Cuándo plantar salvia: otoño o primavera según tu zona
- 14 Jul, 2026
La salvia común (Salvia officinalis) se planta en otoño, de octubre a noviembre, en el litoral mediterráneo, el sureste, el sur y Canarias, y en primavera, de marzo a mayo, en la meseta, el valle del Ebro y el norte. Si prefieres sembrarla, el semillero se hace en primavera, con el sustrato a 15–21 °C. Aguanta heladas de unos -10 °C con el suelo seco; lo que de verdad la mata es la humedad del invierno en tierras que no drenan.
Calendario de la salvia por zonas de España
| Zona | Provincias de ejemplo | Semillero | Plantación | Floración |
|---|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Valencia, Castellón, Barcelona, Tarragona, Málaga, Baleares | febrero–abril | octubre–noviembre o febrero–abril | abril–junio |
| Sureste semiárido | Murcia, Alicante, Almería | febrero–marzo | octubre–diciembre o febrero–marzo | marzo–mayo |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Jaén, Badajoz, Cáceres | febrero–marzo | octubre–noviembre o febrero–marzo | abril–junio |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Albacete, Guadalajara | marzo–abril, protegido | marzo–mayo (septiembre–octubre en suelos sueltos) | mayo–junio |
| Meseta fría | Valladolid, Burgos, León, Soria, Segovia, Teruel | abril, protegido | abril–mayo | junio–julio |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Huesca, Lleida, La Rioja | marzo–abril | marzo–mayo o septiembre–octubre | mayo–junio |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Vizcaya | marzo–abril | abril–mayo | mayo–julio |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | abril | abril–mayo | junio–julio |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | octubre–marzo | octubre–febrero | primavera; hojas todo el año |
Las hojas se recogen casi todo el año en las zonas templadas y de abril o mayo a octubre en el interior. Las comarcas frías de cada zona plantan en primavera: Plana de Vic, Requena-Utiel y Els Ports en el litoral; el Altiplano murciano, Alcoy-Villena o Los Vélez en el sureste; la Vega y el Altiplano de Granada, las sierras de Jaén, Aracena o Los Pedroches, en marzo-abril; y el Pirineo y las zonas altas del valle del Ebro.
Por qué la fecha depende del invierno que viene
Donde el invierno es suave
En Valencia, Málaga, Murcia o Sevilla, una salvia plantada en octubre aprovecha las lluvias de otoño e invierno para echar raíces sin apenas riego. Cuando llega el verano ya está asentada y aguanta el calor con algún riego profundo en julio y agosto.
Donde el invierno es frío o lluvioso
En la meseta, Castilla y León o Galicia, una planta pequeña puesta en otoño pasa meses con las raíces en tierra fría y mojada, que es justo lo que no soporta. Plantada en primavera, tiene todo el verano para hacerse fuerte antes de su primer invierno. En la meseta cabe plantar en septiembre-octubre si el suelo es suelto y drena bien; en suelos arcillosos, mejor esperar.
La humedad pesa más que el termómetro: en la Llanada Alavesa y los páramos de Castilla aguanta heladas fuertes en suelo seco, mientras que en un huerto gallego de tierra pesada puede pudrirse en un invierno suave pero lluvioso.
Plantón, semilla o esqueje
Plantón
Es lo más rápido: se compra en primavera o en otoño y da hojas para cocinar desde el primer verano, siempre que la cosecha sea moderada.
Semilla
A diferencia de otras aromáticas leñosas, la salvia nace con bastante facilidad. Siembra en bandeja o maceta, a 0,5 cm, con el sustrato entre 15 y 21 °C: germina en 10–20 días. Pasa las plántulas a macetas individuales y trasplántalas al huerto cuando midan 8–10 cm. En la meseta y la meseta fría, el semillero necesita protección en marzo y abril.
Esqueje y acodo
Ramitas semileñosas de 10–12 cm en primavera o a finales de verano enraízan en sustrato arenoso con riegos moderados. El acodo, enterrando una rama baja sin separarla de la planta, también funciona. Son la forma de conservar variedades como la morada o la variegada, que no salen iguales de semilla.
Cómo plantarla
- El sitio más soleado del huerto o del jardín.
- Suelo suelto, pobre o medio y bien drenado, calizo o neutro (pH de 6 a 8). En tierras arcillosas, planta en caballón o con grava.
- Marco de 40–60 cm entre plantas.
- Riego de asiento y riegos espaciados hasta que arraigue; después, solo en sequías largas.
- Acolchado de grava alrededor del cuello en zonas frías y lluviosas, para que no se quede mojado.
Variedades y tipos
- Salvia común: hojas gris verdosas, la más rústica.
- ‘Purpurascens’: hojas moradas, igual de aromáticas.
- ‘Icterina’ y ‘Tricolor’: hojas variegadas, más decorativas y algo más delicadas con el frío.
- ‘Berggarten’: hojas anchas y redondeadas; florece poco.
- Salvia española (Salvia lavandulifolia): autóctona de los montes calizos del interior, aún más resistente al frío y la sequía; crece silvestre en muchos páramos de la meseta.
Ojo con el nombre: en los viveros se venden como «salvia» muchas especies ornamentales de flor (roja, azul, rosa) que no son la culinaria y tienen otras necesidades. Para cocinar, busca Salvia officinalis.
Errores habituales
- Plantar en otoño en suelo pesado y lluvioso. Es la primera causa de pérdida en el norte.
- Regar de más, sobre todo en maceta: el sustrato debe secarse entre riegos.
- Quemarla en el sureste. En Murcia o Almería, una sombra ligera en las horas de más calor evita que se queme en julio y agosto.
- Podar la madera vieja sin hojas. Rebrota mal. Las podas se hacen tras la floración y a finales de invierno; los detalles, en cuándo podar salvia.
- Esperar que dure para siempre. A los 4–5 años se lignifica y se despuebla: renuévala con esquejes.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo puedo empezar a coger hojas?
Desde el primer verano, cortando poco. Tienen más aroma justo antes de la floración. Te lo contamos en detalle en cuándo cosechar salvia.
¿Se puede plantar salvia en verano?
En el norte y en la meseta fría, un plantón con cepellón aguanta si se riega las primeras semanas. En el sur, mejor esperar a octubre.
¿Aguanta la salvia en maceta todo el año?
Sí, en maceta de al menos 25–30 cm con sustrato arenoso y agujeros de drenaje. En las zonas frías, agrúpala junto a una pared soleada en invierno y riega muy poco.
Para el abonado, el riego y la poda a lo largo del año, sigue la guía de cómo cultivar salvia.
