Cuándo cosechar granadas: señales para acertar el punto
- 27 Apr, 2026
Las granadas se cosechan entre septiembre y noviembre en la mayor parte de España, según la variedad y el calor del verano, y siempre maduras: una vez arrancadas no ganan azúcar ni color en los granos. El punto se reconoce por el color definitivo de la piel, una forma ligeramente angulosa del fruto, un sonido metálico al golpearlo con los nudillos y, sobre todo, abriendo una de prueba. Si se anuncian lluvias con la fruta ya madura, adelanta la recolección para evitar que se rajen.
Señales de que la granada está madura
- Color de la piel. Cada variedad tiene el suyo: la ‘Mollar de Elche’ madura con un fondo crema o amarillento y chapa rosada o roja; la ‘Wonderful’, con un rojo intenso y uniforme. Ojo: en algunas variedades la piel se colorea antes de que los granos estén dulces, así que el color por sí solo engaña.
- Forma. El fruto pasa de redondo a ligeramente facetado, con caras más planas, porque los granos llenos presionan la piel desde dentro.
- Piel. Pierde brillo y se vuelve algo más áspera y coriácea.
- Sonido. Golpeada con los nudillos, la granada madura suena metálica; la verde da un sonido sordo.
- Peso. Una granada madura pesa más de lo que aparenta por su tamaño.
- Prueba. Abre una de cada zona del árbol. Los granos deben tener el color típico de la variedad (rosado en la ‘Mollar’, rojo oscuro en la ‘Wonderful’), estar jugosos y ser dulces, sin sabor astringente.
Calendario por variedades
| Variedad | Tipo | Cosecha en zonas cálidas |
|---|---|---|
| ‘Valenciana’ | Temprana | finales de agosto–septiembre |
| ‘Acco’ | Temprana | finales de agosto–septiembre |
| ‘Mollar de Elche’ | Media estación | finales de septiembre–noviembre, en varias pasadas |
| ‘Wonderful’ | Tardía | octubre–noviembre |
La ‘Mollar de Elche’, de semilla blanda y muy dulce, es la granada más cultivada en España y tiene su principal zona de producción en el Bajo Vinalopó y la Vega Baja, en Alicante. La ‘Wonderful’, más ácida y de color intenso, se usa mucho para zumo.
Calendario por zonas
| Zona | Provincias de ejemplo | Cosecha |
|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Valencia, Castellón, Málaga, Baleares | septiembre–noviembre |
| Sureste semiárido | Alicante, Murcia, Almería | septiembre–noviembre |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Badajoz | septiembre–noviembre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Lleida, Huesca | septiembre–noviembre |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real | octubre–noviembre |
| Atlántica interior | Ourense, Navarra | octubre–noviembre |
| Atlántica | Pontevedra, Asturias | octubre–noviembre, tras veranos cálidos |
| Meseta fría | Valladolid, Zamora, Salamanca | octubre, cuando llega a madurar |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | agosto–noviembre |
El granado necesita veranos largos y calurosos para madurar bien la fruta. En la meseta fría y en la costa atlántica, elige variedades tempranas y un lugar muy soleado y abrigado. En el interior, vigila las primeras heladas de otoño: una helada fuerte daña la fruta que sigue en el árbol, así que conviene cosechar antes las que ya estén en su punto.
El rajado, el gran enemigo de la cosecha
Una granada madura se agrieta cuando, tras semanas de sequía, recibe de golpe mucha agua por una tormenta o un riego copioso. Los grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche también influyen. Una vez abierta, entran avispas, moscas y mohos.
Para reducirlo:
- Riega de forma regular a finales de verano, sin dejar que el suelo se seque del todo entre riegos; tienes las pautas en cada cuánto regar el granado.
- Acolcha el suelo bajo la copa para mantener una humedad más estable.
- Recoge antes de la lluvia las granadas que ya estén maduras.
Las rajadas recientes y limpias se pueden aprovechar en el día. Las que tienen moho, olor a fermentado o insectos dentro, retíralas del huerto para que no atraigan más plagas.
Si una granada de aspecto normal pesa menos de lo esperado, ábrela: puede tener el interior ennegrecido por una podredumbre interna que no se ve desde fuera.
Cómo recolectar las granadas
- Corta el pedúnculo con tijera de podar, a ras del fruto. No tires ni las retuerzas: arrancarías ramillas y dañarías la fruta.
- Protégete con guantes y manga larga. Muchas ramas del granado tienen espinas.
- Manipúlalas con cuidado. Los golpes dejan manchas en la piel y acortan su conservación.
- Haz varias pasadas cada una o dos semanas, eligiendo solo las maduras.
- Recoge con tiempo seco, nunca justo después de llover.
Errores habituales
- Guiarse solo por el color de la piel sin abrir ninguna de prueba.
- Dejarlas en el árbol esperando más dulzor cuando ya están maduras: solo aumenta el riesgo de rajado y de pájaros.
- Arrancarlas a tirones.
- Dar un riego abundante tras semanas de sequía con la fruta casi madura.
Conservación
La granada es una de las frutas que mejor se guardan. Aguanta varias semanas en un lugar fresco, seco y ventilado, y uno o dos meses en el frigorífico. Con el tiempo la piel se seca y endurece, pero el interior se mantiene. Los granos desgranados duran unos días en un recipiente cerrado en el frigorífico y se congelan muy bien extendidos en una bandeja.
Preguntas frecuentes
¿Maduran las granadas fuera del árbol?
No. La piel puede cambiar un poco de color, pero los granos no ganan azúcar. Hay que recogerlas maduras.
¿Cuántos años tarda un granado en dar fruto?
Un granado plantado a partir de un plantón de vivero da sus primeras granadas a los 2–3 años y aumenta la producción en los siguientes. Tienes todos los cuidados en cómo cultivar granados.
¿Por qué se caen las granadas antes de madurar?
Las causas más comunes son el riego irregular, los golpes de calor, un árbol con demasiada carga y las orugas que perforan el fruto. Aclarar los frutos en verano, dejando uno por ramillete, ayuda a obtener granadas más grandes y sanas. La poda de invierno también influye en la producción: consulta cómo podar el granado.
