Cuándo plantar cerezos: época, frío necesario y zonas
- 11 Sep, 2026
Los cerezos se plantan durante el reposo invernal, con el árbol sin hojas: de diciembre a febrero a raíz desnuda, evitando los días de helada, y de noviembre a marzo si el árbol viene en contenedor. En las zonas de inviernos más duros, como los páramos de Castilla y León o la Llanada Alavesa, es mejor esperar a febrero-marzo. La primera cosecha llega a los 3–5 años.
Antes que la fecha, conviene saber si el cerezo dará fruta donde vives. La mayoría de variedades necesita entre 800 y 1.200 horas de frío (por debajo de 7 °C) para florecer bien, y sus flores se pierden con heladas de unos –2 °C. Por eso fructifica de forma fiable en el interior y la media montaña, y muy poco en la costa cálida, las vegas del sur o la costa canaria.
Calendario del cerezo por zonas de España
| Zona | Ejemplos | Plantación | Cosecha | Aptitud |
|---|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Barcelona, Tarragona, Castellón, Valencia, Málaga | diciembre–febrero (raíz desnuda); noviembre–marzo (contenedor) | mayo–junio | escasa en la costa más cálida; buena en el interior y la media montaña |
| Sureste semiárido | Alicante, Murcia, Almería | diciembre–febrero; contenedor, noviembre–marzo | mayo–junio | solo en el interior montañoso, con riego |
| Interior cálido del sur | Jaén, Granada, Cáceres, Córdoba, Sevilla | diciembre–febrero; contenedor, noviembre–marzo | finales de abril–junio | solo en sierras y zonas altas |
| Meseta | Madrid, Toledo, Guadalajara, Albacete | noviembre–marzo, sin días de helada; febrero–marzo en zonas muy frías | junio–julio | buena, con cuidado con las heladas de abril |
| Meseta fría | Burgos, Salamanca, León, Ávila, Teruel | febrero–marzo (noviembre en suelos sueltos y resguardados) | finales de junio–julio | buena en valles y laderas abrigadas |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Huesca, Lleida, La Rioja | diciembre–febrero; contenedor, noviembre–marzo | mayo–junio | muy buena con regadío |
| Atlántica | Asturias, Cantabria, Vizcaya, Guipúzcoa, A Coruña | noviembre–febrero; contenedor, octubre–marzo | junio–julio | buena; la lluvia en maduración raja la fruta |
| Atlántica interior | Ourense, Lugo, Navarra, Álava | noviembre–febrero; febrero–marzo con heladas fuertes | mediados de mayo–julio | muy buena en valles (Jerte, El Bierzo) |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | diciembre–febrero, solo en medianías altas y cumbres | mayo–junio, en altura | no recomendable en costa ni medianías bajas |
Las zonas cereceras de referencia lo confirman. El Valle del Jerte cultiva cerezos en bancales entre 400 y 1.200 m, con floración escalonada en marzo y abril y cosecha desde mediados de mayo en el fondo del valle hasta julio en las laderas altas. En el valle del Ebro destacan el Bajo Cinca, Caspe y Calatayud; en la meseta fría, el valle de las Caderechas (Burgos) y la Sierra de Francia (Salamanca); en el sur, las sierras de Jaén, con Castillo de Locubín, y zonas altas de Granada como Güéjar Sierra o la Alpujarra.
En el litoral y el sureste, el cerezo funciona en el interior y la media montaña: Plana de Vic, Els Ports, interior de Tarragona, Serranía de Ronda o las comarcas de montaña de Alicante, como l’Alcoià y el Comtat.
Raíz desnuda o contenedor
- A raíz desnuda: es la forma habitual y la más barata. Solo se puede plantar en pleno reposo. Mantén las raíces húmedas desde que lo compras hasta que lo entierras, y recorta las que lleguen rotas.
- En contenedor: amplía la ventana de octubre o noviembre a principios de primavera. Exige más riego el primer año, porque el cepellón se seca antes que la tierra de alrededor.
Portainjerto y marco
El portainjerto decide el tamaño del árbol y el suelo que tolera. El franco o el Santa Lucía (SL-64) dan árboles grandes y aguantan suelos secos o calizos, como los de La Mancha. El Gisela 5 da árboles pequeños y precoces, pero necesita buen riego. Deja 5–6 m entre árboles vigorosos y 3–4 m con patrones enanizantes.
Polinización: elige bien la pareja
Muchas variedades son autoincompatibles: necesitan otra variedad cercana que florezca a la vez. ‘Burlat’, ‘Van’ o ‘Starking Hardy Giant’ entran en ese grupo. Si solo hay sitio para un árbol, elige una autofértil: ‘Lapins’, ‘Stella’, ‘Sunburst’, ‘Sweetheart’, ‘Santina’ o ‘Cristobalina’.
En las zonas con heladas tardías, las variedades de floración tardía tienen más opciones. Las picotas del Jerte, cerezas que se desprenden sin rabillo, como ‘Ambrunés’, ‘Pico Negro’ o ‘Pico Colorado’, maduran de mediados de junio a julio.
Cómo plantar un cerezo
- Elige un suelo profundo, suelto y bien drenado, con pH de 6 a 7,5. El cerezo es muy sensible a la asfixia radicular: en suelos que se encharcan, planta en un ligero caballón.
- Busca ladera o loma soleada, nunca una hondonada donde se acumule el aire frío.
- Abre un hoyo amplio y coloca el árbol a la misma altura que tenía en el vivero, con el injerto por encima del suelo.
- Rellena, aprieta y riega aunque sea invierno, para asentar la tierra.
- Pon un tutor firme, sobre todo en zonas de cierzo o viento fuerte.
- Riega por goteo de mayo a septiembre los primeros años. Tras la cosecha no cortes el agua del todo: es cuando el árbol forma las yemas de flor del año siguiente.
Errores habituales
- Plantar en la costa cálida una variedad exigente en frío. El árbol crece, pero florece poco y de forma irregular.
- Elegir una hondonada. Las heladas de marzo y abril se concentran allí y arrasan la floración.
- Suelos pesados o encharcables. Pueden matar un cerezo joven en un invierno lluvioso.
- Un solo árbol autoincompatible. Florece y no cuaja.
- Plantar con la tierra helada o dejar secar las raíces. El árbol arranca tarde o no brota.
- No proteger la cosecha. Los pájaros y la mosca de la cereza pueden llevarse buena parte de la fruta; la malla antipájaros es la defensa más eficaz.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos años tarda un cerezo en dar cerezas?
Entre 3 y 5 años desde la plantación, y 2–3 con patrones enanizantes como el Gisela 5. Las señales de madurez y la mejor hora para recogerlas están en cuándo cosechar cerezas.
¿Se puede plantar un cerezo en primavera?
En contenedor, sí, hasta principios de primavera, con riego frecuente el primer verano. A raíz desnuda hay que hacerlo antes de que broten las yemas: en la meseta fría, marzo suele ser el límite.
¿Puedo tener un cerezo en Canarias o en la costa de Málaga?
Es difícil. Sin horas de frío suficientes la floración es escasa y la cosecha irregular. Si lo intentas, elige una variedad de bajas necesidades de frío y autofértil, y plántalo en la zona más alta y fresca que tengas.
Para la poda de formación tras la plantación, consulta cómo podar el cerezo, y para el resto del cultivo, cómo cultivar cerezos.
