Cuándo plantar pimientos en Vizcaya: guía para el de Gernika

En la costa de Vizcaya y el Gran Bilbao, el pimiento se trasplanta al aire libre en la primera quincena de mayo, y en invernadero desde abril. En los valles interiores (Arratia, Duranguesado, Orduña), con más heladas, a finales de mayo. Aquí el pimiento por excelencia es el de Gernika, de fruto pequeño, que se cosecha verde desde julio.

Calendario del pimiento en Vizcaya

Labor	Costa y Gran Bilbao	Valles interiores (Arratia, Duranguesado, Orduña)
Semillero con calor	febrero – marzo	marzo
Trasplante en invernadero	abril	principios de mayo
Trasplante al aire libre	primera quincena de mayo	finales de mayo
Cosecha (Gernika, en verde)	julio – octubre	finales de julio – octubre

Por qué estas fechas en Vizcaya

En Vizcaya la helada no es el gran problema: en la costa es rara y en el interior la última suele caer en marzo. La mínima media de enero en Bilbao ronda los 4,5 °C. Lo que retrasa el pimiento hasta mayo son las noches frescas de abril y un suelo que se calienta despacio por la humedad. Con menos de 12 °C por la noche, el pimiento no crece y queda expuesto a hongos.

El verano es suave, con máximas de unos 25,5 °C en julio, y lluvioso: la provincia recibe unos 1.200 mm al año. Con poco calor acumulado, los pimientos grandes maduran mal al aire libre. Los de fruto pequeño, como el de Gernika, en cambio, se recogen verdes a las pocas semanas de cuajar y son perfectos para este clima.

La humedad es el otro condicionante: hojas mojadas, rocío y nieblas favorecen la botritis. Los valles interiores tienen más heladas y noches más frías que la costa, y por eso allí el trasplante se retrasa un par de semanas.

Cómo plantar pimientos en Vizcaya

1. Siembra en febrero o marzo con calor de fondo y buena luz, para que los plantones no se ahílen.
2. Elige el rincón más soleado y ventilado del huerto, lejos de muros sombríos y de zonas encharcadas.
3. Si el suelo es arcilloso y retiene agua, planta en caballones para que las raíces no se asfixien.
4. Trasplanta los pimientos de Gernika a 30-35 cm entre plantas y 70-80 cm entre líneas.
5. Pon un tutor a cada planta y riega solo al pie, por la mañana.
6. Si tienes invernadero o túnel, reserva ese espacio para los pimientos de fruto grande.

Variedades que funcionan bien

• ‘Gernika’: la variedad local, alargada, fina y de piel delicada; se recoge verde y se fríe. Es la más adaptada al clima vizcaíno.
• ‘Padrón’: también de fruto pequeño, precoz y productivo con verano suave.
• ‘Choricero’: el pimiento que se seca para la salsa vizcaína; necesita mucho calor para enrojecer y en Vizcaya rinde mejor en invernadero.
• ‘Italiano’: en invernadero o en rincones muy abrigados de la costa.

Cuidados y riesgos en Vizcaya

• Botritis: moho gris en tallos, flores y frutos, sobre todo en septiembre y octubre. Ventila, deja espacio entre plantas y retira los frutos dañados.
• Babosas: muy activas tras la lluvia; revisa las plantas jóvenes al anochecer.
• Cosecha frecuente: recoger los pimientos de Gernika cada pocos días estimula nuevas flores. Para el punto exacto de cada tipo, consulta cuándo cosechar pimientos.
• Riego: en verano hay rachas secas; riega cuando la tierra esté seca a unos centímetros, sin encharcar.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo se recogen los pimientos de Gernika?

Cuando miden unos pocos centímetros, son verdes, brillantes y la piel está tierna. Si se dejan crecer, la carne se endurece y pierden su textura característica.

¿Puedo cultivar pimiento choricero al aire libre en Vizcaya?

Es difícil que madure bien en rojo. Al aire libre, en el rincón más soleado, puede dar algunos frutos; en invernadero, la cosecha es mucho más segura.

¿Merece la pena un invernadero para pimientos en Vizcaya?

Para los de Gernika o Padrón, no es imprescindible. Para los de fruto grande o los choriceros, sí: adelanta la cosecha y protege de la lluvia del otoño.

Para el cultivo completo, consulta cómo cultivar pimientos, y para comparar fechas, la guía general sobre cuándo plantar pimientos.