Cuándo plantar ajo en Cádiz: Fechas y consejos locales

Si te preguntas cuándo plantar ajo en Cádiz, lo primero es entender que el clima de la Costa de la Luz combina inviernos suaves con veranos muy calurosos y una humedad marina que influye en el desarrollo de la raíz. Plantar ajo en el momento correcto evita que las brotaciones se retrasen por heladas tardías y permite que los bulbos se forman antes del pico de calor de julio‑agosto. En esta guía te dejo las fechas precisas para cada zona de la provincia y los trucos que me han funcionado en mi huerto de San Fernando.

Mejores Fechas para Cádiz

En Cádiz la última helada suele ocurrir entre el 31 de marzo y el 10 de abril. Por eso, la ventana segura para sembrar ajo está entre mediados de abril y mediados de mayo.

• Fecha de inicio: 15 abril (cuando las mínimas nocturnas superan los 10 °C de forma continuada).
• Fecha óptima: primera quincena de mayo, cuando la temperatura del suelo a 5 cm de profundidad se sitúa entre 15 y 18 °C.
• Fecha límite: 20 mayo; plantar después de esa fecha reduce el tiempo de curado y los bulbos pueden quedar pequeños.

En años más cálidos (como 2023), la última helada a veces se adelanta a finales de febrero; en ese caso puedes colocar las semillas a principios de abril, siempre cuidando de cubrirlas con una manta anti‑helada durante posibles nocturnas frías.

En años fríos, la última helada puede retrasarse hasta mediados de abril; si ocurre, espera al menos una semana con mínimas > 10 °C antes de sembrar. En cualquier caso, protege las plantaciones jóvenes con túneles de polietileno o campanas de plástico para evitar sorpresas.

Calendario de Siembra en Semillero para Cádiz

Para que los bulbos estén listos justo a tiempo, lo más cómodo es sembrar en semillero a finales de enero o principios de febrero. Usa bandejas con sustrato de arena y compost en proporción 2:1, manteniendo la humedad constante (aprox. 80 % de capacidad de retención).

Después de 6‑8 semanas, cuando los brotes tengan entre 3 y 4 hojas y el suelo exterior alcance los 15 °C, procede al endurecimiento: expón los semilleros al aire libre 1‑2 h al día, aumentando gradualmente hasta 5‑6 h. En la última semana de marzo, ya tendrás plantones robustos listos para el trasplante en abril‑mayo.

Condiciones Específicas de Cádiz

El suelo de la provincia es mayormente arenoso‑calcáreo, con buen drenaje pero tendencia a la baja retención de nutrientes. Si el pH está por encima de 7,5, añade yeso agrícola para evitar la calinidad excesiva y mejora la disponibilidad de fósforo.

En la zona costera, el viento marino puede secar la capa superficial del suelo; instala vallas de sombra o mallas anti‑viento para reducir la evaporación, sobre todo en los meses de verano.

El riego necesita ser regular pero moderado: en primavera, una bandeja de 2 L por metro cuadrado cada 3‑4 días basta; en verano, aumenta a 1‑2 L diarios, siempre evitando encharcar. El riego por goteo es ideal porque mantiene la humedad constante sin saturar la zona radicular.

Variedades Recomendadas para Cádiz

• Ajo blanco de los Montes de Cádiz: excelente adaptación a suelos calcáreos y tolera la salinidad ligera de la brisa marina.
• Ajo morado de la Sierra de Cádiz: resistente al calor intenso y produce bulbos de gran tamaño, ideal para asados.
• Ajo rosa de Chiclana: de crecimiento rápido, perfecto para cosechas tempranas a finales de junio.

Todas estas variedades son indeterminadas, lo que permite una cosecha escalonada desde junio hasta octubre, aprovechando la temperatura media de 22‑28 °C del verano gaditano.

Consejos Específicos para Cádiz

• Mulching con paja o corteza de pino mantiene la humedad y protege del calor excesivo; una capa de 5 cm es suficiente.
• Aplica fertilizante orgánico (compost bien descompuesto) al momento del trasplante: 200 g por cada metro cuadrado, para asegurar un buen desarrollo de la raíz.
• En los meses de julio‑agosto, cuando las temperaturas pueden superar los 35 °C, cubre los bulbos con una malla anti‑sol para evitar que el sol directo queme la corona.
• Controla los pulgones con una solución de agua + jabón negro al 0,5 % cada 10 días; los pulgones son menos problemáticos en climas secos, pero pueden aparecer después de lluvias intensas de otoño.

Conclusión

En Cádiz, la mejor época para plantar ajo está entre mediados de abril y mediados de mayo, ajustando según la llegada de la última helada y la temperatura del suelo. Con un semillero iniciado en enero‑febrero, un buen endurecimiento y las variedades locales adecuadas, tendrás una cosecha abundante que podrás disfrutar desde junio hasta finales de otoño. No dejes que el calor o el viento te desanimen: con los trucos de riego y protección que te he compartido, tu huerto de ajo será el orgullo del barrio. ¡Manos a la tierra y a disfrutar de esos bulbos aromáticos!