Cuándo plantar ajos en Las Palmas: costa y medianías
- 21 May, 2026
En la provincia de Las Palmas, los ajos se plantan de octubre a diciembre y se cosechan de marzo a mayo. El problema no es el frío, sino su falta: en la costa, con mínimas de unos 15 °C en enero, el ajo apenas recibe las semanas de fresco que necesita para dividir la cabeza. Por eso rinde mejor en las medianías de Gran Canaria, y en la costa conviene pasar antes los dientes por la nevera.
Calendario del ajo en Las Palmas
| Labor | Costa de Gran Canaria | Medianías de Gran Canaria | Lanzarote y Fuerteventura |
|---|---|---|---|
| Enfriar las cabezas en nevera (4-6 semanas) | septiembre – octubre | opcional | septiembre – octubre |
| Plantación | noviembre – diciembre | octubre – noviembre | noviembre – diciembre |
| Ajetes | desde enero | desde enero | desde enero |
| Cosecha de cabezas | marzo – abril | abril – mayo | marzo – abril |
Por qué estas fechas en Las Palmas
El ajo forma la cabeza cuando, después de un periodo de frío, los días empiezan a alargarse. En Las Palmas de Gran Canaria la temperatura mínima media de enero ronda los 15 °C y no hiela nunca, así que los ajos plantados junto al mar tienden a dar un bulbo único, sin dividir, o cabezas pequeñas. El frío que no da el clima se puede suplir en parte con la nevera: unas 4-6 semanas a unos 5 °C antes de plantar.
Las medianías son más frescas, sobre todo en las noches de invierno, y allí el ajo se comporta mejor y admite plantarlo antes, en octubre. Solo hiela en las cumbres, donde apenas hay huertos.
Los alisios marcan la otra gran diferencia. El norte de Gran Canaria es más húmedo y nuboso, lo que ahorra riego pero favorece la roya. Lanzarote y Fuerteventura son áridas y muy ventosas: con lluvias tan escasas (en la capital grancanaria no pasan de unos 130 mm al año), el cultivo depende por completo del riego.
Plantar más allá de diciembre no compensa. La primavera canaria llega pronto y la planta se pone a madurar antes de haber engordado.
Cómo plantar ajos en Las Palmas
- Busca ajo de siembra de una variedad temprana. Muchos ajos de consumo son de variedades que piden mucho frío y aquí no forman cabeza.
- Mete las cabezas enteras en una bolsa de papel, en el cajón de verduras de la nevera, durante 4-6 semanas. Sácalas justo para plantar.
- Desgrana y planta los dientes más gruesos a 3-4 cm de profundidad, a 10-12 cm entre sí y 25-30 cm entre líneas.
- Usa un suelo suelto y bien drenado. En tierras pesadas, mejor un bancal elevado con compost maduro.
- En Lanzarote y Fuerteventura, protege el bancal del viento con una malla o un muro bajo y coloca goteo desde el primer día.
Variedades que funcionan bien
- ‘Spring’ y otros ajos tempranos de poca exigencia de frío: son los que mejor responden en la costa, con cosecha en marzo y abril.
- Ajos blancos o morados de ciclo largo: solo merecen la pena en las medianías más frescas y con las cabezas enfriadas antes de plantar.
Cuidados y riesgos en Las Palmas
- Riego: moderado y regular, sin encharcar. En el norte, con las lluvias de invierno, puede bastar con un riego cada 7-10 días; en el sur y en las islas orientales hará falta más a menudo. Deja de regar unas dos semanas antes de arrancar.
- Sales: el ajo tolera mal el agua y el suelo salinos. Si riegas con agua de pozo cargada de sales, aporta materia orgánica y da de vez en cuando un riego abundante para lavar el suelo.
- Trips: el tiempo seco y soleado del sur y de las islas orientales los favorece; vigila las manchas plateadas en las hojas. Tienes cómo tratarlos en cómo eliminar trips en ajos.
- Roya en el norte húmedo: deja buen marco entre plantas y no te pases con el abono nitrogenado.
- Curado: aquí el ajo se seca rápido; dos semanas a la sombra y con aire suelen bastar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis ajos salen como una cebolla, sin dientes?
Es la señal típica de falta de frío. Enfría las cabezas antes de plantar, planta en noviembre o diciembre, que son las semanas más frescas, y usa variedades tempranas.
¿Puedo plantar los ajos que compro en el supermercado?
Pueden brotar, pero muchos son de variedades de ciclo largo que en la costa no forman buena cabeza, y algunos se tratan para que no broten. Para ajetes sí sirven.
¿Se pueden cultivar ajos en maceta en Gran Canaria?
Sí. Usa una jardinera de al menos 20 cm de fondo, sustrato suelto y pleno sol, y riega sin encharcar. En maceta, los ajetes son la cosecha más segura.
Para ver el calendario en otras zonas de España, consulta cuándo plantar ajos, y para el resto del cultivo, cómo cultivar ajos.
