Cuándo plantar cerezos en Salamanca, sierra y campo charro
- 11 Jan, 2026
En Salamanca, planta el cerezo a raíz desnuda de diciembre a febrero en las laderas abrigadas de la Sierra de Francia, Béjar y los Arribes, y en febrero o marzo en el campo charro y alrededor de la capital, donde hiela hasta principios o mediados de mayo. La sierra es el terreno natural del cerezo en la provincia; en la llanura se puede cultivar, pero con más riesgo de perder la flor.
Calendario del cerezo en Salamanca
| Zona | Plantación a raíz desnuda | Floración | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Arribes del Duero | diciembre-febrero | marzo | finales de mayo-junio |
| Sierra de Francia y Béjar, laderas medias | diciembre-febrero | abril | junio-julio, según la altitud |
| Sierra, cotas altas y zonas expuestas | febrero-marzo | finales de abril | julio |
| Campo charro y capital | febrero-marzo | abril | finales de junio-julio |
En contenedor puedes plantar hasta abril en cualquier zona, regando bien el primer verano. La primera cosecha llega a los 3-5 años.
Por qué estas fechas en Salamanca
La capital está a 790 m, con una mínima media en enero de -0,5 °C, una máxima de julio de 29,5 °C y solo unos 380 mm de lluvia. Las heladas aparecen a mediados de octubre y no se despiden hasta principios o mediados de mayo. El frío invernal está asegurado; lo que se juega cada año es la floración de abril.
En el campo charro, de relieve suave y abierto, el aire frío de las noches despejadas se reparte por toda la llanura y no hay laderas donde refugiarse. Por eso la plantación se deja para finales de invierno y se eligen variedades que no florezcan muy pronto.
La Sierra de Francia y la de Béjar son otra cosa: más lluvia, laderas en bancales y una larga tradición cerecera. En pendiente, el aire frío resbala hacia el fondo y las heladas en flor son menos frecuentes a media ladera. Los suelos sueltos de la sierra drenan bien, y eso permite adelantar la plantación a diciembre o enero para que el árbol arraigue con las lluvias del invierno.
Los Arribes del Duero tienen un microclima templado en el que crecen olivos y almendros: allí el cerezo florece y madura antes que en el resto de la provincia, a cambio de veranos más calurosos que exigen riego.
Cómo plantar cerezos en Salamanca
- En la sierra, aprovecha los bancales: planta a un metro o más del muro para que la raíz tenga tierra suficiente y la copa reciba sol.
- En el campo charro, busca el abrigo de una pared o un seto al norte del árbol y huye de las vaguadas junto a los arroyos.
- Abre un hoyo de unos 60 cm, mezcla la tierra con compost maduro y comprueba que drena: si el agua tarda más de un día en desaparecer, planta en caballón.
- Planta con el injerto por encima del suelo, en un día sin helada, y riega para asentar la tierra.
- Pon un tutor y un protector de tronco si hay conejos o ganado cerca.
- Desde mayo, riego por goteo y acolchado: con 380 mm al año, el árbol joven no aguanta solo el verano charro.
Variedades que funcionan bien
- ‘Burlat’: temprana, adecuada para los Arribes y las cotas bajas de la sierra, donde madura a finales de mayo o principios de junio. Necesita polinizadora.
- ‘Van’ y ‘Starking Hardy Giant’: variedades de media estación, habituales en zonas de sierra; plántalas acompañadas.
- ‘Lapins’ y ‘Sweetheart’: autofértiles y tardías, las más seguras para el campo charro y para alargar la temporada en las cotas altas.
Cuidados y riesgos en Salamanca
- Heladas tardías: en la llanura, velo agrotextil sobre árboles pequeños las noches de riesgo de abril y principios de mayo.
- Sequía estival: el campo charro y los Arribes necesitan riego regular de junio a septiembre, también después de la cosecha, porque es cuando el árbol forma las yemas de flor del año siguiente.
- Mosca de la cereza: en zonas cereceras tradicionales es la plaga que más fruta estropea; tienes métodos en cómo eliminar la mosca de la cereza.
- Pájaros: malla sobre los árboles jóvenes desde que la fruta cambia de color.
Preguntas frecuentes
¿Por qué en la Sierra de Francia hay tantos cerezos y en el campo charro tan pocos?
Por el relieve y la lluvia. En las laderas de la sierra el aire frío no se estanca y llueve más; en la llanura las heladas de abril y mayo alcanzan a todos los árboles por igual y el verano es más seco.
¿Puedo plantar un cerezo en los Arribes del Duero?
Sí, y con buenas perspectivas: el microclima templado reduce las heladas en flor y adelanta la cosecha. A cambio, necesitarás riego en verano y una variedad temprana que madure antes del calor.
¿Qué hago si la tierra de mi parcela es muy arenosa?
El cerezo se adapta bien a los suelos sueltos, pero retienen poca agua. Añade compost en la plantación, acolcha y riega con más frecuencia y menos cantidad.
Para el calendario de otras zonas de España, consulta cuándo plantar cerezos, y para el cultivo completo, cómo cultivar cerezos.
