Cuándo plantar cebollas: tempranas y de conservación
- 14 Jun, 2026
Las cebollas tienen dos calendarios según el tipo. Las tempranas se siembran en semillero en septiembre-octubre, se trasplantan de octubre a enero y se cosechan en primavera; funcionan en la costa, el sur y los valles templados. Las de conservación se siembran de diciembre a marzo, se trasplantan en primavera, de febrero a mayo según la zona, y se cosechan en verano. En la meseta fría y el norte del interior, solo es seguro el segundo calendario.
La diferencia no es un capricho: la cebolla forma el bulbo cuando los días alcanzan cierta duración, y cada variedad responde a una duración distinta. Plantar una variedad en la época que no le corresponde da plantas que no engordan o que se suben a flor.
Calendario de la cebolla por zonas de España
Cada casilla indica semillero → trasplante → cosecha.
| Zona | Ejemplos | Cebolla temprana | Cebolla de conservación |
|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Barcelona, Tarragona, Valencia, Málaga, Baleares | sep–oct → nov–ene → abr–jun | dic–feb → mar–abr → jul–sep |
| Sureste semiárido | Murcia, Almería, Alicante | sep–oct → nov–dic → mar–may | dic–ene → feb–mar → jun–jul |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Huelva, Badajoz, Cáceres | sep–oct → nov–ene → abr–jun | dic–ene → feb–mar → jun–jul |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Albacete | sep → oct–nov → may–jun | ene–mar → mar–may → jul–sep |
| Meseta fría | Valladolid, León, Burgos, Soria, Segovia | solo en valles templados | feb–abr → abr–may → ago–sep |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Lleida, Huesca, La Rioja | sep → oct–nov → may–jun | ene–feb → mar–abr → ago–sep |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Vizcaya | sep–oct → nov → may–jun | ene–mar → mar–abr → jul–sep |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | solo en valles templados (trasplante en noviembre) | feb–mar → mar–may → ago–sep |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | sep–dic → oct–feb → feb–jun | no recomendable (variedades peninsulares) |
Los fondos de valle y las zonas altas cambian el calendario dentro de cada zona. En el interior frío de Cataluña y el litoral (Plana de Vic, llano de Girona, Els Ports), en las sierras andaluzas y en el Altiplano de Murcia se cultiva sobre todo cebolla de conservación, con trasplante en marzo-abril. Al revés, los Arribes del Duero y el Bajo Aragón admiten la temprana de otoño aunque estén en la meseta fría, y lo mismo el valle del Miño en Ourense, El Bierzo y el Valle del Jerte. En la meseta, Albacete, Guadalajara y las sierras deberían evitar la plantación de otoño.
El caso de los calçots
En el Camp de Tarragona los calçots siguen un calendario propio: cebolla blanca sembrada a finales de invierno, arrancada en verano y replantada en agosto-septiembre para cosechar los brotes de noviembre a abril.
Por qué importa la duración del día
- Variedades de día corto o tempranas: forman el bulbo con días de primavera todavía cortos. Se siembran en otoño en el sur y el litoral y se cosechan tiernas o tempranas. La ‘Babosa’ es la más conocida.
- Variedades de día largo o de conservación: necesitan los días largos de finales de primavera y verano para bulbificar. Son la ‘Grano de oro’, la ‘Valenciana’ o la ‘Blanca grande tardía de Lleida’. Si se plantan en otoño en el sur, crecen mucho y tienden a espigarse.
- Variedades locales: la ‘Fuentes de Ebro’ en Aragón, la ‘Morada de Amposta’ en el delta del Ebro o la ‘De Figueres’ en Girona están adaptadas a su zona; siémbralas en las fechas habituales de allí.
En Canarias los días de verano no son lo bastante largos para las variedades peninsulares de conservación: hay que cultivar variedades de día corto o las locales de las islas, en ciclo de otoño-invierno. En las medianías altas el calendario se retrasa uno o dos meses.
Semillero, plantón o bulbillo
Semillero
La semilla de cebolla pierde viabilidad pronto: usa semilla del año. Germina con el suelo por encima de 7–10 °C, mejor entre 15 y 25 °C. El plantón pasa 8–10 semanas en el semillero y está listo cuando tiene el grosor de un lápiz y 15–20 cm de altura.
Trasplante
Planta a 10–15 cm entre cebollas y 25–35 cm entre líneas, sin enterrar el bulbo: basta con cubrir la raíz y la base. Es habitual recortar un poco las raíces y las hojas del plantón para que arraigue mejor.
Bulbillo
El bulbillo de siembra (cebollino) se planta en marzo-abril y es la opción más rápida y sencilla, sobre todo en la meseta fría.
Señales para acertar con la fecha
- Grosor del plantón antes del invierno: en las siembras de otoño, la planta debe llegar al frío fina, no más gruesa que un lápiz. Un plantón grueso que pasa frío se espiga en primavera.
- Otoños cálidos: en el sur, si octubre viene caluroso, retrasa el trasplante a noviembre para no llegar al invierno con plantas demasiado grandes.
- Suelo helado: en la meseta fría, espera a abril si la tierra se hiela mucho; el plantón aguanta heladas ligeras, pero no un suelo congelado.
- Final del ciclo: corta el riego dos o tres semanas antes de cosechar y arranca cuando el cuello se doble y las hojas amarilleen. Más detalles en cuándo cosechar cebollas.
Errores habituales
- Usar una variedad de conservación en otoño en el sur. Engorda poco o se sube a flor.
- Trasplantar plantones demasiado gruesos en otoño. Es la causa más común de cebollas espigadas.
- Enterrar el bulbo. La cebolla se deforma y engorda peor.
- Abonar con estiércol fresco. Favorece podredumbres y la mosca de la cebolla.
- Descuidar las malas hierbas. Con sus hojas finas, la cebolla compite muy mal; las escardas en las primeras semanas marcan la cosecha.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden plantar cebollas en verano?
En general, no: en verano la cebolla está formando o madurando el bulbo. La excepción son los calçots, que se replantan en agosto-septiembre, y las siembras de semillero de septiembre para cebolla temprana.
¿Es mejor sembrar semilla o plantar bulbillo?
La semilla es más barata y permite elegir variedad, pero exige un semillero de dos meses. El bulbillo se planta directamente en primavera y da cebollas en verano con menos trabajo, aunque con menos variedades disponibles.
¿Por qué se suben a flor mis cebollas?
Casi siempre por una siembra de otoño demasiado temprana, un plantón grueso que pasó frío o una variedad de conservación plantada fuera de época. Las cebollas espigadas no se conservan: consúmelas pronto. Si además aparecen manchas en las hojas en primaveras húmedas, revisa el mildiu en las cebollas.
El suelo, el riego y el curado los tienes en cómo cultivar cebollas.
