Cuándo plantar ajos en Pontevedra: Rías Baixas e interior

En las Rías Baixas, los ajos se plantan en noviembre-diciembre, siempre en bancal elevado o caballón, o en febrero si el huerto se encharca. En el interior (Deza, Lalín), con más heladas, lo más seguro es plantar en febrero-marzo. La cosecha llega en junio en la costa y en julio en el interior. Con unos 1.600 mm de lluvia al año, aquí todo gira en torno al drenaje.

Calendario del ajo en Pontevedra

Labor	Rías Baixas	Condado do Tea	Interior (Deza, Lalín)
Plantación de otoño	noviembre – diciembre, en bancal elevado	noviembre	no recomendable en suelos pesados
Plantación de final de invierno	febrero	febrero	febrero – marzo
Ajetes	desde febrero	desde febrero	abril – mayo
Cosecha de cabezas	junio	junio	julio

Por qué estas fechas en Pontevedra

Pontevedra y Vigo tienen inviernos templados, con una mínima media de 6,5 °C en enero y heladas raras junto a la costa. Es frío suficiente para que el ajo divida la cabeza, porque las noches de diciembre a febrero bajan con frecuencia de 10 °C. El problema no es la temperatura, sino el agua.

Con alrededor de 1.600 mm de lluvia al año, las Rías Baixas son de las zonas más lluviosas de la península. Un diente plantado en suelo que pasa semanas saturado se pudre, y la humedad constante favorece los hongos de la hoja, sobre todo la roya. Plantar en noviembre o diciembre solo funciona si el bancal está elevado y la tierra es suelta; si no, es mejor esperar a febrero, cuando la planta crecerá ya con días más largos.

El verano es suave, con unos 25 °C de máxima en julio, así que no hay prisa por arrancar antes del calor; la prisa la marca la lluvia, que puede estropear las cabezas maduras si se quedan en la tierra.

El Condado do Tea es algo más cálido que la costa, y el ajo madura antes. El interior, en Deza y Lalín, es más frío, con heladas hasta marzo o abril, y sus suelos suelen ser más pesados.

Cómo plantar ajos en Pontevedra

1. Construye un bancal elevado de 25-30 cm o caballones altos, en el rincón más soleado y aireado del huerto.
2. Si la tierra es arcillosa, mezcla compost maduro para aligerarla. Evita el estiércol fresco.
3. Planta en una racha seca, sin pisar ni trabajar la tierra empapada.
4. Entierra los dientes a solo 3 cm y deja un marco amplio, de 15 cm entre plantas y 35 cm entre líneas, para que el aire seque las hojas tras cada chubasco.
5. En el interior, si plantas en otoño, hazlo a principios de noviembre y solo en suelos que drenen bien.

Variedades que funcionan bien

• Ajos blancos: toleran bien la plantación de febrero, la más segura en buena parte de la provincia.
• Ajos morados de otoño, como ‘Morado de Las Pedroñeras’: para bancales elevados y bien drenados en la costa y el Condado.
• Ajos del país: si consigues cabezas sanas de huertas de tu comarca, suelen estar adaptados a la humedad atlántica.

Cuidados y riesgos en Pontevedra

• Roya: es el problema principal. Revisa las hojas desde marzo y retira las que tengan pústulas anaranjadas. Más información en cómo tratar la roya en ajos.
• Podredumbres: si al levantar una planta el diente está blando o con moho blanco, el suelo retiene demasiada agua. No repitas ajos ni cebollas en esa parcela en 3-4 años.
• Abonado: poco nitrógeno. Un exceso da plantas tiernas, más sensibles a los hongos.
• Riego: casi nunca hace falta, salvo en primaveras muy secas.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden cultivar ajos con tanta lluvia?

Sí, con bancal elevado, suelo suelto, marco amplio y el sitio más soleado del huerto. En suelos pesados y llanos que se encharcan, el ajo de otoño suele pudrirse; ahí es mejor plantar en febrero.

¿Dónde seco los ajos si llueve en junio?

Arráncalos en cuanto se hayan secado la mitad o dos tercios de las hojas, aprovechando un día seco, y cúralos bajo cubierto, en un alpendre o un garaje con corriente de aire. Las señales para acertar están en cuándo cosechar ajos.

¿Puedo plantar ajetes en invierno?

Sí. Los ajetes se arrancan tiernos a los dos o tres meses, así que no les da tiempo a sufrir tanto los hongos. Puedes plantarlos entre noviembre y febrero.

Para ver el calendario en otras zonas de España, consulta cuándo plantar ajos.