Cuándo plantar cerezos en Jaén: Sierra Sur, Mágina y Cazorla
- 13 Jan, 2026
En Jaén, el cerezo a raíz desnuda se planta de diciembre a febrero en la Sierra Sur y Sierra Mágina, y en contenedor de noviembre a marzo. En las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, donde hiela hasta abril, mejor en febrero o marzo. La campiña olivarera, con inviernos suaves y veranos de 34 °C, es la zona menos adecuada: allí el cerezo produce de forma irregular.
Calendario del cerezo en Jaén
| Labor | Campiña | Sierra Sur y Sierra Mágina | Cazorla, Segura y Las Villas |
|---|---|---|---|
| Plantación a raíz desnuda | diciembre – enero (poco recomendable) | diciembre – febrero | febrero – marzo |
| Plantación en contenedor | noviembre – febrero | noviembre – marzo | octubre – noviembre o marzo |
| Floración | marzo, escasa | finales de marzo – abril | abril |
| Cosecha | mayo, irregular | mayo – junio | junio – julio |
Por qué estas fechas en Jaén
La capital, a unos 580 m, tiene una mínima media de 4 °C en enero y heladas que en la campiña terminan en febrero o marzo. Para un cerezo, que necesita entre 800 y 1.200 horas de frío, ese invierno es justo en las cotas bajas: el árbol brota tarde y desigual y cuaja poco. El verano, con máximas medias de 34 °C, castiga además a un frutal que prefiere temperaturas suaves durante la maduración y la formación de yemas.
La situación cambia al subir. La Sierra Sur, en torno a Castillo de Locubín y Alcalá la Real, tiene tradición cerecera: los inviernos son más fríos, el árbol completa su reposo y la fruta madura entre mayo y junio. Sierra Mágina también es más fresca que la campiña y ofrece laderas y huertas donde el cerezo rinde bien con riego.
Las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas son frías y lluviosas, con heladas hasta abril. Allí el riesgo ya no es la falta de frío, sino perder la flor; de ahí que convenga plantar al final del invierno y escoger variedades que florezcan tarde. La lluvia de la capital, unos 550 mm, se concentra entre otoño y primavera: plantar en invierno aprovecha esa humedad para el arraigo.
Cómo plantar cerezos en Jaén
- Sube de cota. Si tienes la opción, planta en la Sierra Sur, Mágina o los valles serranos antes que en la campiña.
- Patrón para suelo calizo. Buena parte de las sierras jiennenses tiene suelos calizos; Santa Lucía (SL-64) tolera la cal y la sequía, siempre que el terreno no se encharque.
- Sitio con agua. El cerezo necesita riego de mayo a septiembre; elige una huerta con goteo o con acceso a riego.
- Plantación cuidadosa. Hoyo de 60 cm, injerto 10-15 cm sobre el suelo, riego de asiento de 20-30 litros y tutor desde el primer día.
- Despunte y forma. Corta el eje a 70-80 cm para formar un vaso bajo, fácil de cubrir con malla y de cosechar desde el suelo.
Variedades que funcionan bien
- ‘Burlat’: temprana, aprovecha la primavera suave de la Sierra Sur para madurar en mayo. Necesita otra variedad que florezca a la vez.
- ‘Lapins’ y ‘Sunburst’: autofértiles; con una sola de ellas ya hay cosecha, y además polinizan a otras.
- ‘Sweetheart’: autofértil y de floración media-tardía, adecuada para Cazorla y Segura, donde conviene retrasar la flor.
Cuidados y riesgos en Jaén
- Riego: goteo y acolchado de mayo a septiembre; tras la cosecha, riegos más espaciados pero sin dejar que el suelo se seque del todo.
- Abonado: en suelos calizos, materia orgánica en otoño y abonos moderados en primavera; el exceso de nitrógeno da mucha madera y poca fruta. Tienes pautas en cómo fertilizar el cerezo.
- Heladas de abril en Cazorla, Segura y Las Villas: ladera soleada, nunca el fondo del valle.
- Pájaros y mosca: malla al colorear la fruta y recogida completa para no dejar cerezas en el suelo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay cerezos en Castillo de Locubín y no en la campiña?
Por la altitud y el frío invernal. En la Sierra Sur el árbol acumula las horas de frío que necesita; en la campiña, con inviernos más templados y veranos más duros, florece mal y cuaja poco.
¿Cuándo se recogen las cerezas en la Sierra Sur?
Entre mayo y junio, según la variedad: las tempranas en mayo y las de media estación y tardías a lo largo de junio.
¿Un cerezo en Cazorla necesita riego?
Sí, al menos los primeros años y en verano. Aunque la sierra es lluviosa, julio y agosto son secos, y un cerezo con sed forma menos yemas de flor para el año siguiente.
Para ver las fechas en el resto de España, consulta cuándo plantar cerezos; la poda, el riego y la cosecha están en cómo cultivar cerezos.
