Cuándo plantar cerezos en Zaragoza: calendario y cierzo
- 22 Jul, 2026
En Zaragoza, el cerezo se planta a raíz desnuda de diciembre a febrero y en contenedor de noviembre a marzo, con el árbol en reposo y en días sin helada. La provincia tiene zonas cereceras de tradición, como Calatayud y Caspe, donde el regadío y el frío invernal permiten cosechar en mayo y junio. Los dos enemigos a vigilar son las heladas de la floración y el cierzo.
Calendario del cerezo en Zaragoza
| Labor | Caspe y valle del Ebro | Calatayud y valle del Jalón | Moncayo y sierras de Cariñena |
|---|---|---|---|
| Plantación a raíz desnuda | diciembre-febrero | diciembre-febrero | febrero-marzo |
| Plantación en contenedor | noviembre-marzo | noviembre-marzo | marzo-abril |
| Floración | marzo | finales de marzo-abril | abril |
| Cosecha | mayo-principios de junio | finales de mayo-junio | junio-principios de julio |
La primera cosecha llega a los 3-5 años; con patrones poco vigorosos, a veces antes.
Por qué estas fechas en Zaragoza
La capital, a 250 m, tiene una mínima media de enero de 2,5 °C y nieblas frecuentes en invierno: frío suficiente para que el cerezo complete su reposo. La última helada llega a finales de marzo o en la primera mitad de abril, justo cuando florecen las variedades tempranas. Por eso es tan importante el sitio: las vaguadas y hondonadas donde se embalsa el aire frío son las primeras en perder la flor.
La plantación de invierno permite que el árbol arraigue antes de la primavera, aprovechando la poca humedad que hay en el suelo. Y es poca: con unos 320 mm al año, la provincia es de las más secas de España, y el verano, con máximas de julio en torno a 32 °C, es largo. Sin riego por goteo no hay cerezo productivo.
El cierzo, el viento del noroeste que recorre el valle del Ebro, reseca suelo y hojas, tumba los árboles jóvenes y puede dañar flores y frutos. En el Moncayo y las sierras de Calatayud y Cariñena, más frescas, el calendario se retrasa unas semanas y las heladas en flor son algo más tardías.
Cómo plantar cerezos en Zaragoza
- Planta en parcela de regadío y deja instalado el goteo antes de la primavera.
- Protege del cierzo: un seto o una malla cortavientos al noroeste reduce mucho los daños; el tutor debe ser firme y quedar del lado del viento.
- Comprueba si el suelo es calizo; si lo es, pide el árbol injertado sobre Santa Lucía (SL-64), que tolera la cal y la sequía.
- Abre un hoyo de 60-80 cm, mezcla la tierra con compost maduro y planta con el injerto por encima del suelo.
- Riega a fondo nada más plantar y acolcha con paja o corteza para frenar la evaporación.
Variedades que funcionan bien
- ‘Cristobalina’: tradicional aragonesa, autofértil y de las más tempranas en madurar; abre la temporada en mayo, aunque su floración precoz la expone a las heladas de marzo.
- ‘Early Lory’ y ‘Burlat’: tempranas, para cosechar en mayo en Caspe y la ribera del Ebro. Necesitan polinizadora.
- ‘Starking Hardy Giant’: muy cultivada en Aragón, de media estación y fruto grande.
- ‘Lapins’ y ‘Sweetheart’: autofértiles y tardías, para alargar la cosecha y para las zonas más frescas.
Cuidados y riesgos en Zaragoza
- Riego: goteo de abril a octubre, sin cortarlo tras la cosecha; las pautas por edad del árbol están en cada cuánto regar el cerezo.
- Abonado: estiércol maduro o compost a finales de invierno; dosis orientativas en estiércol para árboles frutales.
- Heladas en flor: velo agrotextil sobre los árboles pequeños en las noches de riesgo de marzo y abril.
- Cierzo: revisa las ataduras del tutor tras los días de viento fuerte.
- Clorosis: en suelos muy calizos, las hojas jóvenes amarillean con los nervios verdes; corrige con quelatos de hierro siguiendo la etiqueta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo plantar un cerezo en un huerto de Zaragoza capital?
Sí, con riego por goteo y protección frente al cierzo. Evita la parte más baja de la parcela y elige variedades autofértiles si solo tienes sitio para uno.
¿Por qué Calatayud y Caspe son zonas cereceras?
Combinan regadío, frío invernal suficiente y un clima seco en el que los hongos dan menos guerra que en el norte. Aun así, una tormenta de mayo o junio con la fruta madura puede rajarla, así que conviene cosechar sin demora.
¿Cómo protejo un cerezo joven del cierzo?
Con un tutor firme, un seto o malla cortavientos al noroeste y acolchado para que el suelo no se reseque.
Para comparar con otras zonas de España, consulta la guía general de cuándo plantar cerezos.
