Cuándo cosechar menta: cortes, secado y temporada
- 16 Jan, 2026
Puedes cosechar menta en cuanto la mata alcanza 15–20 cm de altura, cortando las puntas de los tallos según las necesites. El momento de más aroma, y el mejor para cortar en cantidad y secar, es justo antes de la floración, cuando asoman los primeros botones. Corta siempre por encima de un nudo, dejando 2–3 nudos en cada tallo, y la planta rebrota en pocas semanas. Una mata bien regada admite dos o tres cortes grandes al año, además de las cosechas pequeñas.
Dos formas de cosechar menta
Pequeñas cosechas para el día a día
Pellizca o corta con tijeras los dos o tres pares de hojas de la punta de cada tallo. Al quitar el extremo, la planta saca dos brotes nuevos desde las yemas de debajo y se vuelve más tupida. Reparte los cortes por toda la mata en lugar de pelar siempre la misma zona.
Cortes grandes para secar o congelar
Cuando la mata está frondosa y empiezan a verse las espigas de flor:
- Corta por la mañana, una vez seco el rocío y antes del calor. Es cuando las hojas tienen más aceite esencial.
- Agarra un puñado de tallos y córtalos a 5–10 cm del suelo, siempre dejando dos o tres nudos con hojas.
- Riega después si la tierra está seca. La menta rebrota rápido si tiene agua.
- En pleno verano, no hagas un corte drástico en una ola de calor sin poder regar a diario: la mata se resiente.
Puedes cortar hasta la mitad o los dos tercios de la mata de una vez. La menta es tan vigorosa que lo aguanta bien, y un corte fuerte en verano la rejuvenece.
Temporada de cosecha por zonas
| Zona | Provincias de ejemplo | Temporada de corte |
|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Valencia, Barcelona, Málaga | abril–noviembre; en la costa más suave, casi todo el año |
| Sureste semiárido | Murcia, Almería | marzo–diciembre |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Granada | marzo–noviembre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Lleida, Logroño | mayo–octubre |
| Meseta | Madrid, Valladolid, Albacete | mayo–octubre |
| Meseta fría | León, Soria, Teruel | junio–septiembre |
| Atlántica | Asturias, Cantabria, A Coruña | mayo–noviembre |
| Atlántica interior | Lugo, Álava, Navarra | mayo–octubre |
| Canarias | todas las islas | todo el año |
Donde hiela, la parte aérea se seca en invierno y la mata rebrota desde los rizomas en primavera. Haz el último corte grande en otoño, unas semanas antes de las primeras heladas, y aprovecha para limpiar los tallos viejos.
En las zonas de veranos muy calurosos, como el valle del Guadalquivir, la menta se resiente por encima de 35 °C. Un corte a ras en julio, seguido de un buen riego, hace que rebrote con hojas nuevas para el otoño.
Cada menta, su uso
- Hierbabuena (Mentha spicata): la más común en los huertos españoles, de sabor fresco y suave. Para mojitos, ensaladas y el cocido.
- Menta piperita (Mentha × piperita): mucho más mentolada. La mejor para infusiones y para secar.
- Menta marroquí o nana: la del té moruno, de hoja rugosa y aroma muy limpio.
- Poleo (Mentha pulegium): para infusiones ocasionales. Su aceite esencial es tóxico y no se debe tomar durante el embarazo.
- Mastranzo (Mentha suaveolens): silvestre en muchas cunetas húmedas, de hoja afieltrada. Se usa poco en la cocina.
Secado y conservación
- En ramilletes. Ata manojos pequeños y cuélgalos boca abajo en un lugar oscuro, seco y ventilado. En una o dos semanas las hojas crujen al tocarlas.
- En bandejas. Separa las hojas y extiéndelas sobre una rejilla o un papel, en una sola capa, a la sombra.
- Guárdalas enteras en un tarro de cristal bien cerrado y desmenúzalas al usarlas: así conservan más aroma, en torno a un año.
- Congelada. Pica las hojas frescas y congélalas en cubiteras con agua o aceite. Mantiene mejor el sabor fresco que el secado.
- Fresca. Unos días en un vaso de agua, como un ramo, fuera del frigorífico; o envuelta en papel húmedo dentro del cajón de las verduras.
No laves la menta que vas a secar salvo que esté sucia; si lo haces, escúrrela y sécala bien antes de colgarla para que no se enmohezca.
Cuándo no cosechar
- Hojas con roya. Si ves pústulas anaranjadas o pardas en el envés, corta esos tallos a ras del suelo y tíralos, sin secarlos ni llevarlos al compost. La humedad y el riego por aspersión favorecen este hongo.
- Plantas tratadas. Si has aplicado algún producto contra pulgón o araña roja, respeta el plazo de seguridad de la etiqueta antes de cortar.
- Menta en floración avanzada. Sigue siendo comestible, pero las hojas son más pequeñas y menos aromáticas. Las flores atraen abejas: puedes dejar una parte de la mata florecer para ellas.
Errores habituales
- Arrancar los tallos tirando con la mano, lo que levanta rizomas y deja calvas.
- Cortar siempre la misma zona mientras el resto espiga.
- Dejar la mata años sin renovar. A partir del tercer o cuarto año se vuelve leñosa y pierde vigor; divídela y replántala. Tienes los detalles en cómo podar la menta.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi menta ha perdido aroma?
Suele deberse a exceso de sombra, a un abonado rico en nitrógeno, a una floración muy avanzada o a una mata vieja. A pleno sol suave y sin excesos de abono, el aroma mejora.
¿La menta en maceta se cosecha igual?
Sí, pero agota antes el sustrato. Tras un corte grande, riega bien y aporta algo de compost. Si la mata ocupa toda la maceta, divídela en primavera. Las pautas de riego están en cada cuánto regar la menta.
¿Cuánto tarda en rebrotar después de un corte grande?
Con calor y agua suficiente, en tres a cinco semanas vuelve a estar lista para otro corte. Tienes el resto de cuidados en cómo cultivar menta.
