Cuándo plantar ajos en Palencia: Tierra de Campos y Montaña
- 07 Apr, 2026
En Tierra de Campos y el Cerrato, los ajos se plantan en la primera mitad de octubre, antes de que lleguen las heladas a mediados de mes, o en febrero-marzo si la tierra es pesada. La cosecha llega en julio. En la Montaña Palentina, mucho más fría y lluviosa, lo prudente es plantar en marzo-abril y arrancar a finales de julio o en agosto.
Calendario del ajo en Palencia
| Labor | Tierra de Campos y Cerrato | Montaña Palentina |
|---|---|---|
| Plantación de otoño | 1 – 15 de octubre | no recomendable |
| Plantación de final de invierno | febrero – marzo | marzo – abril |
| Ajetes | marzo – abril | mayo – junio |
| Cosecha de cabezas | julio | finales de julio – agosto |
Por qué estas fechas en Palencia
Palencia capital está a 740 m, en plena llanura castellana, con un clima continental de inviernos largos. La mínima media de enero ronda los -0,5 °C, la primera helada suele llegar a mediados de octubre y la última, a mediados de mayo. El margen para plantar en otoño es estrecho: el diente necesita unas semanas de suelo templado para echar raíces, y a partir de finales de octubre ya no las tiene.
El frío en sí no es problema. El ajo es muy rústico y esas semanas por debajo de 10 °C le aseguran una buena división de la cabeza. El riesgo está en el suelo: en buena parte de Tierra de Campos la tierra es arcillosa y pesada, y en invierno pasa de empapada a helada y de helada a barro. Ese vaivén pudre los dientes o los saca de la tierra si aún no están enraizados.
La lluvia es escasa, unos 400 mm al año, y la primavera suele ser seca y ventosa. Es justo cuando el ajo engorda, así que en mayo puede hacer falta regar. El verano es moderado, con unos 28,5 °C de máxima en julio, y permite que la cabeza termine de formarse sin prisas.
La Montaña Palentina, al norte, es otro mundo: mucho más fría, lluviosa y con nieve, lo que retrasa la plantación a la primavera.
Cómo plantar ajos en Palencia
- Si tu tierra es arcillosa, prepara caballones de 15-20 cm y mezcla compost maduro para aligerarla. Sin estiércol fresco.
- Planta en cuanto termine la huerta de verano: si dejas pasar octubre, mejor espera a febrero.
- Entierra los dientes a unos 5 cm, con la punta hacia arriba, a 12-15 cm entre sí y 30 cm entre líneas.
- Tras las heladas fuertes del invierno, revisa el bancal y vuelve a enterrar los dientes que hayan asomado.
- En la Montaña, guarda las cabezas en un sitio fresco y seco y planta en cuanto la tierra se pueda trabajar sin barro.
Variedades que funcionan bien
- Ajos morados de otoño, como ‘Morado de Las Pedroñeras’: para plantar a primeros de octubre en suelos que drenen.
- Ajos blancos: los más recomendables para la plantación de febrero-marzo y para la Montaña.
- Ajo de Vallelado, de la Tierra de Pinares segoviana: es un ajo de la meseta norte que se adapta bien a inviernos castellanos.
Cuidados y riesgos en Palencia
- Riego de primavera: si mayo viene seco, riega cada 10-15 días mientras engorda la cabeza, sin encharcar. Para ajustar la frecuencia, consulta cada cuánto regar los ajos. Corta el riego dos o tres semanas antes de arrancar.
- Encharcamiento: en suelos de arcilla, un invierno lluvioso puede pudrir los dientes. El caballón es la mejor prevención.
- Malas hierbas: escarda a mano en marzo y abril, cuando el ajo empieza a crecer con fuerza.
- Rotación: deja 3-4 años antes de volver a plantar ajos, cebollas o puerros en la misma tierra.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si mi tierra es de barro?
Planta en caballones altos o en bancal elevado, añade compost maduro y, si aun así se encharca en invierno, deja la plantación para febrero-marzo. El ajo pierde algo de tamaño, pero no se pudre.
¿Llego a tiempo si planto a finales de octubre?
En Tierra de Campos es arriesgado: las heladas ya habrán empezado y el diente enraizará mal. Si no plantas en la primera quincena, es preferible esperar a finales de invierno.
¿Cuándo se arrancan los ajos en el Cerrato?
En julio, cuando la mitad o dos tercios de las hojas estén secas.
Para comparar con otras zonas, consulta cuándo plantar ajos, y para el resto de labores, cómo cultivar ajos.
