Cuándo plantar zanahorias en Sevilla: vega, campiña y sierra

En la vega y la campiña de Sevilla, las zanahorias se siembran de mediados de septiembre a marzo y se cosechan de diciembre a junio. El verano, con máximas medias de 36 °C, queda descartado. En la Sierra Norte, más fresca y con heladas de diciembre a marzo, las siembras se hacen de febrero a mayo y de finales de agosto a septiembre.

Calendario de la zanahoria en Sevilla

Labor	Vega del Guadalquivir y campiña	Sierra Norte (Cazalla, Constantina)
Siembra de otoño	mediados de septiembre – noviembre	finales de agosto – septiembre
Siembra de invierno y primavera	diciembre – marzo	febrero – mayo
Cosecha	diciembre – junio	junio – julio y noviembre – diciembre

En la Sierra Sur, algo más fría que la campiña, sigue el calendario de la vega pero empieza la siembra de otoño a finales de septiembre o en octubre.

Por qué estas fechas en Sevilla

Sevilla tiene uno de los veranos más calurosos de España: 36 °C de máxima media en julio. Con la tierra a esas temperaturas, la semilla de zanahoria, que necesita 10-20 días de humedad constante para nacer, se seca antes, y las raíces que crecen en verano salen leñosas y sin color. Por eso la temporada empieza cuando el suelo se enfría, a mediados de septiembre, y termina antes de que vuelva el calor fuerte de junio.

El invierno es benigno, con una mínima media de 5,5 °C en enero y heladas escasas, de modo que la zanahoria sigue creciendo, más despacio, y puede quedarse en la tierra hasta que la necesites. La lluvia, unos 540 mm al año, cae sobre todo entre otoño y primavera; en los suelos pesados de la campiña eso significa barro y encharcamiento en invierno.

La Sierra Norte es otro clima: más fresca y con heladas de diciembre a marzo, se parece más a las zonas altas del interior, con siembras de primavera y de final de verano.

Cómo plantar zanahorias en Sevilla

1. En las tierras de bujeo de la campiña, arcillosas, que se agrietan en verano y se empapan en invierno, siembra en bancal elevado o en caballón con compost y arena. En los suelos más sueltos de la vega basta con mullir bien.
2. Siembra a 1 cm de profundidad en líneas separadas 25-30 cm.
3. En septiembre y octubre, siembra al atardecer, riega a diario con poca agua y cubre la línea con una arpillera húmeda hasta la nascencia.
4. Aclara a 4-6 cm cuando tengan 3-4 hojas.
5. Escalona siembras pequeñas cada mes de octubre a febrero para cosechar de forma continua.

Para conocer el resto del ciclo, consulta la guía sobre cómo cultivar zanahorias.

Variedades que funcionan bien

• ‘Nantesa’: dulce y de ciclo corto, para las siembras de febrero y marzo, que deben cosecharse antes de junio.
• ‘Chantenay’: corta y ancha, la que mejor se adapta a los suelos pesados de la campiña.
• ‘Flakkee’: larga y gruesa, para las siembras de otoño que se quedan en la tierra durante el invierno.

Cuidados y riesgos en Sevilla

• Encharcamiento en invierno: en bujeos, tras varios días de lluvia la raíz se asfixia y las hojas amarillean. Si te ocurre, revisa las causas en zanahorias con hojas amarillas.
• Calor de septiembre: las primeras siembras fallan si la superficie se seca un solo día. Si septiembre viene muy caluroso, espera a octubre.
• Calor de mayo: las raíces de las siembras tardías se endurecen y algunas se suben a flor. Cosecha a tiempo.
• Oídio: en primavera, con días secos y templados, puede blanquear las hojas.
• Pulgón: en los brotes tiernos a final de invierno; un chorro de agua o jabón potásico suelen bastar.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden sembrar zanahorias en agosto en Sevilla?

En la vega y la campiña, no: el suelo está demasiado caliente. Solo en la Sierra Norte tiene sentido sembrar a finales de agosto, y con riego diario.

¿Por qué salen deformes en tierra de bujeo?

Porque la arcilla compacta frena la raíz y la obliga a ramificarse. Siembra en caballón con compost y arena, o elige variedades cortas como ‘Chantenay’.

¿Hasta cuándo puedo dejarlas en la tierra en primavera?

Hasta mayo, aproximadamente. Con el calor de finales de primavera se vuelven fibrosas, así que conviene recoger las últimas antes de junio.

Para comparar con otras zonas de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar zanahorias.