Cuándo plantar calabazas para cosecharlas antes del frío
- 07 Feb, 2026
Las calabazas se siembran en primavera, cuando no queda riesgo de helada y el suelo supera los 15 °C: de marzo a mayo en la costa mediterránea, el sureste y el valle del Guadalquivir; de mediados de mayo a principios de junio en la meseta y el valle del Ebro, y de finales de mayo a mediados de junio en Castilla y León y el norte. Se cosechan en otoño, siempre antes de las primeras heladas.
La clave está en su ciclo largo: de la siembra a la cosecha pasan entre 100 y 150 días. Por eso, más que la fecha de la última helada, lo que limita el calendario en las zonas frías es la primera helada del otoño. Si se siembra tarde, las calabazas no llegan a madurar.
Calendario de la calabaza por zonas de España
| Zona | Ejemplos | Semillero | Siembra directa o trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Valencia, Castellón, Tarragona, Málaga, Cádiz | marzo–abril | abril–mayo (siembra directa hasta junio) | septiembre–noviembre |
| Sureste semiárido | Murcia, Alicante, Almería | febrero–marzo | marzo–mayo (hasta junio en la costa) | agosto–noviembre |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Jaén, Badajoz, Cáceres | febrero–marzo | abril–mayo (desde mediados de marzo en vegas sin heladas, con protección) | agosto–octubre |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Guadalajara | abril, protegido | mediados de mayo–principios de junio | septiembre–octubre |
| Meseta fría | Valladolid, León, Burgos, Salamanca, Ávila | finales de abril–mayo, protegido | finales de mayo–mediados de junio | septiembre–principios de octubre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Huesca, Lleida, La Rioja | abril | mayo | septiembre–octubre |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Guipúzcoa | abril | mayo–principios de junio | septiembre–octubre |
| Atlántica interior | Ourense, Lugo, Navarra, Álava | finales de abril–mayo, protegido | finales de mayo–mediados de junio | septiembre–mediados de octubre |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | enero–abril y agosto–septiembre | febrero–mayo y septiembre–octubre | junio–septiembre y diciembre–marzo |
En las zonas altas de cada región se siembra más tarde: el interior de Castellón y Valencia, el Altiplano de Murcia, Jumilla, Los Vélez o las sierras de Jaén y Granada, en mayo. En Huesca, el Somontano y La Rioja no conviene la siembra directa antes de mediados de mayo. En Canarias, las cumbres solo admiten el ciclo de primavera-verano, con siembra en mayo.
Cuenta hacia atrás desde la primera helada
Para elegir la fecha en zonas frías, parte de la primera helada de otoño y resta los días de tu variedad más dos o tres semanas de margen para el curado:
- Meseta: con las primeras heladas a finales de octubre o noviembre, una calabaza de unos 120 días sembrada a primeros de junio se cosecha a principios de octubre. Sembrar más tarde de mediados de junio deja poco margen.
- Meseta fría: la primera helada llega a principios de octubre. Solo da tiempo a las variedades de ciclo corto, con plantones criados en maceta.
- Atlántica interior: las heladas de finales de octubre acotan la temporada como en la meseta, pero el verano es más fresco y el ciclo se alarga.
Variedades según el tiempo disponible
- Ciclo corto o medio: ‘Hokkaido’, ‘Butternut’, ‘Spaghetti’ y ‘Rouge Vif d’Étampes’. Son las adecuadas para la meseta fría, el norte y las siembras tardías.
- Ciclo largo: ‘Musquée de Provence’, ‘Big Max’ o la cidra de cabello de ángel, muy vigorosa. Funcionan mejor donde el verano es largo, como el litoral mediterráneo, el sureste o el sur.
- Variedades locales: la ‘Totanera’, tradicional en Murcia, está bien adaptada al calor y la sequía del sureste.
Siembra directa o semillero
La calabaza germina en 5–10 días entre 20 y 30 °C, y no nace por debajo de 12–15 °C.
- Siembra directa: pon 2–3 semillas por golpe a 2–3 cm de profundidad y deja la más vigorosa. Es lo más sencillo en el sur y la costa.
- Semillero: en macetas individuales, 3–4 semanas antes de la fecha de trasplante. Gana dos o tres semanas en la meseta y el norte. Trasplanta con todo el cepellón, porque tolera mal que le toquen las raíces.
Reserva espacio: las variedades corredoras necesitan 1,5–2 m entre plantas y 2–3 m entre líneas; las de mata, alrededor de 1 m.
Señales para acertar
- Suelo a más de 15 °C a 10 cm de profundidad, medido varios días seguidos por la mañana.
- Sin heladas por delante: la planta no soporta ni una helada ligera.
- Riego asegurado en verano: con máximas de 34–37 °C las hojas se mustian a mediodía aunque el suelo esté húmedo. Si se recuperan por la tarde, es normal; si no, falta agua.
- Madurez antes del frío: el pedúnculo se seca y se vuelve corchoso, y la piel no se raya con la uña. Lo detallamos en cuándo cosechar calabazas.
Errores habituales
- Sembrar tarde en zonas frías. Las calabazas se quedan verdes y no se conservan.
- Dejar poco espacio. Una planta corredora cubre varios metros cuadrados; si se aprietan, ventilan mal y enferman.
- Mojar las hojas al regar. El oídio aparece casi siempre a finales de verano y la humedad lo adelanta. Ver el oídio en las calabazas.
- Dejar los frutos sobre tierra húmeda. En el norte se pudren por la base: aíslalos con una tabla o un lecho de paja.
- Demasiados frutos por planta en zonas frías. En la meseta fría deja 2–4 y despunta las guías a finales de agosto para que maduren a tiempo.
- Cosechar después de una helada. Los frutos dañados por el frío se estropean en pocas semanas.
Preguntas frecuentes
¿Todavía puedo sembrar calabazas en junio?
En la costa mediterránea y el sureste, sí, y maduran antes del frío. En la meseta, solo la primera quincena y con variedades de ciclo corto o medio. En la meseta fría, mediados de junio es el límite.
¿Cuándo hay que sembrarlas para tenerlas a finales de octubre?
Para tenerlas listas por Todos los Santos o Halloween, en la meseta y el valle del Ebro siémbralas a finales de mayo o principios de junio. En el sur y la costa, una siembra de mayo o junio llega de sobra; en zonas frías, cosecha antes de las heladas y guárdalas curadas.
¿Cuánto tiempo se conservan después de la cosecha?
Tras 1–2 semanas de curado al sol, las calabazas de invierno bien maduras se conservan meses en un lugar seco y ventilado, a 10–15 °C. Las de piel fina, como la ‘Spaghetti’, aguantan menos.
El abonado, el riego y la poda de las guías los tienes en cómo cultivar calabazas.
