Cuándo plantar coles: repollo, lombarda y berza por zonas
- 04 Aug, 2026
Las coles se plantan sobre todo a finales de verano, para que el cogollo se forme con el fresco del otoño y el invierno: el trasplante va de agosto a octubre en la costa mediterránea, el sureste y el valle del Guadalquivir, de junio a agosto en la meseta y el valle del Ebro, y de mayo a julio en Castilla y León. Hay una segunda tanda, con variedades tempranas, que se trasplanta a finales de invierno o en primavera para cosechar antes del calor. En ambos casos, el semillero se siembra 4–6 semanas antes del trasplante.
El calendario sirve para todo el grupo: repollo de hoja lisa, col de Milán o rizada, lombarda y berza. Lo que cambia entre ellas es la resistencia al frío y la duración del ciclo, no la lógica de las fechas.
Calendario de las coles por zonas de España
| Zona | Provincias de ejemplo | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Valencia, Tarragona, Málaga, Baleares | julio–septiembre (y enero–febrero) | agosto–octubre (y febrero–marzo) | noviembre–abril (y mayo–junio) |
| Sureste semiárido | Murcia, Almería, Alicante | agosto–octubre | septiembre–noviembre | diciembre–abril |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Badajoz, Huelva | julio–septiembre (y enero) | septiembre–octubre (y febrero) | noviembre–marzo (y abril–mayo) |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Albacete | mayo–julio (y febrero–marzo, protegido) | junio–agosto (y abril) | octubre–febrero (y junio–julio) |
| Meseta fría | Burgos, León, Segovia, Soria | abril–junio | mayo–julio | agosto–diciembre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Lleida, La Rioja, Huesca | mayo–julio (y febrero–marzo) | junio–agosto (y abril) | octubre–febrero (y junio–julio) |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria | junio–agosto (y febrero–abril) | julio–octubre (y marzo–mayo) | casi todo el año |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | mayo–julio (y marzo–abril) | junio–agosto (y abril–mayo) | octubre–febrero (y julio–agosto) |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | septiembre–enero | octubre–febrero | diciembre–mayo |
Entre paréntesis aparece la tanda de primavera, con variedades tempranas. En la meseta fría las dos tandas se funden en una sola temporada que va de mayo a julio.
Las fechas corresponden a las zonas bajas de cada clima. Las comarcas con heladas dentro de una región cálida se comportan como la meseta: en el Altiplano de Murcia, Los Vélez, la Plana de Vic o las sierras de Jaén, el semillero se hace en junio–julio y el trasplante en julio–agosto. Al revés, los enclaves templados de la meseta fría, como el valle del Tiétar o los Arribes del Duero, se acercan al calendario de Madrid o Toledo. En Canarias, la col solo forma buen cogollo en verano en las medianías altas del norte.
Coles de invierno y coles de primavera
La col repolla bien entre 15 y 20 °C. Con más de 25–28 °C crece mal y apenas cierra, y por eso en casi toda España la temporada fuerte es la de otoño-invierno. Dentro del grupo hay diferencias que conviene tener presentes al elegir la fecha:
- Col de Milán y berza: las más rústicas. Aguantan heladas de -8 a -10 °C, y el frío incluso mejora su sabor. Son las que se trasplantan en verano en la meseta y el norte para cosechar en pleno invierno. La ‘Berza gallega’, la del caldo, se corta hoja a hoja durante meses.
- Lombarda: también de invierno, con ‘Cabeza Negra’ como variedad clásica. Tiene su propia guía en cómo cultivar col lombarda.
- Repollo tardío de hoja lisa, como ‘Brunswick’: cogollo grande y aplanado y ciclo largo. Donde el invierno es duro conviene recogerlo antes de las heladas fuertes.
- Repollos tempranos, como ‘Corazón de buey’, ‘Copenhagen Market’ o ‘Hâtif d’Aubervilliers’: son los adecuados para la tanda de finales de invierno y para las zonas de verano corto.
La tanda de primavera tiene una trampa. Si una planta ya desarrollada pasa varias semanas de frío, se sube a flor sin formar cogollo. Por eso se planta con plantones jóvenes y, en la meseta, se cubre con manta térmica si hiela después del trasplante.
Semillero, plantón y trasplante
Semillero
La semilla germina desde 5–7 °C, pero nace rápido y pareja entre 18 y 25 °C, en 5–10 días. En verano el reto es el contrario al de la primavera: proteger el semillero del sol. Siembra en alvéolos o en una cajonera bajo malla de sombreo, a 1 cm de profundidad, y riega a diario sin encharcar. El plantón está listo a las 4–6 semanas, con 4–6 hojas verdaderas.
Plantón de vivero
Comprar el plantón ahorra el semillero de pleno verano, que es la parte más delicada en el sur. Elige plantas compactas, de tallo grueso y sin raíces enrolladas en el fondo del alvéolo: las que llevan semanas en el vivero arraigan peor.
Trasplante
Planta a última hora de la tarde y entierra el tallo hasta las primeras hojas para que quede firme. Deja 40–50 cm entre plantas en las variedades tempranas y 60–70 cm en las de invierno, con 60–70 cm entre líneas. Riega al plantar y cada día durante la primera semana si aprieta el calor. El paso a paso está en cuándo trasplantar coles.
Cómo saber que es el momento
- Máximas del día: en el sur y el sureste, espera a que bajen de 30 °C, o al menos de 32–34 °C, para trasplantar. Suele ocurrir en septiembre.
- Días hasta el frío: una col de invierno necesita 120–150 días desde el trasplante, y una temprana, 60–90. Cuenta hacia atrás desde la fecha en que quieres cosechar.
- Tamaño antes del invierno: la planta tiene que llegar a las heladas con buen desarrollo. Un plantón puesto en noviembre en la meseta se queda parado hasta marzo.
- Suelo: pH de 6,5 a 7,5. En suelos ácidos aparece la hernia de la col (raíces deformadas y planta mustia), así que conviene encalar antes de plantar, algo habitual en Galicia y la cornisa cantábrica.
- Calor de primavera: la tanda temprana debe cosecharse antes de que lleguen los 28–30 °C de junio, o espigará.
Errores habituales
- Trasplantar en plena ola de calor de agosto. El plantón se asa aunque lo riegues. Espera a que refresque o sombrea los primeros días.
- Dejar repollos tempranos para pasar el invierno en zonas frías. Las heladas fuertes los estropean; para enero, mejor col de Milán, lombarda o berza.
- Trasplantar a finales de invierno plantas ya grandes. Con varias semanas de frío, se suben a flor sin cerrar.
- Regar a golpes. Un riego abundante tras una sequía raja el cogollo. Mejor goteo o riegos regulares y acolchado.
- Repetir coles en el mismo bancal. Favorece la hernia y la mosca de la col. Rota tres o cuatro años con otras familias.
- Descuidar las orugas en otoño. La mariposa de la col pone huevos en septiembre y octubre: revisa el envés de las hojas o cubre con malla. Si ya están dentro, consulta cómo eliminar orugas en coles.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden plantar coles en primavera?
Sí, con variedades tempranas: semillero de enero a abril (protegido en el interior) y trasplante de febrero a mayo según la zona, para cosechar entre abril y agosto. Es una tanda más arriesgada que la de otoño, porque el calor de junio hace espigar las coles que todavía no han cerrado el cogollo.
¿Por qué mi col se ha subido a flor sin hacer cogollo?
Casi siempre por una de dos razones: la planta pasó varias semanas de frío cuando ya estaba desarrollada, algo típico de las plantaciones de finales de invierno, o le llegó el calor antes de cerrar. Una variedad que no corresponde a la época agrava cualquiera de los dos casos.
¿Cuánto tarda una col desde el trasplante hasta la cosecha?
Entre 60 y 90 días las tempranas y entre 120 y 150 las de invierno. La berza no tiene un momento único: se empiezan a cortar hojas a los dos o tres meses y se sigue durante todo el invierno. Para reconocer el punto de cada tipo, mira cuándo cosechar coles.
¿Cómo hago para no tener todas las coles a la vez?
Escalona los trasplantes cada tres o cuatro semanas dentro de la ventana de tu zona y combina una variedad temprana con otra de invierno. Para una familia, seis u ocho plantas por tanda suelen bastar.
