Cuándo plantar espárragos en Girona: de la costa al Pirineo
- 30 May, 2026
En la Costa Brava, las garras de espárrago se plantan de finales de febrero a marzo, con la tierra ya templada. En el llano de Girona y el Empordà interior, donde las heladas llegan hasta abril, conviene plantar en abril; en la Garrotxa, a finales de ese mes, y en la Cerdanya y el Ripollès, en mayo. La tramontana y la humedad de la Garrotxa son los dos factores locales que más hay que vigilar.
Calendario del espárrago en Girona
| Zona | Semillero | Plantación de garras | Cosecha (desde el 2.º año) |
|---|---|---|---|
| Costa Brava | marzo-abril | finales de febrero-marzo | marzo-mayo |
| Llano de Girona y Empordà interior | abril | abril | finales de abril-junio |
| Garrotxa | abril-mayo | finales de abril | mayo-junio |
| Cerdanya y Ripollès | mayo | mayo | junio |
Por qué estas fechas en Girona
La ciudad de Girona tiene una mínima media de enero de solo 1,5 °C, bastante más fría que la costa, porque en el llano el aire frío se acumula durante las noches despejadas. Las heladas son frecuentes en invierno y pueden alargarse hasta abril. La garra las soporta bajo tierra, pero los turiones que salen en marzo se queman; por eso en el llano la plantación y la cosecha se retrasan respecto al litoral.
La Costa Brava, con el mar al lado, tiene inviernos suaves y permite adelantar el calendario. La Garrotxa es lluviosa, con heladas hasta mayo, y la Cerdanya y el Ripollès tienen clima de montaña.
Con unos 750 mm de lluvia anual en la capital y veranos de unos 29-30 °C de máxima, el follaje necesita algo de riego en julio y agosto. En el Empordà, la tramontana añade otro problema: seca la tierra y tumba el follaje.
Cómo plantar espárragos en Girona
- En el Empordà, planta al abrigo de un seto o de una fila de cañas dispuesta frente a la tramontana.
- En la Garrotxa, elige la parcela mejor drenada y soleada, o planta en caballón.
- Prepara el suelo con 3-4 kg/m² de compost o estiércol maduro.
- Abre zanjas de 20-30 cm, coloca las garras cada 30-40 cm, con 1,2 m entre líneas, y cúbrelas con 5-10 cm de tierra.
- Desde el primer verano, tutora las líneas con estacas y dos cuerdas para que el follaje no se tumbe.
Variedades que funcionan bien
- ‘Gijnlim’: precoz, para sacar partido del clima suave de la Costa Brava.
- ‘Mary Washington’: rústica y resistente al frío, adecuada para el llano y la montaña.
- ‘Argenteuil’: tradicional, de turión grueso; buena opción en huertos familiares del llano.
Cuidados y riesgos en Girona
- Tramontana: sujeta el follaje; un tallo partido por la base deja de alimentar la garra.
- Roya en la Garrotxa: aclara las líneas y retira el follaje seco en invierno.
- Heladas en el llano: si se anuncia una helada con turiones fuera, cósechalos o cúbrelos con paja.
- Riego: en verano, al pie y por goteo. Consulta cómo regar los espárragos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué en Girona ciudad hiela más que en la costa?
Porque el llano está lejos del efecto suavizador del mar y en las noches despejadas el aire frío se acumula en las zonas bajas. Unas decenas de kilómetros bastan para retrasar la plantación varias semanas.
¿Se puede cultivar espárrago en la Garrotxa con tanta humedad?
Sí, con dos precauciones: un suelo que no se encharque, en caballón si hace falta, y líneas bien separadas para que el follaje se seque pronto. Retirar el follaje seco cada invierno reduce mucho la roya.
¿Cómo sé si un turión está listo?
Cuando mide unos 18-22 cm y la punta sigue cerrada. Si las escamas de la punta empiezan a abrirse, se vuelve fibroso. Tienes más señales en cuándo cosechar espárragos.
Para comparar con otras zonas de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar espárragos.
