Cuándo plantar ajos en Granada: costa, Vega y Altiplano
- 25 Dec, 2025
En la Vega de Granada, los ajos se plantan en octubre-noviembre, o en febrero si se pasó el otoño, y se arrancan en junio. En la Costa Tropical, sin heladas, se plantan variedades tempranas en otoño y se cosechan en abril-mayo. En el Altiplano (Guadix, Baza) y la Alpujarra alta, mucho más fríos, se planta en octubre o a finales de invierno y se cosecha en julio.
Calendario del ajo en Granada
| Zona | Plantación | Cosecha |
|---|---|---|
| Costa Tropical (Motril, Almuñécar) | octubre-noviembre, variedades tempranas | abril-mayo |
| Vega de Granada | octubre-noviembre o febrero | junio |
| Altiplano (Guadix, Baza) | principios de octubre o febrero-marzo | julio |
| Alpujarra alta | octubre o marzo | julio |
Por qué estas fechas en Granada
Granada es la provincia de mayor contraste climático del sur, y el ajo lo refleja. La capital, a 680 m, tiene una mínima media de enero de 1,5 °C, una máxima de julio de 34 °C y solo unos 360 mm de lluvia al año. Los inviernos de la Vega son fríos, con heladas hasta abril, y dan al ajo el frío que necesita para dividir bien la cabeza. Los veranos son calurosos, así que la cosecha debe quedar hecha en junio.
La Costa Tropical no tiene heladas y cultiva aguacate y mango. Allí el problema es el contrario: puede faltar frío para que la cabeza se divida, y los ajos de ciclo largo dan cabezas pequeñas o enteras. Las variedades tempranas, poco exigentes, son las adecuadas.
El Altiplano y la Alpujarra alta tienen inviernos largos y heladas hasta mayo. El ajo resiste ese frío, pero los dientes recién plantados tardan en enraizar con el suelo frío y pueden salir de la tierra con los ciclos de helada y deshielo. Plantar a principios de octubre les da tiempo a arraigar; si no, es mejor esperar a febrero o marzo.
En toda la provincia, la escasez de lluvia hace que el riego de primavera sea decisivo para el tamaño de la cabeza.
Cómo plantar ajos en Granada
- Elige la variedad según la zona: tempranas en la costa, morados y blancos de otoño en la Vega y el Altiplano.
- En la costa, si quieres probar un ajo de ciclo largo, guarda antes los dientes cuatro a seis semanas en la nevera, a unos 5 °C.
- Planta a 4 cm en la costa y la Vega, y a 5 cm en el Altiplano, con 10-12 cm entre dientes y 30 cm entre líneas.
- Si el otoño es seco, riega después de plantar para que el diente arraigue.
- En el Altiplano, acolcha con paja la plantación de octubre. Para el resto de labores, consulta cómo cultivar ajos.
Variedades que funcionan bien
- ‘Spring’: temprano y de poca exigencia en frío; la mejor opción para la Costa Tropical.
- Ajos morados de otoño, como ‘Morado de Las Pedroñeras’: adaptados al frío y la sequía, ideales en la Vega y el Altiplano.
- Ajos de primavera de ciclo corto: para las plantaciones de febrero-marzo en las zonas altas.
Cuidados y riesgos en Granada
- Riego en primavera: de marzo a mayo, cada 10-15 días si no llueve, sin encharcar. Tienes las pautas en cada cuánto regar los ajos.
- Calor de junio en la Vega: deja de regar dos o tres semanas antes y arranca en cuanto se haya secado la mitad de las hojas.
- Heladas del Altiplano: tras los fríos intensos, vuelve a enterrar los dientes que asomen.
- Trips: aparecen con el calor seco de la primavera; vigila las manchas plateadas en las hojas.
Preguntas frecuentes
¿Funcionan los ajos en la Costa Tropical?
Sí, con variedades tempranas plantadas en octubre-noviembre. Con morados de ciclo largo, el invierno tan suave suele dar cabezas sin dividir; si quieres probarlos, enfría antes los dientes en la nevera.
¿Planto en otoño en Guadix o en Baza?
Si puedes hacerlo a principios de octubre y el suelo drena, sí: tendrás cabezas más grandes. Si se te pasa esa fecha, espera a febrero o marzo, porque un diente plantado en diciembre pasa el invierno sin raíces y expuesto a las heladas.
¿Cuándo empiezo a regar en la Vega?
Cuando la planta empieza a crecer con fuerza, normalmente en marzo. En invierno el ajo apenas consume agua. El riego más importante es el de abril y mayo, cuando engorda la cabeza.
Para ver cómo encaja Granada en el calendario del resto del país, repasa cuándo plantar ajos.
