Cuándo plantar ajos en Teruel: capital, sierras y Bajo Aragón
- 24 Feb, 2026
En Teruel capital y en las zonas altas, la plantación más segura del ajo es en febrero-marzo; si prefieres el ajo de otoño, hay que plantarlo a primeros de octubre, antes de que lleguen las heladas. En las sierras de Gúdar y Javalambre, mejor en marzo-abril. En el Bajo Aragón (Alcañiz, Calanda), más bajo y templado, se planta de octubre a diciembre y se arranca en junio-julio.
Calendario del ajo en Teruel
| Labor | Teruel capital y altiplano | Gúdar y Javalambre | Bajo Aragón (Alcañiz, Calanda) |
|---|---|---|---|
| Plantación de otoño | 1 – 15 de octubre, en suelo suelto | no recomendable | octubre – diciembre |
| Plantación de final de invierno | febrero – marzo | marzo – abril | febrero – marzo |
| Ajetes | abril – mayo | mayo – junio | desde enero |
| Cosecha de cabezas | julio | finales de julio – agosto | junio – julio |
Por qué estas fechas en Teruel
Teruel capital está a unos 900 m y tiene inviernos muy fríos, con una mínima media de -2,5 °C en enero. La primera helada llega a principios de octubre y la última, a finales de mayo. Es un clima duro para cualquier cultivo de huerta, pero no para el ajo, que soporta bien las heladas una vez enraizado y necesita frío para formar la cabeza.
El punto delicado es el arranque. Un diente plantado a finales de octubre en suelo que ya se hiela por la noche no llega a enraizar, y los ciclos de hielo y deshielo del invierno lo levantan o lo pudren. Por eso la plantación de otoño solo es segura si se hace muy pronto y en tierra suelta, y en las sierras de Gúdar y Javalambre, aún más frías, ni siquiera eso.
La plantación de febrero-marzo esquiva ese riesgo. El ajo pasa todavía semanas de frío suficientes para dividir la cabeza y crece con fuerza en primavera, aunque las cabezas suelen salir algo más pequeñas.
Con unos 380 mm de lluvia al año, la primavera puede ser seca, y el verano, con unos 30 °C de máxima en julio, es más caluroso de lo que se espera de una zona tan fría en invierno.
El Bajo Aragón es otro clima: más bajo, más templado, con olivos y melocotoneros, y un calendario parecido al del valle del Ebro. Allí el ajo de otoño es la opción normal, y el cierzo, que reseca el suelo en primavera, obliga a regar.
Cómo plantar ajos en Teruel
- Para el ajo de otoño en la capital, prepara la tierra en septiembre y planta en la primera quincena de octubre. Si no llegas, guarda las cabezas hasta febrero.
- Entierra los dientes a unos 5 cm en las zonas frías y a 3-4 cm en el Bajo Aragón, a 12-15 cm entre sí y 30 cm entre líneas.
- En tierras pesadas, forma caballones para que el deshielo no encharque los dientes.
- En el Bajo Aragón, aprovecha la tierra de la huerta de verano y planta en octubre o noviembre, con goteo o riego por surco.
- Tras las heladas fuertes, revisa la plantación y vuelve a enterrar los dientes que hayan asomado.
Variedades que funcionan bien
- Ajos blancos: los más adecuados para la plantación de febrero-marzo en la capital y las sierras.
- ‘Morado de Las Pedroñeras’ y otros morados: para el Bajo Aragón y para la plantación temprana de octubre en suelos sueltos.
- Ajos tradicionales de la comarca, si están sanos: suelen estar adaptados a los inviernos turolenses.
Cuidados y riesgos en Teruel
- Riego: en primaveras secas, riega cada 10-15 días mientras engorda la cabeza; en el Bajo Aragón, con cierzo, quizá algo más a menudo. Las pautas están en cada cuánto regar los ajos. Corta el riego dos o tres semanas antes de arrancar.
- Heladas de mayo: pueden quemar las puntas de las hojas, pero no comprometen la cosecha.
- Malas hierbas: escarda a mano en primavera, cuando el ajo es más vulnerable a la competencia.
- Rotación: deja 3-4 años antes de volver a plantar ajos, cebollas o puerros en la misma tierra.
Preguntas frecuentes
¿Por qué en Alcañiz se planta antes que en Teruel capital?
Porque el Bajo Aragón está mucho más bajo y tiene inviernos más templados. Allí el diente enraíza sin problemas en octubre o noviembre, mientras que en la capital las heladas empiezan muy pronto.
¿Aguantan los ajos las heladas fuertes de Teruel?
Sí, si están bien enraizados. Lo que les hace daño es plantarlos tarde, con el suelo ya frío, o en tierra que se encharca.
¿Cuándo se arrancan los ajos en Gúdar o Javalambre?
Entre finales de julio y agosto, cuando la mitad o dos tercios de las hojas estén secas.
Para comparar con otras zonas, consulta cuándo plantar ajos, y para el ciclo completo, cómo cultivar ajos.
