Cuándo plantar zanahorias: calendario de siembra por zonas
- 31 Jul, 2026
Las zanahorias se siembran directamente en el huerto, nunca en semillero, cuando el suelo pasa de 7 °C y mejor si está entre 15 y 25 °C. En la costa mediterránea hay dos épocas, de febrero a mayo y de agosto a octubre; en el sureste, el sur y Canarias se siembra en la estación fresca, de septiembre a marzo; en la meseta y el valle del Ebro, de marzo a agosto; y en Castilla y León y el interior del norte, de abril a julio. El ciclo dura 70–120 días según la variedad.
Calendario de la zanahoria por zonas de España
| Zona | Provincias de ejemplo | Siembra directa | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Valencia, Castellón, Barcelona, Málaga, Cádiz, Baleares | febrero–mayo y agosto–octubre | mayo–julio y noviembre–marzo |
| Sureste semiárido | Murcia, Alicante, Almería | septiembre–marzo | diciembre–junio |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Jaén, Badajoz, Huelva | septiembre–marzo | diciembre–junio |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Albacete, Guadalajara | marzo–junio y julio–agosto | junio–diciembre |
| Meseta fría | Valladolid, Segovia, Burgos, León, Soria, Ávila | abril–julio | julio–noviembre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Huesca, Lleida, La Rioja | marzo–junio y julio–agosto | junio–diciembre |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Vizcaya | marzo–julio | junio–noviembre (en la costa, también en invierno) |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | abril–julio | julio–noviembre |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | septiembre–abril (casi todo el año en medianías) | diciembre–julio |
Las comarcas frías de las zonas templadas van con otro calendario: en la Plana de Vic, Requena-Utiel, Els Ports o Antequera, siembras de marzo a junio y en agosto; en el Altiplano murciano, Alcoy-Villena o Los Vélez, de marzo a mayo y de julio a agosto; en la Vega y el Altiplano de Granada, las sierras de Jaén, Aracena o Los Pedroches, de febrero a mayo y de agosto a septiembre.
Por qué el sur siembra en otoño y el norte en primavera
Con más de 28–30 °C la raíz de la zanahoria pierde color y dulzor, y la semilla falla en un suelo caliente y seco. Por eso en Sevilla, Córdoba o Murcia se evita el verano: las siembras de otoño se cosechan en invierno, y las de enero a marzo, en primavera.
En la meseta y el norte el freno es el frío. Las siembras de primavera se recogen en verano; las de julio y agosto, en otoño, y aguantan en la tierra las primeras heladas, que incluso las endulzan. En la meseta fría, el verano moderado da raíces dulces y bien coloreadas, y los suelos arenosos de Tierra de Pinares, en Segovia y Valladolid, son zona tradicional de zanahoria.
Un detalle: si una siembra muy temprana se encuentra con semanas de frío cuando las plantas ya son grandes, algunas pueden subir a flor. En la meseta fría, las siembras de principios de abril tienen ese riesgo.
La nascencia: el momento delicado
La zanahoria tarda 10–20 días en nacer, y durante todo ese tiempo la superficie tiene que estar húmeda. Si se forma costra o se seca un par de días, la siembra se pierde. Algunas soluciones:
- Riegos cortos y frecuentes, con regadera de alcachofa fina o aspersión suave.
- Arpillera o tela húmeda encima de la línea hasta que asomen las plántulas, retirándola en cuanto nazcan.
- Siembra al atardecer y sombra ligera en agosto y septiembre, cuando el suelo está caliente.
- Mezclar unas semillas de rabanito en la línea: nacen en una semana, marcan dónde has sembrado y rompen la costra.
En el valle del Ebro, el cierzo reseca la capa superficial en horas: ahí la arpillera húmeda marca la diferencia.
Cómo sembrar
- Prepara un suelo suelto y profundo, sin piedras ni terrones, con pH de 6 a 7. Sin estiércol fresco: da raíces bifurcadas.
- Siembra a 1 cm en líneas separadas 20–30 cm. Mezclar la semilla con arena fina ayuda a repartirla.
- Aclara a 4–6 cm cuando tengan 3–4 hojas, en una tarde sin viento.
- Retira las plantas arrancadas: su olor atrae a la mosca de la zanahoria.
- Riego regular durante todo el cultivo; tras una sequía, un riego fuerte las raja.
No la trasplantes nunca: la raíz principal se dobla y sale deforme.
Variedades según el suelo y la época
- ‘Nantesa’: cilíndrica, de punta roma y ciclo de 70–90 días. La más versátil.
- ‘Amsterdam’: fina y temprana, para las primeras siembras.
- ‘Chantenay’: corta y gruesa, buena en suelos algo pesados o poco profundos.
- ‘Flakkee’ y ‘Berlicum’: largas y de ciclo más lento, para cosechar en otoño e invierno.
- ‘Parisina’: redonda, para macetas y suelos pedregosos.
- ‘Morada de Cuevas Bajas’: variedad tradicional malagueña, de color morado.
Errores habituales
- Sembrar con el suelo frío. Por debajo de 7 °C la semilla apenas germina y se pudre.
- Dejar que se seque la superficie antes de la nascencia.
- No aclarar. Las raíces apretadas salen finas y retorcidas.
- Suelos pesados o encharcados, frecuentes en la costa atlántica: siembra en caballón o bancal elevado.
- Ignorar la mosca. Malla fina sobre el cultivo y rotación. Los detalles están en cómo eliminar la mosca de la zanahoria.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden sembrar zanahorias en verano?
En la meseta, el valle del Ebro y el norte, julio y agosto son buenas fechas para cosechar en otoño, regando a menudo hasta la nascencia. En el sur y el sureste, es mejor esperar a septiembre.
¿Pueden pasar el invierno en la tierra?
En las zonas suaves, sí: se van arrancando según se necesitan. En la meseta, una capa de paja protege las que quedan; en la meseta fría y la Montaña de Lugo, recógelas antes de que el suelo se hiele en profundidad.
¿Cuánto tardan en estar listas?
Entre 70 y 120 días según la variedad y la época. Para saber el punto, consulta cuándo cosechar zanahorias.
Para el resto del cultivo, con abonado y riego, sigue la guía de cómo cultivar zanahorias.
