugar fresco y ventilado, aguantan alrededor de una semana.
- En la nevera, en el cajón de las verduras, se mantienen bien 2–3 semanas.
- No las laves antes de guardarlas: hazlo justo antes de comerlas.
- No las guardes en bolsas cerradas: la humedad favorece el moho.
- Revisa cada pocos días y retira cualquier mandarina con moho, porque contagia a las de alrededor.
La mandarina se conserva peor que la naranja porque su piel es más fina y suelta. Si tienes mucha cosecha de golpe, el zumo se puede congelar y la piel limpia se puede secar para aromatizar.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden coger las mandarinas verdes?
Solo si ya están dulces. En las satsumas y en zonas cálidas es normal que estén en su punto con la piel verdosa. Pruébalas antes de cosechar el árbol entero.
¿Por qué mis mandarinas están secas por dentro?
Lo más habitual es que estén pasadas de punto, que haya faltado riego al final del verano o que hayan sufrido una helada en el árbol. Las variedades tempranas se secan antes si se dejan colgadas mucho tiempo.
¿Por qué se rajan las mandarinas en el árbol?
Suele pasar tras lluvias intensas o un riego abundante después de una temporada seca: la pulpa crece de golpe y la piel no la acompaña. Un riego regular durante el engorde reduce el problema. En cómo cultivar naranjos tienes las pautas de riego y abonado, válidas también para el mandarino.
¿Qué diferencia hay con la cosecha de naranjas?
La mandarina madura antes y se pasa más deprisa en el árbol, mientras que muchas naranjas aguantan semanas colgadas. Tienes el calendario de las naranjas en cuándo cosechar naranjas.
