Cuándo plantar ajos en Ourense: valle del Miño y A Limia
- 26 Mar, 2026
En el valle del Miño, en torno a Ourense, los ajos se plantan en octubre y noviembre y se arrancan a finales de junio, antes que en casi cualquier otro punto de Galicia. En el Ribeiro y Valdeorras el calendario es parecido. En A Limia y el Macizo Central, más fríos y con suelos que retienen el agua, es más seguro plantar en febrero-marzo y cosechar en julio.
Calendario del ajo en Ourense
| Labor | Valle del Miño, Ribeiro y Valdeorras | A Limia y Macizo Central |
|---|---|---|
| Plantación de otoño | octubre – noviembre | noviembre, solo en suelos que drenen |
| Plantación de final de invierno | febrero | febrero – marzo |
| Ajetes | desde enero | marzo – abril |
| Cosecha de cabezas | finales de junio | julio |
Por qué estas fechas en Ourense
Ourense capital está a solo 140 m de altitud, en el fondo del valle del Miño, y tiene un clima peculiar dentro de Galicia. Los veranos son los más calurosos de la comunidad, con máximas medias de 31,5 °C en julio, y llueve bastante menos que en la costa (unos 800 mm al año). Eso permite plantar el ajo en octubre y que la cabeza esté hecha a finales de junio, antes de que el calor de julio la madure de golpe.
El invierno, sin embargo, no es tan suave como parece. En los fondos de valle se forman heladas por inversión térmica: el aire frío se acumula de noche en las zonas bajas. La mínima media de enero ronda los 2,5 °C y la última helada llega en marzo o abril. Al ajo enraizado no le afecta, pero sí a un diente plantado tarde en tierra fría y húmeda.
A Limia y el Macizo Central son más altos y fríos, con heladas hasta mayo en las zonas elevadas. En las vegas llanas de A Limia el agua tarda en escurrir, y un ajo plantado en noviembre en suelo saturado tiene muchas papeletas para pudrirse. Allí la plantación de finales de invierno es la más segura.
El Ribeiro y Valdeorras, zonas de viñedo en laderas, tienen suelos sueltos y soleados que drenan bien: buenos sitios para el ajo de otoño.
Cómo plantar ajos en Ourense
- Elige un bancal soleado y, si estás en un fondo de valle, algo elevado sobre el terreno; el aire frío y la humedad se acumulan en las partes bajas.
- En tierra pesada, forma caballones de 15-20 cm. En las laderas del Ribeiro o de Valdeorras, basta con un buen cavado.
- Desgrana cabezas sanas el mismo día y entierra los dientes a 3-5 cm, a 12-15 cm entre sí y unos 30 cm entre líneas.
- Si el suelo está empapado en noviembre, no fuerces la plantación: guarda las cabezas en un lugar fresco y seco hasta febrero.
- Abona con compost maduro, nunca con estiércol fresco, y sin pasarte: el exceso de nitrógeno favorece la roya.
Variedades que funcionan bien
- Ajos morados de otoño, como ‘Morado de Las Pedroñeras’: encajan con la plantación de octubre en el valle y se conservan bien.
- Ajos blancos: los más fiables para plantar en febrero-marzo en A Limia y en las zonas altas.
- Ajos del país de la comarca, si están sanos: suelen estar bien adaptados a la humedad gallega.
Cuidados y riesgos en Ourense
- Roya: aparece en primaveras templadas y lluviosas como pústulas anaranjadas. Marco amplio, poco nitrógeno y retirada de las hojas afectadas. Lo explicamos en cómo tratar la roya en ajos.
- Calor de finales de junio: en el valle del Miño no retrases la cosecha. Si el ajo maduro se queda en la tierra con el calor, las cabezas se abren.
- Riego: solo en primaveras secas, cada 10-15 días mientras engorda la cabeza. Córtalo dos o tres semanas antes de arrancar.
- Rotación: espera 3-4 años antes de volver a poner aliáceas en la misma parcela, para no acumular podredumbre blanca.
Preguntas frecuentes
¿Por qué en Ourense se cosecha antes que en Lugo?
Porque el valle del Miño tiene primaveras más cálidas y llueve menos. El ajo crece más deprisa y madura a finales de junio, mientras que en el interior de Lugo se va a julio.
¿Las heladas de inversión dañan a los ajos?
No, si están enraizados. Al ajo le hace daño plantarlo tarde en un fondo de valle frío y encharcado, no la helada en sí.
¿Cómo sé que ha llegado el momento de arrancar?
Cuando se han secado la mitad o dos tercios de las hojas. Tienes todas las señales en cuándo cosechar ajos.
Para ver el calendario en otras zonas de España, consulta cuándo plantar ajos.
