Cómo cultivar pimientos: semillero, trasplante y cosecha
- 09 Jul, 2026
Para cultivar pimientos se siembra en semillero con calor, entre 25 y 30 °C, unas 8–10 semanas antes del trasplante, y se planta en el huerto cuando el suelo supera los 15 °C y las noches ya no bajan de 12–15 °C. Según la zona, eso ocurre entre finales de marzo en el sureste y junio en las mesetas frías. Los primeros pimientos verdes llegan a los 60–80 días del trasplante, y los rojos, tres o cuatro semanas después.
El pimiento es más exigente en calor que el tomate: con frío se para, con calor extremo tira las flores y con riegos irregulares estropea los frutos. Si aciertas con las fechas y el agua, es una de las plantas más productivas del huerto de verano.
Ficha resumen del pimiento
| Aspecto | Dato |
|---|---|
| Familia | Solanáceas, como el tomate, la berenjena y la patata |
| Ciclo | 8–10 semanas de semillero y 60–80 días del trasplante a la primera cosecha |
| Exposición | Pleno sol; en el sur, algo de sombra en las horas centrales de julio y agosto |
| Temperatura | Germina a 25–30 °C; cuaja mejor con 20–28 °C de día |
| Marco de plantación | 40–50 cm entre plantas (30–35 cm en los de Padrón) y 70–80 cm entre líneas |
| Suelo | Profundo, fértil, bien drenado; pH de 6 a 7 |
| Riego | Regular y sin encharcar, mejor por goteo |
| Cosecha | De junio-julio a octubre-noviembre, según la zona |
Tipos y variedades
En España se cultiva una gran diversidad de pimientos, y conviene elegir según el uso que les vayas a dar:
- Para freír: ‘Padrón’ (pequeño, se cosecha verde y algunos pican), ‘Gernika’ (alargado, fino y dulce) e ‘Italiano’ (largo, de carne fina, muy productivo).
- Para asar y rellenar: ‘Lamuyo’ y ‘California Wonder’ (grandes y carnosos, de forma cuadrada o alargada), ‘Morrón de conserva’, ‘Del Bierzo’ y ‘Najerano’.
- Para asar y conservar: ‘Del piquillo’, pequeño, triangular y de carne gruesa.
- Para secar: ‘Ñora’, redonda, y ‘Choricero’, alargado; se dejan madurar en rojo y se secan en ristras.
Los tipos grandes de carne gruesa necesitan más calor y más tiempo para madurar en rojo. En zonas de verano corto, como el interior norte o la costa cantábrica, rinden mejor los de fruto pequeño y mediano, como ‘Padrón’, ‘Gernika’ o ‘Italiano’, que se cosechan en verde.
Cuándo sembrar y plantar pimientos
| Zona (ejemplos) | Semillero con calor | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo (Valencia, Málaga, Barcelona) | Enero–febrero | Mediados de abril–mayo | Julio–noviembre |
| Sureste semiárido (Murcia, Almería, Alicante) | Diciembre–febrero | Marzo–abril | Junio–noviembre |
| Interior cálido del sur (Sevilla, Córdoba, Badajoz) | Enero–febrero | Abril (finales de marzo con protección) | Junio–noviembre |
| Meseta (Madrid, Toledo, Albacete) | Febrero–marzo | Mediados de mayo–principios de junio | Agosto–octubre |
| Meseta fría (Burgos, León, Soria) | Marzo | Junio | Agosto–principios de octubre |
| Valle del Ebro (Zaragoza, Lleida, La Rioja) | Febrero–marzo | Mayo | Agosto–octubre |
| Costa atlántica (A Coruña, Asturias, Vizcaya) | Febrero–marzo | Mayo | Julio–octubre |
| Interior atlántico (Ourense, Lugo, Navarra) | Marzo | Mediados de mayo–principios de junio | Agosto–octubre |
| Canarias | Agosto–octubre y enero–febrero | Septiembre–noviembre y febrero–abril | Diciembre–junio y junio–octubre |
Las fechas cambian mucho con la altitud y con la última helada de cada comarca. Tienes el detalle por provincias en cuándo plantar pimientos.
Cómo hacer el semillero
- Elige el recipiente: bandeja de alveolos de 4–5 cm o macetitas, con sustrato para semilleros, ligero y sin abono fuerte.
- Siembra 2 semillas por alveolo, a 0,5–1 cm de profundidad. Cubre, aprieta un poco y riega con pulverizador.
- Da calor de fondo: una manta térmica para semilleros o un lugar cálido de la casa. Con 25–30 °C nacen en 8–15 días; por debajo de 18 °C pueden tardar semanas o no nacer.
- Luz en cuanto asomen: llévalas a una ventana muy luminosa o a un invernadero. Sin luz suficiente, las plántulas se estiran y quedan débiles.
- Repica a macetas de 8–10 cm cuando tengan 2–4 hojas verdaderas, dejando la planta más vigorosa de cada alveolo.
- Endurece el plantón 7–10 días antes del trasplante, sacándolo al exterior unas horas al día y aumentando el tiempo poco a poco.
El plantón está listo con 6–8 hojas y unos 15–20 cm de altura. Si prefieres no hacer semillero, compra el plantón en la época de trasplante de tu zona y elige plantas compactas, de tallo grueso y sin flores abiertas.
Trasplante al huerto
- Espera al suelo caliente: un pimiento plantado en tierra fría se queda parado durante semanas y luego produce menos que uno plantado quince días más tarde.
- Planta a la misma altura que estaba en la maceta, o apenas 1–2 cm más hondo, y riega en el momento para asentar la tierra.
- Coloca el tutor al plantar: una caña o estaca de 1 m junto a cada planta, o dos cuerdas a lo largo de la línea. Las ramas cargadas de fruto se parten con facilidad.
- Acolcha con paja o restos de siega cuando el suelo ya esté caliente, no antes.
Suelo y abonado
El pimiento quiere un suelo suelto, profundo y bien drenado, rico en materia orgánica. Es moderadamente sensible a la salinidad, algo a tener en cuenta en zonas con agua de riego dura o salobre.
- Antes de plantar: incorpora 3–4 kg/m² de compost maduro o estiércol muy descompuesto. Tienes cómo hacerlo en compost para pimientos.
- Al cuajar los primeros frutos: un aporte de compost o humus de lombriz alrededor de la planta ayuda a sostener la producción.
- Sin excesos de nitrógeno: dan plantas grandes, con mucha hoja, que florecen poco y atraen pulgón.
En la fase de fruto, el potasio y el calcio son los elementos que más pesan. Un suelo con buena materia orgánica y un riego regular suelen bastar en un huerto familiar.
Riego
El pimiento tiene raíces poco profundas y no soporta ni la sequía ni el encharcamiento. Lo ideal es el goteo, con riegos que mantengan la tierra húmeda de forma constante.
- Tras el trasplante: riegos cada 2–3 días hasta que la planta arraigue.
- En pleno verano: en el sur y el litoral, a diario o en días alternos en suelos arenosos; en suelos francos con acolchado, cada 2–3 días.
- Al final del verano: reduce conforme bajen las temperaturas.
Los riegos irregulares provocan podredumbre apical, una mancha oscura y hundida en la punta del fruto, por falta de calcio en el fruto. El encharcamiento, en cambio, favorece la «tristeza» o seca del pimiento, causada por un hongo del suelo que pudre el cuello.
Cuidados durante el cultivo
- La flor de la cruz: la primera flor sale en la primera bifurcación del tallo. Si la planta es pequeña o se trasplantó débil, quítala para que gaste energía en crecer.
- Hojas bajas: retira las que tocan el suelo o amarillean; mejora la ventilación y reduce hongos.
- Escardas frecuentes las primeras semanas y un ligero aporcado para dar estabilidad.
- Sombreo en olas de calor: con máximas por encima de 32–35 °C las flores caen y los frutos expuestos se queman. Una malla de sombreo ligera en las horas centrales o un marco que deje que las hojas se cubran entre sí ayuda mucho.
- Noches frías: por debajo de 12–13 °C, los frutos salen deformes y con pocas semillas.
Si las flores se caen sin cuajar, revisa las causas habituales en flores de pimiento cayéndose.
Plagas y enfermedades
| Problema | Cómo reconocerlo | Qué hacer |
|---|---|---|
| Pulgón | Colonias en brotes y envés, hojas rizadas y pegajosas | Agua a presión, jabón potásico, favorecer mariquitas y crisopas |
| Trips | Punteado plateado en hojas y frutos; pueden transmitir el virus del bronceado | Trampas adhesivas azules, retirar plantas con síntomas de virus |
| Araña roja | Hojas punteadas de amarillo, finas telarañas en el envés | Humedecer el ambiente, azufre o acaricidas autorizados |
| Mosca blanca | Nubes de mosquitas blancas al mover la planta | Trampas amarillas, jabón potásico |
| Orugas | Frutos perforados con excrementos dentro | Retirada manual, Bacillus thuringiensis |
| Oídio | Manchas amarillas en el haz y polvo blanco en el envés | Azufre, quitar hojas afectadas, buena ventilación |
| Tristeza o seca | La planta se marchita de golpe; cuello oscuro y podrido | No encharcar, rotación, retirar las plantas muertas |
Los trips son especialmente importantes porque contagian el virus del bronceado del tomate, que deja manchas en anillo en hojas y frutos y no tiene cura. Tienes cómo controlarlos en cómo eliminar trips en pimientos. Con cualquier producto, lee la etiqueta y respeta el plazo de seguridad.
Cosecha y conservación
- En verde: cuando el fruto alcanza su tamaño, la piel brilla y está firme al apretarlo. Cosechar en verde estimula a la planta a cuajar más flores.
- En rojo o amarillo: deja el fruto en la planta 3–4 semanas más. Gana dulzor y vitamina C, pero la planta produce menos frutos en total.
- Los de Padrón: cuando miden 3–5 cm. Cuanto más grandes y más calor y sed pasen, más probabilidades hay de que piquen.
Corta los pimientos con tijeras, dejando un trozo de pedúnculo; si tiras, puedes partir la rama. En la nevera, en el cajón de verduras, aguantan una o dos semanas. Para el invierno, ásalos, pélalos y congélalos en porciones, o seca las ñoras y los choriceros en ristras, en un lugar ventilado y a la sombra.
Asociaciones y rotación
- Buenos vecinos: albahaca, cebolla, zanahoria y lechugas entre líneas mientras las plantas son pequeñas.
- Rotación: no los plantes donde hubo tomates, berenjenas o patatas en los 3–4 años anteriores. Comparten plagas, hongos del suelo y nematodos.
- Buen precedente: un cultivo de leguminosas (habas, guisantes) o un abono verde de invierno.
Pimientos en maceta
Los pimientos de fruto pequeño y mediano se dan bien en macetas de 15–20 litros, con sustrato rico y drenaje. Ponlas a pleno sol, con tutor, y riega con más frecuencia que en el suelo: en verano, a diario. Abona cada 3–4 semanas con un fertilizante orgánico líquido o humus de lombriz.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis pimientos de Padrón pican tanto?
El picor aumenta con el tamaño del fruto y con el estrés de la planta: calor fuerte, sed y riegos irregulares. Cosecha pequeños, a 3–5 cm, y riega con regularidad.
¿Por qué las plantas crecen pero apenas dan fruto?
Suele ser exceso de nitrógeno, temperaturas fuera del rango de cuajado (noches frías o días de más de 32–35 °C) o falta de luz. Ajusta el abonado y espera a que se suavicen las temperaturas.
¿Se puede mantener una planta de pimiento de un año para otro?
En origen es una planta perenne. En Canarias y en zonas costeras sin heladas, una poda fuerte a finales de invierno puede hacerla rebrotar, aunque suele acumular plagas y virus. En el resto de España se trata como anual.
¿Cuándo hay que quitar las plantas?
Cuando las noches bajan de 10 °C de forma continuada dejan de cuajar. Cosecha todos los frutos antes de la primera helada; los verdes grandes pueden terminar de colorear en casa.
