Cuándo plantar ajos en Tarragona: costa e interior
- 04 Jun, 2026
En el Camp de Tarragona y las Terres de l’Ebre, los ajos se plantan de octubre a diciembre y se cosechan en mayo-junio; si los quieres tiernos, como ajetes, puedes seguir plantando hasta febrero. En el Priorat y la Conca de Barberà, con inviernos más fríos, conviene plantar en octubre-noviembre y arrancar en junio-julio. En los Ports de Beseit, mejor a finales de invierno.
Calendario del ajo en Tarragona
| Labor | Camp de Tarragona y Terres de l’Ebre | Priorat y Conca de Barberà | Ports de Beseit |
|---|---|---|---|
| Plantación de cabezas | octubre – diciembre | octubre – noviembre | febrero – marzo |
| Ajetes (plantación escalonada) | octubre – febrero | octubre – diciembre | marzo |
| Cosecha de ajetes | desde enero | desde febrero | mayo – junio |
| Cosecha de cabezas | mayo – junio | junio – julio | julio |
Por qué estas fechas en Tarragona
En la costa, entre Tarragona y Reus, el invierno es suave, con una mínima media de 5 °C en enero y heladas raras. Es frío suficiente para que el ajo divida la cabeza, sobre todo si se planta en octubre o noviembre y aprovecha todo el invierno. Plantado más tarde, en enero, sale adelante, pero la cabeza queda menor.
El otoño mediterráneo trae a veces lluvias torrenciales que encharcan el suelo de golpe, especialmente en las Terres de l’Ebre. Un diente recién plantado en tierra anegada se pudre, así que el caballón no es un detalle menor.
La primavera es templada y soleada y el verano, moderado en la costa (unos 29,5 °C de máxima en julio). El ajo engorda en abril y mayo y se arranca antes de los calores fuertes. Con unos 500 mm de lluvia al año, en primaveras secas hay que regar.
El interior cambia el panorama. El Priorat y la Conca de Barberà son más secos y tienen heladas hasta marzo o abril: el ajo enraíza bien en otoño y aprovecha el frío para dar cabezas de buena guarda. Los Ports de Beseit son de montaña, con inviernos fríos, y ahí es más prudente plantar a finales de invierno.
Cómo plantar ajos en Tarragona
- Prepara caballones de 15-20 cm en la costa y en las Terres de l’Ebre, para que las lluvias de otoño escurran.
- Mezcla un poco de compost maduro si el suelo es pobre. El ajo no necesita mucho abono y no tolera el estiércol fresco.
- Desgrana cabezas sanas y planta los dientes exteriores a 3-4 cm, a 10-15 cm entre sí y 25-30 cm entre líneas.
- Para ajetes, planta los dientes pequeños más juntos, a unos 5 cm, y de forma escalonada cada tres o cuatro semanas.
- En el Priorat, en terrenos pedregosos o de pizarra, busca un bancal con algo de tierra suelta y profunda: las cabezas necesitan espacio para engordar.
Variedades que funcionan bien
- ‘Spring’: temprano, adecuado para la costa si quieres cosechar en mayo; se conserva menos tiempo.
- ‘Morado de Las Pedroñeras’ y otros morados: los más indicados para el Priorat y la Conca, con inviernos fríos y buena conservación.
- Ajos blancos de otoño: buena opción en el Camp y para plantaciones tardías de diciembre o enero.
Cuidados y riesgos en Tarragona
- Abonado: el ajo pide poco. Un exceso de nitrógeno da mucha hoja, cabezas flojas y más hongos. Las pautas están en cuándo abonar los ajos.
- Riego: en primaveras secas, cada 10-15 días mientras engorda la cabeza, sin encharcar. Corta el agua dos o tres semanas antes de arrancar.
- Trips: el tiempo seco de la primavera los favorece; vigila las manchas plateadas en las hojas.
- Rotación: no repitas ajos, cebollas ni puerros en la misma tierra hasta pasados 3-4 años.
Preguntas frecuentes
¿Hasta cuándo puedo plantar ajos en el Camp de Tarragona?
Para cabezas, lo ideal es no pasar de diciembre. En enero aún dan cosecha, pero menor. Para ajetes puedes plantar hasta febrero.
¿Qué hago si llueve mucho justo después de plantar?
Si el agua se queda en los surcos más de un par de días, abre una zanja para drenarla. Plantar en caballón evita casi siempre el problema.
¿Cuándo se arrancan los ajos en el Priorat?
Entre finales de junio y julio, cuando la mitad o dos tercios de las hojas estén secas.
Para comparar con otras zonas, consulta cuándo plantar ajos, y para el resto del cultivo, cómo cultivar ajos.
