Cuándo plantar ajos en Girona: del Empordà a la Cerdanya
- 09 Jul, 2026
En el llano de Girona y el Empordà, los ajos se plantan en octubre-noviembre, o en febrero si la tierra es pesada, y se arrancan en junio-julio. En la Costa Brava, más suave, la plantación se alarga hasta diciembre y la cosecha se adelanta a mayo-junio. En la Garrotxa, muy lluviosa, y en la montaña (Cerdanya, Ripollès) conviene esperar a finales de invierno.
Calendario del ajo en Girona
| Zona | Plantación | Cosecha |
|---|---|---|
| Costa Brava | octubre-diciembre | mayo-junio |
| Llano de Girona y Empordà interior | octubre-noviembre o febrero | junio-julio |
| Garrotxa | noviembre en caballón, o febrero-marzo | julio |
| Cerdanya y Ripollès | marzo, cuando el suelo deja de helarse | finales de julio-agosto |
Por qué estas fechas en Girona
Girona capital tiene una mínima media de enero de 1,5 °C, mucho más fría que la de Barcelona, una máxima de julio de 29,5 °C y unos 750 mm de lluvia al año. En el llano y el Empordà interior hiela con frecuencia en invierno, con la última helada en abril; en la Garrotxa y el Pirineo, hasta mayo. Al ajo le viene bien ese invierno frío para formar cabezas bien divididas, pero el diente necesita unas semanas de suelo templado para enraizar. Por eso se planta en octubre-noviembre o se espera a febrero.
El Empordà tiene además la tramontana, un viento frío y seco que en invierno y primavera reseca el suelo y castiga las hojas. La Costa Brava es la zona más suave, con heladas raras, y permite plantar durante todo el otoño.
La Garrotxa es la comarca más lluviosa. Allí el problema no es el frío, sino el agua: el diente plantado en suelo pesado y empapado durante semanas se pudre, y la humedad favorece la roya en primavera. En la Cerdanya y el Ripollès, de clima de montaña, el suelo pasa semanas helado y lo práctico es plantar en marzo.
Cómo plantar ajos en Girona
- Elige un lugar soleado. En el Empordà, busca el abrigo de un muro, un seto o una fila de cañas frente a la tramontana.
- Prepara la tierra con compost maduro y, en la Garrotxa, levanta caballones de 15-20 cm.
- Planta los dientes a 4-5 cm en el llano y la montaña, y a 3 cm en la Garrotxa, con 12-15 cm entre plantas y 30 cm entre líneas.
- En el llano y el Empordà, acolcha con paja la plantación de otoño para protegerla de las heladas y del viento.
- Desde marzo, riega solo si no llueve. El resto de cuidados durante el ciclo están en cómo cultivar ajos.
Variedades que funcionan bien
- Ajos morados de otoño: aguantan bien el frío del llano y dan cabezas compactas.
- El blanco ‘Garcua’ y similares: rinden bien y aguantan meses almacenados; para suelos que drenen en el llano y el Empordà.
- Ajos de primavera de ciclo corto: para la Garrotxa en febrero-marzo y para la Cerdanya y el Ripollès.
Cuidados y riesgos en Girona
- Tramontana: seca el suelo deprisa. El acolchado y un cortavientos ayudan a mantener la humedad en primavera.
- Roya: la Garrotxa y las primaveras húmedas la favorecen. Separa bien las plantas y retira las hojas con pústulas; tienes el detalle en cómo tratar la roya en ajos.
- Heladas en el llano: tras los fríos intensos, comprueba que los dientes no hayan salido de la tierra.
- Cosecha: el ajo está listo cuando amarillean y se secan la mitad o dos tercios de las hojas; el riego se suspende unas tres semanas antes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo afecta la tramontana a los ajos?
No los tumba, pero reseca el suelo y la planta en pocos días. En primavera, cuando la cabeza engorda, puede reducir el tamaño final si no se compensa con acolchado y algún riego.
¿Se pueden cultivar ajos en la Cerdanya?
Sí. Planta en marzo, en el bancal más soleado, con ajos de primavera de ciclo corto, y arranca a finales de julio o en agosto. El verano fresco de montaña deja engordar la cabeza sin estrés de calor.
¿Qué puedo plantar junto a los ajos?
Se llevan bien con lechugas, fresas, zanahorias y remolachas. Evita ponerlos al lado de guisantes, habas o judías, y no los plantes donde hubo cebollas o puerros en los últimos tres o cuatro años.
El calendario de las demás zonas está en la guía general sobre cuándo plantar ajos.
