Cuándo plantar espárrago en Granada: fechas y consejos locales

Si vives en Granada y te ronda la idea de cultivar espárrago, lo primero que debes preguntar es ¿cuándo plantar espárrago en Granada? La respuesta depende de la temperatura del suelo, la última helada y del ritmo que le des a la preparación del lecho. Plantar en el momento correcto no solo evita que las coronas se congelen, sino que también acelera el desarrollo y te permite cosechar antes. En esta guía te llevo paso a paso por el calendario local, las señales climáticas que tienes que vigilar y los trucos que he aprendido en mis huertos de la Alpujarra.

Mejores fechas para Granada

Primera ventana: inicio de la primavera

En la zona interior de Granada, la última helada suele producirse entre el 5 y el 15 de abril. Cuando las mínimas nocturnas se estabilizan por encima de 6 °C durante una semana, el suelo ya alcanza los 12‑15 °C a 10 cm de profundidad, que es la temperatura mínima para que las coronas de espárrago echen raíces sin riesgo. Por tanto, la primera ventana de plantación se sitúa entre el final de abril y la primera quincena de mayo.

Segunda ventana: otoño tardío (opcional)

Si tu huerto tiene buena cobertura de mantillo y suficiente riego, puedes aprovechar una segunda oportunidad a finales de octubre, justo antes de que empiece el primer corte de nieve. En esa época el suelo aún mantiene entre 10‑13 °C, suficiente para que las coronas se asienten antes del invierno. Esta estrategia es típica en los valles de la Sierra Nevada, donde el clima más fresco permite una mayor supervivencia de los espárragos jóvenes.

Qué ocurre si plantas fuera de esas fechas

Plantar antes de que el suelo supere los 10 °C implica que las coronas pueden quedar en letargo durante varios días o, peor aún, sufrir daños por heladas nocturnas. Plantar después de junio expone a las plantas al intenso calor granadino, que eleva la evaporación y obliga a riegos muy frecuentes, reduciendo la formación de los tubérculos.

Señales climáticas para saber que es el momento

• Temperatura del suelo: inserta un termómetro a 10 cm de profundidad; si marca 12 °C o más, estás listo.
• Estabilidad de las mínimas nocturnas: controla la previsión y, si durante siete días consecutivos las mínimas no bajan de 6 °C, la zona está libre de heladas.
• Floración de los albaricoques: en Granada los albaricoques florecen a mediados de abril; cuando veas los primeros capullos abiertos, el riesgo de helada ya está prácticamente acabado.

Plantación directa vs trasplante

El espárrago se cultiva tradicionalmente a partir de coronas (los tubérculos que se extraen del campo). Puedes comprar coronas ya certificadas y plantarlas directamente en el lecho preparado. Si prefieres la opción de semilla, siembra en semillero bajo cubierta a finales de febrero (6‑8 semanas antes de la ventana de abril) y mantén las plántulas en ambientes frescos (15‑18 °C) hasta que desarrollen 4‑5 hojas verdaderas.

Cuando la ventana de plantación llegue, endurece las plántulas al aire libre durante 10‑12 días, exponiéndolas a temperaturas crecientes y al sol directo de forma gradual. Luego transpónlas al lecho definitivo a una distancia de 30‑40 cm entre plantas y 45‑60 cm entre filas, dejando la corona a 5‑8 cm de profundidad y cubriéndola con una capa de 30 mm de mantillo o paja.

Calendario de siembra en semillero para Granada

• Febrero (semana 2‑4): siembra semillas en bandejas de sustrato mezclado con perlita, a una profundidad de 1 cm.
• Marzo (primera quincena): trasplanta las plántulas a macetas de 10 cm, manteniendo una frecuencia de riego moderada para evitar el encharcamiento.
• Abril (última semana): empieza el endurecimiento al aire libre, reduciendo la cubierta nocturna cada día.
• Mayo (primeras dos semanas): trasplanta al huerto cuando la temperatura del suelo supere los 12 °C.

Este retro‑cálculo te asegura que las plantas estén en su punto máximo de vigor justo cuando el clima granadino se vuelve favorable.

Condiciones específicas de Granada

Tipo de suelo

En la zona urbana y los alrededores de Granada, el suelo suele ser alcálcico y bien drenado, con un pH entre 7,5 y 8,0. El espárrago tolera suelos alcalinos, pero conviene incorporar corteza de pino o abono verde (por ejemplo, veza) para mejorar la materia orgánica y la retención de humedad.

Microclimas dentro de la ciudad

Los barrios del norte, como Albayzín, están más frescos y reciben más sombra matutina, lo que permite una plantación ligeramente más temprana (finales de abril). En el sur, en la zona del Calle Real, el calor se siente antes; allí conviene esperar hasta la primera semana de mayo para evitar que el suelo se encalle demasiado rápido.

Riego y viento

Granada tiene veranos secos y escasas precipitaciones de primavera. Durante el establecimiento, riega cada 3‑4 días con 15‑20 L por metro lineal; cuando las plantas alcancen 30 cm de altura, pasa a un riego más frecuente (cada 2‑3 días) y controla la humedad con un medidor de suelo. El viento de la sierra puede secar rápidamente la superficie; protege la zona con cercas vivas de arbustos resistentes (romero, lavanda).

Variedades recomendadas para Granada

• ‘Granada’ (variedad local): adaptada a suelos alcalinos y a las altas temperaturas de julio‑agosto; produce tallos gruesos y de buen calibre.
• ‘Grolim’: híbrido resistente al pudrición de la raíz y a la sequía, ideal para los veranos granadinos.
• ‘UC 157’: variedad de bajo requerimiento de agua, con buen rendimiento incluso bajo riegos limitados.

Todas estas opciones son indeterminadas, lo que significa que seguirán produciendo brotes año tras año si se mantiene el buen manejo del lecho y la fertilización adecuada con abonos orgánicos ricos en potasio.

Consejos específicos para Granada

• Mantillo de paja: cubre el lecho con 10‑15 cm de paja después de la plantación. La paja retiene la humedad y protege contra la radiación solar intensa del verano.
• Fertilización: a los 30 días de la siembra, incorpora 50 g de harina de hueso por metro cuadrado; a los 90 días, un segundo aporte de fosfato natural. Evita el exceso de nitrógeno, que favorece el follaje en detrimento de los tallos comestibles.
• Control de plagas: en Granada los agalladeras pueden afectar a los brotes jóvenes; coloca una fina capa de cáscara de huevo triturada alrededor de cada planta. Los caracoles también aparecen después de lluvias intensas; usa trampas de cerveza o barreras de cobre.
• Deshierbe manual: el pasto competidor crece rápido en los suelos fértiles de Granada; deshierba a mano antes de que el sol lo seque, evitando dañar los tallos jóvenes.

Conclusión

En Granada, la fecha clave para plantar espárrago es entre finales de abril y primera quincena de mayo, cuando el suelo supera los 12 °C y el riesgo de helada ha desaparecido. Si prefieres una segunda oportunidad, el otoño tardío, a finales de octubre, también funciona siempre que mantengas una buena capa de mantillo.

Recuerda medir la temperatura del suelo, respetar el espaciamiento y elegir variedades como ‘Granada’ o ‘Grolim’ para maximizar la producción. Con estos pasos y un riego adecuado, tendrás una cosecha abundante que te permitirá disfrutar de los espárragos frescos durante todo el invierno. ¡Manos a la tierra y a que empiecen los brotes!