Cuándo plantar brócoli: ciclo de otoño y ciclo de primavera
- 18 Jul, 2026
El brócoli se planta sobre todo a finales de verano y en otoño, para que la pella se forme con temperaturas frescas, de 15 a 20 °C. En la meseta, el valle del Ebro y el norte del interior se trasplanta en julio-agosto y se cosecha de octubre a diciembre; en la costa mediterránea, el sureste y el valle del Guadalquivir, de agosto a noviembre, para cosechar en invierno. También cabe un ciclo de primavera, más corto y con riesgo de que la planta se suba a flor si el calor llega pronto.
El motivo es sencillo: la planta aguanta heladas moderadas, pero si la cabeza se forma con más de 25–28 °C sale suelta, irregular o se abre en flores amarillas. El calendario consiste en que el momento de formar la pella caiga en otoño o en invierno suave, nunca en pleno verano.
Calendario del brócoli por zonas (ciclo de otoño-invierno)
| Zona | Ejemplos | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Barcelona, Tarragona, Valencia, Málaga, Baleares | julio–septiembre | agosto–octubre | noviembre–marzo |
| Sureste semiárido | Murcia, Almería, Alicante | agosto–octubre | septiembre–noviembre | noviembre–marzo |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Jaén, Huelva, Badajoz | agosto–septiembre | septiembre–octubre | noviembre–febrero |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Albacete | junio–julio | julio–agosto | octubre–diciembre |
| Meseta fría | Valladolid, Burgos, León, Palencia, Soria | mayo–junio | junio–julio | septiembre–noviembre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Lleida, La Rioja, Huesca | junio–julio | julio–agosto | octubre–diciembre |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Vizcaya | mayo–agosto | junio–septiembre | septiembre–marzo |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | junio–julio | julio–agosto | octubre–diciembre |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | septiembre–enero | octubre–febrero | diciembre–abril |
El campo de Murcia y Cartagena es la gran zona productora de brócoli de España, y su calendario lo dice todo: se planta de septiembre a noviembre, en tandas cada 2–3 semanas, y se cosecha durante el otoño, el invierno y la primavera, nunca en pleno verano. En la costa, conviene no trasplantar mientras dure el calor de agosto.
En las zonas altas del sur y del levante, el calendario se adelanta para cosechar antes de las heladas fuertes: el Altiplano de Murcia, Los Vélez o las sierras de Jaén y Granada trasplantan en agosto y cosechan en octubre-noviembre. En el norte, la Llanada Alavesa y la Montaña de Lugo adelantan unas semanas el ciclo de otoño, mientras que Ourense y El Bierzo, con veranos más calurosos, esperan a agosto.
El ciclo de primavera
| Zona | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | enero | febrero–marzo | abril–mayo |
| Meseta | febrero, protegido | finales de marzo–abril | mayo–junio |
| Meseta fría | marzo, protegido | abril–principios de mayo, con protección | junio–julio |
| Valle del Ebro | febrero, protegido | marzo–abril | mayo–junio |
| Atlántica | febrero–marzo | abril | junio–julio |
| Atlántica interior | marzo | abril–mayo | junio–julio |
Es una carrera contra el calor: si junio llega con temperaturas altas, la pella se abre antes de engordar. Usa variedades tempranas y no retrases el trasplante. En el sureste y el interior cálido del sur, el ciclo de primavera apenas compensa.
Semillero en pleno verano
La semilla germina en 4–7 días entre 18 y 25 °C, y el plantón está listo a las 4–6 semanas, con 4–5 hojas verdaderas. El reto del ciclo de otoño es que el semillero coincide con el calor:
- Coloca las bandejas a la sombra o bajo una malla, nunca a pleno sol de julio.
- Riega cada día, sin encharcar.
- Protege los plantones con malla antiinsectos: las orugas de la col y la mosca blanca se ceban con ellos.
- Trasplanta al atardecer y sombrea unos días si aprieta el calor.
Deja 50–60 cm entre plantas y 60–70 cm entre líneas. Para la técnica del trasplante, mira cuándo trasplantar el brócoli.
Variedades y días hasta la cosecha
Del trasplante a la cosecha pasan de 60 a 100 días según la variedad, y el catálogo de semillas suele indicarlo. Los híbridos como ‘Parthenon’, ‘Marathon’ o ‘Belstar’ dan pellas uniformes y compactas; la tradicional ‘Calabrese’ produce además muchos brotes laterales. El ‘Romanesco’, de pella cónica, tiene un ciclo más largo y conviene plantarlo al principio de la ventana. El morado de brotación (‘Purple Sprouting’) es otro caso: se planta en verano y da brotes a finales de invierno y en primavera.
Combinar una variedad temprana y una tardía en la misma plantación reparte la cosecha durante semanas.
Señales para acertar con la fecha
- Fecha de la cosecha: cuenta hacia delante los días de la variedad. La pella debería formarse con máximas por debajo de 25 °C.
- Heladas fuertes: la planta las tolera, pero la pella se estropea por debajo de unos –3 a –5 °C. En la meseta, la cosecha debe estar hecha antes de los fríos de diciembre y enero.
- Temperatura del suelo en primavera: por encima de 8 °C para que el plantón arraigue.
- pH del suelo: entre 6 y 7,5. En el norte, con suelos ácidos y húmedos, encalar ayuda a prevenir la hernia de la col.
Errores habituales
- Trasplantar en primavera tardía. El calor de junio convierte la pella en un ramillete de flores amarillas.
- Plantones pasados de semillero. Un plantón viejo o que ha pasado sed puede formar una pella diminuta y prematura en vez de crecer.
- No rotar. Repetir coles, coliflores o brócolis en el mismo sitio antes de 3–4 años favorece la hernia de la col.
- Dejar pasar la pella. Se corta compacta, antes de que asomen las flores amarillas. Las señales están en cuándo cosechar brócoli.
- Arrancar la planta tras el primer corte. Durante semanas brotan pellas laterales más pequeñas pero muy aprovechables.
Preguntas frecuentes
¿Se puede plantar brócoli en primavera?
Sí, en el litoral mediterráneo, la meseta, el valle del Ebro y el norte, con trasplante entre febrero y mayo según la zona. Es un ciclo más arriesgado que el de otoño porque el calor puede adelantar la floración; elige variedades tempranas.
¿El brócoli aguanta las heladas?
La planta aguanta heladas moderadas sin problema. La pella es más delicada: por debajo de –3 a –5 °C se daña. Donde los inviernos son duros, planifica la cosecha para octubre-diciembre.
¿Por qué mi brócoli ha salido con la cabeza suelta?
Casi siempre por calor durante la formación de la pella, por falta de agua o por un plantón que pasó demasiado tiempo en el semillero. Ajustar la fecha de trasplante suele resolverlo al año siguiente.
El abonado, el riego y las plagas del cultivo los tienes en cómo cultivar brócoli.
