Cómo cultivar brócoli: siembra, trasplante y cosecha
- 02 Jul, 2026
El brócoli es una hortaliza de clima fresco: crece mejor entre 15 y 20 °C, así que en la mayor parte de España se siembra en semillero en verano, se trasplanta entre finales de verano y otoño y se cosecha de otoño a invierno. Del trasplante al corte de la pella pasan de 60 a 100 días según la variedad. Necesita suelo fértil, riego regular y vigilancia de las orugas, y después de la pella principal sigue dando brotes laterales durante semanas.
Ficha resumen del brócoli
| Aspecto | Dato |
|---|---|
| Familia | Brasicáceas (crucíferas), como la coliflor, la col y el nabo |
| Ciclo | Anual; 3–5 meses desde la siembra hasta el final de la cosecha |
| Exposición | Pleno sol; semisombra ligera en los trasplantes de verano |
| Temperatura | Óptima de 15 a 20 °C; la pella se daña con heladas fuertes y se abre con más de 25–28 °C |
| Marco de plantación | 50–60 cm entre plantas y 60–70 cm entre líneas |
| Suelo | Fértil, con materia orgánica y que retenga humedad; pH de 6 a 7,5 |
| Riego | Regular, sin dejar secar el suelo |
| Cosecha | De octubre a marzo en la mayor parte de la península |
Variedades
- ‘Calabrese’: el brócoli tradicional, de pella verde y abundantes brotes laterales tras el primer corte.
- Híbridos de pella compacta, como ‘Marathon’, ‘Parthenon’, ‘Belstar’ o ‘Ironman’: pellas grandes y uniformes, con ciclos distintos según el híbrido; muy usados para otoño e invierno.
- ‘Green Magic’: híbrido que tolera algo mejor el calor, útil para plantaciones tempranas o de primavera.
- Brócoli morado de brotación (Purple Sprouting): no forma una pella grande, sino muchos brotes morados al final del invierno. Necesita pasar el frío para producir.
- Romanesco: de pella verde lima en espirales; está a medio camino entre brócoli y coliflor, con un ciclo más largo.
Las variedades se clasifican en tempranas, medias y tardías. Combinar dos o tres tipos en la misma plantación alarga la cosecha.
Cuándo sembrar
| Zona | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Julio-septiembre | Agosto-octubre | Noviembre-marzo |
| Sureste semiárido | Agosto-octubre | Septiembre-noviembre | Noviembre-marzo |
| Interior cálido del sur | Agosto-septiembre | Septiembre-octubre | Noviembre-febrero |
| Meseta y valle del Ebro | Junio-julio | Julio-agosto | Octubre-diciembre |
| Meseta fría | Mayo-junio | Junio-julio | Septiembre-noviembre |
| Cornisa atlántica | Mayo-agosto | Junio-septiembre | Septiembre-marzo |
| Canarias | Septiembre-enero | Octubre-febrero | Diciembre-abril |
En zonas frescas también se puede hacer una siembra de primavera, en febrero o marzo con protección, para cosechar a principios de verano; en el sur y en el interior cálido no suele salir bien, porque la pella se forma con calor y se abre enseguida. Tienes el detalle por zonas en cuándo plantar brócoli.
Semillero y trasplante
- Siembra en alveolos a 0,5–1 cm de profundidad, una o dos semillas por hueco.
- A 18–25 °C nacen en 4–7 días. En pleno verano, coloca el semillero a la sombra y riega a diario para que el sustrato no se caliente ni se seque.
- Deja la plántula más fuerte y dale toda la luz posible para que no se estire.
- Trasplanta a las 4–6 semanas, con 4–5 hojas verdaderas. Un plantón que se queda demasiado tiempo en el alveolo se endurece y luego forma pellas diminutas.
- Planta un poco más hondo de lo que estaba, hasta las primeras hojas, para que el tallo quede firme.
- Trasplanta al atardecer y riega enseguida. En agosto, una malla de sombreo los primeros días ayuda a que arraigue.
Suelo y abonado
El brócoli es un cultivo exigente que produce mucha hoja antes de formar la pella. Prepara el terreno con 3–4 kg/m² de compost o estiércol bien descompuesto, mejor aplicado al cultivo anterior o un mes antes del trasplante.
- Durante el crecimiento: un aporte de compost o humus de lombriz al mes, sobre todo a las 3–4 semanas del trasplante, cuando la planta acelera.
- pH: en suelos ácidos de la cornisa atlántica conviene encalar el otoño anterior, porque la hernia de la col prospera con pH bajo.
- Boro: su carencia provoca tallos huecos y pellas con manchas pardas. La materia orgánica abundante suele prevenirla.
Tienes un plan de abonado más detallado en cómo fertilizar el brócoli.
Riego
El brócoli tiene raíces poco profundas y hojas grandes: necesita humedad constante en el suelo.
- Tras el trasplante de verano: riego diario o casi diario durante dos o tres semanas.
- En otoño: cada 3–5 días, según la lluvia y el suelo.
- En invierno: poco o nada en la mitad norte; cada semana en el litoral seco.
La sequía, aunque sea breve, durante la formación de la pella da cabezas pequeñas y que se abren antes de tiempo. El acolchado de paja o restos vegetales ayuda a mantener la humedad y a frenar las hierbas.
Cuidados durante el cultivo
- Escardas y aporcado: quita las hierbas mientras las plantas son pequeñas y arrima tierra al tallo a las 3–4 semanas del trasplante; así la planta se sujeta mejor frente al viento.
- Hojas viejas: retira las inferiores amarillas, que son refugio de pulgón y babosas.
- Protección: en verano y principios de otoño, una malla antiinsectos sobre arcos evita la puesta de la mariposa de la col.
- Frío: la planta aguanta heladas moderadas, pero con heladas fuertes (por debajo de unos −3 a −5 °C) la pella se daña. Cubre las plantas con manta térmica en las noches más duras.
Botoneado: pellas diminutas
Si el brócoli forma una pella del tamaño de un botón cuando la planta todavía es pequeña, ha sufrido un estrés: plantón viejo o con raíces enrolladas, una sequía, falta de nitrógeno o un periodo de frío justo después del trasplante. No tiene arreglo en esa planta, pero se evita con plantones jóvenes y un buen arranque.
Plagas y enfermedades principales
| Problema | Cómo reconocerlo | Qué hacer |
|---|---|---|
| Orugas de la col | Agujeros en las hojas, excrementos verdes; orugas entre los botones de la pella | Retirada manual, malla, Bacillus thuringiensis |
| Pulgón ceniciento | Colonias grisáceas y cerosas en hojas y pella | Agua a presión, jabón potásico, favorecer fauna útil |
| Mosca blanca de la col | Mosquitas blancas en el envés de las hojas | Jabón potásico, retirar hojas muy afectadas |
| Mosca de la col | Plantas jóvenes que se marchitan; larvas en el cuello | Collarines en la base, rotación |
| Caracoles y babosas | Hojas jóvenes roídas, rastros brillantes | Recogida nocturna, barreras |
| Hernia de la col | Plantas lánguidas y raíces con abultamientos | Rotación larga, encalar suelos ácidos |
| Mildiu | Manchas amarillas en el haz y pelusa grisácea en el envés | Ventilar, no mojar las hojas |
Las orugas son el problema número uno del brócoli de verano y otoño; tienes cómo combatirlas en cómo eliminar orugas en el brócoli. Con cualquier fitosanitario, aunque esté autorizado en ecológico, lee la etiqueta y respeta el plazo de seguridad antes de cosechar.
Cosecha y conservación
Corta la pella principal cuando esté compacta, de color verde intenso y con todos los botones cerrados, normalmente con 10–20 cm de diámetro según la variedad. En cuanto los botones empiezan a separarse y asoma algún punto amarillo, la flor está a punto de abrir y la calidad cae en pocos días, sobre todo con calor.
- Corta el tallo con un cuchillo afilado a unos 10–15 cm por debajo de la pella.
- Haz el corte inclinado para que el agua no se acumule en la herida.
- Deja la planta en el suelo: en las axilas de las hojas brotarán pellas laterales más pequeñas durante varias semanas.
Las hojas tiernas del brócoli también se comen, igual que las de la col. Más detalles en cuándo cosechar brócoli.
- En la nevera: 4–7 días en una bolsa perforada.
- Congelado: separa en ramilletes, escalda 2–3 minutos, enfría en agua fría, escurre y congela.
Asociaciones y rotación
El brócoli se lleva bien con lechugas, que aprovechan el espacio entre plantas en las primeras semanas, cebollas, apio, remolachas y aromáticas como el eneldo o la manzanilla, cuyas flores atraen insectos útiles.
En la rotación, no repitas crucíferas (coles, coliflor, brócoli, nabo, rábano, rúcula) en el mismo terreno durante 3–4 años, para evitar la hernia de la col y la acumulación de plagas. Un buen precedente son las leguminosas, como judías o guisantes, que dejan el suelo con nitrógeno.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi brócoli florece antes de formar una buena pella?
Por calor o estrés: trasplantes tardíos que forman la pella en días calurosos, sequía o plantones viejos. Ajusta la fecha para que la pella se forme con temperaturas suaves y mantén el riego constante.
¿Se puede cultivar brócoli en maceta?
Sí, aunque ocupa bastante. Usa un recipiente de al menos 20–25 litros y 30 cm de fondo por planta, sustrato rico en compost y riego frecuente. Las variedades de brotación, que dan muchos tallos pequeños, rinden bien en contenedor.
¿Cuántas veces se puede cosechar una planta de brócoli?
Una vez la pella principal y después varias tandas de brotes laterales durante 3–6 semanas, sobre todo en variedades como ‘Calabrese’. Los híbridos de pella grande suelen dar menos brotes laterales.
