Cuándo plantar ajos en Guadalajara: Campiña, Alcarria y Molina
- 02 Jul, 2026
En la Campiña del Henares, la zona más templada de Guadalajara, los ajos se plantan de octubre a diciembre y se arrancan entre finales de junio y julio. En la Alcarria se plantan en octubre-noviembre o en febrero-marzo. En el Señorío de Molina, uno de los lugares más fríos de España, lo seguro es plantar en marzo, o muy pronto en otoño, y cosechar a finales de julio.
Calendario del ajo en Guadalajara
| Zona | Plantación | Cosecha |
|---|---|---|
| Campiña del Henares | octubre-diciembre | finales de junio-julio |
| Alcarria | octubre-noviembre o febrero-marzo | julio |
| Señorío de Molina | principios de octubre o marzo | finales de julio-agosto |
| Ajo de primavera (cualquier zona) | febrero-marzo | julio |
Por qué estas fechas en Guadalajara
La capital está a 690 m, con una mínima media de enero de 0 °C, una máxima de julio de 32 °C y unos 420 mm de lluvia al año. Las heladas empiezan a finales de octubre y la última llega a principios o mediados de mayo. Es un clima continental que al ajo le va bien: el invierno frío le hace formar cabezas bien divididas y la primavera soleada las engorda.
La Campiña del Henares es la zona más suave y permite plantar durante todo el otoño. La Alcarria es algo más fría y de suelos variados; allí conviene plantar pronto en otoño para que el diente enraíce antes de los fríos de diciembre, o esperar a febrero-marzo si la tierra es pesada.
El Señorío de Molina es otra cosa: inviernos muy largos y heladas que pueden llegar a junio. El ajo enraizado aguanta temperaturas muy bajas, pero el diente recién plantado no echa raíces con el suelo helado y puede ser expulsado por los ciclos de hielo y deshielo. Por eso allí se planta a principios de octubre o en marzo.
Con poca lluvia en primavera, el riego de abril y mayo decide el tamaño de la cosecha en toda la provincia.
Cómo plantar ajos en Guadalajara
- Abona el bancal con compost o estiércol muy hecho un mes antes de plantar; el momento y las cantidades están en cuándo abonar los ajos.
- Desgrana el ajo de siembra el mismo día y separa los dientes más grandes.
- Planta a 5 cm de profundidad, con 12 cm entre dientes y 30 cm entre líneas.
- En la Alcarria y Molina, cubre la plantación de otoño con paja para suavizar las heladas.
- Si el otoño es seco, da un riego de asiento. En primavera, riega cada 10-15 días si no llueve.
Variedades que funcionan bien
- ‘Morado de Las Pedroñeras’ y otros morados manchegos: adaptados al frío y la sequía, de sabor intenso y buena conservación.
- ‘Garcua’, blanco de ciclo largo: buena elección en la Campiña, donde puede plantarse en octubre y regarse en primavera.
- Ajos de primavera de ciclo corto: la opción para plantar en marzo en Molina y en las tierras pesadas de la Alcarria.
Cuidados y riesgos en Guadalajara
- Heladas de mayo: no afectan al ajo, que a esas alturas está bien enraizado; como mucho queman las puntas de las hojas.
- Sequía en primavera: la cabeza engorda en abril-mayo y necesita humedad constante hasta unas tres semanas antes del arranque.
- Abonado excesivo: demasiado nitrógeno produce mucha hoja, cabezas que conservan peor y más enfermedades.
- Cosecha: arranca cuando la mitad o dos tercios de las hojas estén secas. Antes de arrancar toda la línea, saca una planta de prueba; más detalles en cuándo cosechar ajos.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden cultivar ajos en el Señorío de Molina?
Sí. Es tierra fría, pero el ajo resiste muy bien el frío. Planta a principios de octubre con acolchado o en marzo con ajos de primavera, y arranca a finales de julio o en agosto.
¿Cuándo y cuánto abono?
Con un aporte de compost o estiércol bien descompuesto antes de plantar suele bastar. Si en primavera ves la planta pálida y con poco vigor, un aporte ligero en marzo ayuda; más tarde favorece la hoja y no la cabeza.
¿Cómo sé que los ajos están listos para arrancar?
Cuando se han secado entre la mitad y dos tercios de las hojas y las que quedan verdes empiezan a amarillear. Saca uno de prueba: los dientes deben estar bien formados y la cabeza, envuelta en varias capas de piel.
Tienes las fechas de las demás zonas climáticas en la guía general sobre cuándo plantar ajos.
