Cuándo plantar ajos en Almería, de la costa a Los Vélez
- 29 May, 2026
En la costa de Almería y el Poniente, los ajos se plantan de octubre a diciembre, con preferencia por variedades tempranas, y se cosechan entre abril y principios de junio. En el interior (Los Vélez, Filabres, Alpujarra) se plantan en octubre-noviembre o en enero-febrero, y la cosecha llega en junio-julio. En la provincia más seca de la península, el riego manda tanto como la fecha.
Calendario del ajo en Almería
| Zona | Plantación | Cosecha |
|---|---|---|
| Costa y Poniente | tempranos: finales de septiembre-noviembre; resto: octubre-diciembre | abril-mayo (tempranos); mayo-junio |
| Zonas de media altitud del interior | octubre-noviembre | mayo-junio |
| Los Vélez, Filabres y Alpujarra | octubre-noviembre o enero-febrero | junio-julio |
Por qué estas fechas en Almería
La capital tiene una mínima media de enero de 8,5 °C, una máxima de julio de 30,5 °C y apenas 200 mm de lluvia al año. En la costa no hiela y el invierno casi no existe, lo que permite plantar pronto, pero deja al ajo con poco frío. Sin varias semanas por debajo de unos 10 °C, los ajos de ciclo largo tienden a formar cabezas pequeñas o sin dividir. Por eso en el litoral funcionan mejor las variedades tempranas, que piden menos frío y terminan antes del calor.
El interior es muy distinto. En Los Vélez, la sierra de Filabres y la Alpujarra almeriense hiela hasta abril, el invierno es frío de verdad y los morados de otoño encuentran su clima. Allí se puede plantar en otoño si el suelo drena, o esperar a enero-febrero en tierras pesadas o muy frías.
En toda la provincia la lluvia es tan escasa que el ajo depende del riego. La buena noticia es que el clima seco reduce los hongos de hoja, como la roya, que tanto afectan en el norte.
Cómo plantar ajos en Almería
- Escoge suelo suelto y sin sales acumuladas; si tu bancal ha tenido cultivos intensivos, lava el terreno con un riego abundante antes de plantar.
- Si plantas en la costa ajos de ciclo largo, guarda antes los dientes de cuatro a seis semanas en la nevera, a unos 5 °C. Ese frío artificial ayuda a que la cabeza se divida.
- Planta a 3-4 cm de profundidad, con 10-12 cm entre dientes y 25-30 cm entre líneas.
- Riega justo después de plantar: con el suelo seco de otoño, el diente no enraíza.
- Instala goteo y acolcha con paja o restos vegetales para reducir la evaporación. Las frecuencias de riego según la fase están en cada cuánto regar los ajos.
Variedades que funcionan bien
- ‘Spring’: temprano y poco exigente en frío; se arranca en abril-mayo, antes de que el calor seque la planta.
- Ajos tipo chino: otro grupo temprano adaptado a inviernos suaves, buena elección para la costa y el Poniente.
- Ajos morados de otoño: para Los Vélez y las sierras, donde el invierno les da el frío que necesitan.
Cuidados y riesgos en Almería
- Riego: en invierno, un riego cada dos o tres semanas suele bastar en la costa; en marzo-abril, cuando engorda la cabeza, cada 7-10 días si no llueve. Corta el agua dos o tres semanas antes de arrancar.
- Salinidad: el ajo tolera mal el agua de riego muy salina. Si es tu caso, riega con menos frecuencia y más cantidad, para empujar las sales por debajo de las raíces.
- Trips: el clima seco y templado los favorece. Si ves manchas plateadas en las hojas, consulta cómo eliminar trips en ajos.
- Viento: seca el suelo y las hojas. El acolchado y una fila de cañas o malla cortavientos ayudan en zonas expuestas.
Preguntas frecuentes
¿Necesitan invernadero los ajos en Almería?
No. El ajo es un cultivo de aire libre y el invernadero, con su calor y humedad, le perjudica. En la costa basta con plantar variedades tempranas en otoño; en el interior, el frío del invierno es incluso favorable.
¿Puedo regar los ajos con agua algo salobre?
Con precaución. El ajo es bastante sensible a la sal: con agua salobre las puntas de las hojas se queman y la cabeza no engorda. Si no tienes otra, riega en profundidad, evita que el suelo se seque del todo entre riegos y acolcha para que no suban las sales.
¿Cuándo es tarde para plantar en la costa?
A partir de enero las cabezas salen pequeñas, porque el calor de mayo llega antes de que la planta haya crecido lo suficiente. Si se te pasa la fecha, aprovecha para ajetes, que se recogen a los dos o tres meses.
Las fechas del resto de España las tienes en la guía general sobre cuándo plantar ajos.
