Cuándo plantar zanahorias en Jaén: campiña y sierras

En la campiña de Jaén la zanahoria se siembra de octubre a marzo: las siembras de otoño se cosechan en invierno y las de enero a marzo, en primavera, antes del calor. En las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, y en Sierra Mágina, el calendario cambia: de marzo a mayo y otra vez en agosto.

Calendario de la zanahoria en Jaén

Zona	Siembra directa	Cosecha
Campiña y vegas (Jaén, Andújar, Linares, Úbeda)	octubre-noviembre y enero-marzo	diciembre-junio
Sierra Mágina y zonas medias	marzo-mayo y agosto-septiembre	junio-julio y noviembre-enero
Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas	finales de marzo-mayo y agosto	junio-agosto y octubre-noviembre

Por qué estas fechas en Jaén

La capital, a 580 m, tiene una mínima media de 4 °C en enero. En la campiña las heladas terminan en febrero o marzo y no vuelven hasta diciembre; son lo bastante suaves como para que la zanahoria pase el invierno en la tierra sin problema.

El verano de la campiña olivarera es caluroso, con máximas de 34 °C en julio. La semilla de zanahoria necesita humedad constante durante dos o tres semanas para nacer, y con ese calor la superficie se seca en horas. Por eso se espera a octubre, y la última siembra de primavera se hace en marzo, para cosechar en junio antes de que el suelo se recaliente.

Las lluvias, unos 550 mm al año, se concentran en otoño e invierno. Ayudan a la nascencia de las siembras de octubre y reducen el riego en pleno invierno, pero pueden encharcar los suelos pesados.

Las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas son frías y lluviosas, con heladas hasta abril. Allí la zanahoria se siembra en primavera y a finales de verano. Sierra Mágina, también más fresca que la campiña, permite empezar algo antes.

Cómo plantar zanahorias en Jaén

1. Prepara el suelo con compost maduro un mes antes de sembrar. Si tu tierra es arcillosa, siembra sobre caballón.
2. Siembra a 1 cm en líneas a 25-30 cm y cubre con una capa fina de mantillo.
3. Si octubre llega seco, riega cada dos días hasta la nascencia; con lluvia, vigila que no se forme costra.
4. Aclara a 4-6 cm cuando tengan 3-4 hojas, en dos pasadas si hace falta.
5. Escarda a mano entre líneas durante el primer mes: las hierbas de otoño crecen más rápido que la zanahoria.
6. En la sierra, acolcha con paja en octubre las siembras de agosto.

Variedades que funcionan bien

• ‘Morada de Cuevas Bajas’: variedad tradicional andaluza de raíz morada, muy adecuada para sembrar en octubre en la campiña.
• ‘Nantesa’: ciclo corto, la mejor para las siembras de febrero y marzo que deben acabar antes del calor.
• ‘Berlicum’: larga y de buena conservación, para la siembra de otoño que se recoge en invierno.

Cuidados y riesgos en Jaén

• Abonado. Abona con compost bien hecho; el estiércol fresco provoca raíces bifurcadas. Más en compost para zanahorias.
• Encharcamiento en invierno. En suelos pesados, las lluvias seguidas pueden pudrir la punta de la raíz. El caballón lo evita.
• Calor en mayo. Recoge las siembras de primavera antes de mediados de junio.
• Heladas en la sierra. Recoge las siembras de agosto antes de las heladas fuertes o protégelas con paja.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sembrar en septiembre en la campiña?

A finales de mes, si el calor ha bajado. Lo normal es esperar a octubre, cuando la nascencia es mucho más segura.

¿Hace falta regar en invierno?

Poco. Con las lluvias de otoño e invierno suele bastar; riega solo si pasan dos o tres semanas sin llover.

¿Cuándo siembro en Cazorla?

A finales de marzo, abril o mayo, y en agosto. Evita la siembra de pleno invierno, que nace muy despacio con el suelo frío.

El calendario del resto de España está en cuándo plantar zanahorias y el cultivo completo, en cómo cultivar zanahorias.