Cuándo plantar judías: temperatura del suelo y fechas por zonas

Las judías se siembran directamente cuando el suelo supera 12–15 °C y ha pasado el riesgo de helada. En la costa mediterránea, desde mediados de marzo; en el sureste, desde febrero; en el valle del Guadalquivir y el Guadiana, en marzo–abril; en el valle del Ebro y la costa atlántica, en mayo; en la meseta, desde mediados de mayo; y en las zonas frías, de finales de mayo a mediados de junio. En los climas cálidos hay además una siembra de finales de verano para cosechar en otoño.

Es una planta de verano muy sensible al frío: una sola helada la mata, y en suelo frío y húmedo la semilla se pudre antes de nacer.

Calendario de la judía por zonas de España

Zona	Provincias de ejemplo	Siembra directa	Cosecha
Litoral mediterráneo	Valencia, Barcelona, Castellón, Málaga	mediados de marzo–principios de agosto, escalonada	mayo–noviembre
Sureste semiárido	Almería, Murcia, Alicante	febrero–abril y agosto–septiembre	abril–junio y octubre–diciembre
Interior cálido del sur	Sevilla, Córdoba, Badajoz, Jaén	marzo–abril y primeros de agosto	mayo–julio y octubre–noviembre
Meseta	Madrid, Toledo, Albacete, Guadalajara	mediados de mayo–principios de julio	julio–octubre
Meseta fría	León, Ávila, Burgos, Segovia	finales de mayo–mediados de junio	agosto–septiembre
Valle del Ebro	Zaragoza, La Rioja, Lleida, Huesca	principios de mayo–julio	julio–octubre
Atlántica	Asturias, Guipúzcoa, Pontevedra, Cantabria	mayo–julio	julio–octubre
Atlántica interior	Ourense, Navarra, Lugo, Álava	mediados de mayo–junio	julio–octubre
Canarias	Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife	casi todo el año; mejor septiembre–noviembre y febrero–abril	casi todo el año

Las fechas varían mucho con la altitud. En el interior con heladas tardías de las zonas templadas (Plana de Vic, Requena-Utiel, el Altiplano murciano, Los Vélez, las sierras de Jaén o la Sierra Norte de Sevilla) se siembra de mayo a julio. En el valle del Ebro, la Ribera, Zaragoza y la Rioja Baja pueden empezar a finales de abril, mientras Huesca y la Rioja Alta esperan a mayo. En la atlántica interior, Ourense, El Bierzo y la Ribera navarra se adelantan a principios de mayo; la Llanada Alavesa y la Montaña de Lugo, a finales. En la costa de Almería y Murcia también se cultivan en invernadero durante el invierno.

Judía verde y judía de grano: el reloj es distinto

La fecha de la última siembra depende de lo que quieras cosechar:

• Judía verde: 50–60 días desde la siembra en las variedades enanas y 60–75 en las de enrame.
• Judía de grano seco: 90–120 días.

En la meseta, donde las primeras heladas llegan a finales de octubre, unas judías verdes enanas sembradas a principios de julio todavía dan cosecha; una alubia de grano sembrada en esa fecha no llegaría. Por eso las zonas de grano de la meseta fría, como las vegas de La Bañeza en León o El Barco de Ávila, siembran a finales de mayo o en junio y cosechan en septiembre. En Asturias, la faba granja se siembra en mayo, tradicionalmente con varas o junto al maíz, y se recoge seca en septiembre–octubre.

Enanas o de enrame

• Enanas: no necesitan tutor, tienen el ciclo más corto y concentran la cosecha. Son las adecuadas para las últimas siembras del verano y para los huertos con viento. ‘Contender’, de vaina redonda, es una de las más habituales.
• De enrame: necesitan tutores de 2–2,5 m, pero producen durante más semanas. Entre las de vaina plana, ‘Helda’ y ‘Garrafal Oro’ son clásicas de los huertos españoles, y ‘Maravilla de Venecia’ tiene la vaina amarilla.
• De grano: ‘Del Ganxet’ en Cataluña, la granja asturiana o la alubia de Tolosa son ejemplos de variedades locales con fechas ligadas a su clima.

Cómo sembrar judías

1. Prepara un suelo suelto, sin estiércol fresco. La judía fija nitrógeno y no necesita mucho abono.
2. Riega el día antes y siembra con la tierra húmeda pero no empapada. Hasta que nazcan, riega poco: el exceso de agua pudre la semilla.
3. Entierra la semilla a 2–3 cm.
4. Enanas: líneas a 40–50 cm, con una semilla cada 5–10 cm o golpes de 3–4 semillas cada 30–40 cm.
5. Enrame: monta primero los tutores y siembra golpes cada 40–50 cm junto a ellos, con 80–100 cm entre líneas.
6. Escalona una siembra cada tres semanas para tener judías tiernas todo el verano.

Con 18–25 °C nacen en 7–10 días.

Señales para acertar con la fecha

• Termómetro de suelo: a 10 cm de profundidad y a primera hora de la mañana, al menos 12 °C varios días seguidos; con 15 °C la nascencia es rápida y pareja.
• Previsión sin heladas: consulta las fechas habituales de tu zona en AEMET. En la meseta, San Isidro (15 de mayo) es una referencia prudente en campo abierto.
• El calor del verano: con más de 30–32 °C y aire seco las flores se caen. En el sur, siembra en cuanto el suelo se templa en marzo y repite a primeros de agosto, para que la floración no coincida con julio.
• La última siembra: cuenta hacia atrás desde las primeras heladas de otoño con los días de ciclo de tu variedad.

Errores habituales

1. Sembrar con la tierra fría. Una semana templada en abril engaña; si el suelo sigue a 10 °C, la semilla se pudre.
2. Dejar las semillas muchas horas en remojo. Se agrietan y se pudren con más facilidad; basta con sembrar en tierra húmeda.
3. Sembrar todo de una vez. La cosecha se concentra en dos semanas y después no queda nada.
4. Dejar que la floración caiga en plena ola de calor sin riego regular.
5. Mojar las hojas al regar. Favorece la roya y la antracnosis, sobre todo en la costa atlántica.
6. No vigilar la araña roja en veranos secos y calurosos. Si aparece, consulta cómo eliminar la araña roja en judías.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden sembrar judías en agosto?

En zonas cálidas, sí: en el litoral mediterráneo hasta principios de agosto, en las vegas del sur a primeros de agosto, en el sureste en agosto–septiembre y en Canarias casi todo el año. En la meseta y el norte, agosto es tarde: las heladas de octubre llegarían en plena cosecha.

¿Por qué no nacen mis judías?

Casi siempre por el frío y la humedad: suelo por debajo de 12 °C, riegos abundantes antes de la nascencia o semilla enterrada demasiado honda. Los pájaros y algunas larvas del suelo también pueden comerse las semillas recién germinadas.

¿Se pueden hacer en semillero?

Se puede sembrar en alvéolos para adelantar dos o tres semanas en zonas frías y trasplantar con cuidado, sin romper el cepellón. Aun así, la siembra directa es más sencilla y las plantas suelen arraigar mejor.

Para saber cuándo recogerlas, mira cuándo cosechar judías, y para el cultivo completo, cómo cultivar judías.